У адрозненне ад кабачковай або, скажам, грыбны ікры, закуска з зялёных памідор на зіму не карыстаецца вялікай папулярнасцю, што, зрэшты, не прымяншае яе густу. Аб варыяцыях рэцэптаў падобнай нарыхтоўкі мы раскажам ніжэй.
Рэцэпт ікры з зялёных памідор
Ад аналагічнай нарыхтоўкі з чырвоных памідор, гэтую варыяцыю закускі адрознівае незвычайны колер. Такая таматная ікра больш падобная на мексіканскі гуакамоле , чым на простую зімовую нарыхтоўку з памідор і лука.
інгрэдыенты:
- памідоры - 6,6 кг;
- лук - 1,3 кг;
- моркву - 880 г;
- раслінны алей - 390 мл;
- цукар - 65 г;
- соль - 40 г.
падрыхтоўка
- Калі ў вашым распараджэнні ёсць блендер, то смела узбройвайцеся ім, у адваротным выпадку здрабнець ўсе складнікі прыйдзецца ўручную. Занадта драбніць ня варта, мы хочам захаваць тэкстуру ікры, а не прыгатаваць таматавае пюрэ.
- Наразаўшы ўсе гародніна з спісу, разагрэйце алей у таўстасценным посудзе і спассеруйте ў ім лук.
- Як толькі кавалачкі стануць празрыстымі, дадайце моркву, працягвайце падрыхтоўка яшчэ 5 хвілін і закладвайце ключавой інгрэдыент - таматы.
- Заправіўшы агароднінную сумесь, пакіньце яе тушыцца на пару гадзін на слабым агні, а затым размяркуеце ў стэрыльных банках і тут жа закатайце.
Вострая ікра з зялёных памідор на зіму
Плюс любога рэцэпту агародніннай ікры заключаецца ў тым, што для яго можна выкарыстоўваць пераспелыя або злёгку пашкоджаныя плады, паколькі гародніна ў любым выпадку будуць здрабняюць. Таматная ікра таксама не з'яўляецца выключэннем.
інгрэдыенты:
- зялёныя таматы - 1,6 кг;
- воцат - 45 мл;
- салодкі перац - 600 г;
- духмяны перац - 3 гарошыны;
- лук - 400 г;
- струк вострага перцу;
- гваздзік - 3 бутона;
- моркву - 400 г;
- часнык - 4 зубка.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаем аднолькавымі па памеры кубікамі.
- Закладваем таматы ў эмаляваны посуд і тушым без спецый прыкладна паўгадзіны.
- Па сканчэнні часу дадаем астатнія гародніна, вострыя прыправы, пюрированный часнык і воцат.
- Працягваем тушыць ікру каля гадзіны, дадаем здробнены востры перац і размяркоўваем нарыхтоўку ў стэрыльнай тары, пасля адразу ж закочваем.
- Па аналогіі рыхтуецца і ікра з зялёных памідор у мультиварке. Схема падрыхтоўкі тая ж, а ўсе маніпуляцыі праводзяць у рэжыме «Тушэнне».
Ікра з зялёных памідор і буракоў
Для таго, каб надаць нарыхтоўцы большага каляровага разнастайнасці, таматы і іншыя звыклыя для гэтай стравы гародніна дапаўняюць бураком. Бурачнае дабаўка робіць таматавую ікру не толькі ярчэй, але і саладзей.
інгрэдыенты:
- таматы - 2,9 кг;
- рэпчаты лук - 740 г;
- буракі - 900 г;
- таматавы соус - 340 г;
- лук - 490 г;
- воцат - 145 мл;
- цукар - 140 г;
- соль - 55 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць ікру з зялёных памідор, уся гародніна акрамя буракоў варта нарэзаць кубікамі сярэдняга памеру, а вось буракі, з прычыны яе шчыльнасці, лепш за ўсё нацерці на тарцы.
- Агароднінную сумесь перакладзеце ў эмаляваны посуд, запраўце таматавым соусам, воцатам і запраўце сумессю цукру і солі.
- Атрыманую агароднінную сумесь стамляеце на сярэднім агні каля гадзіны або да тых часоў, пакуль гародніна не размягчацца, лішні сок не выпарыцца, і ікра не згусне да патрэбнай кансістэнцыі.
- Далей нарыхтоўку закочваюць па звыклай схеме.
Як зрабіць ікру з зялёных памідор?
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркву - 1 кг;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Для самога простага рэцэпту вам нават не прыйдзецца запамінаць прапорцыі. Гародніна, а менавіта лук, таматы і моркву, варта браць у прапорцыі 1: 2: 1.
- Ачысціўшы гародніна, прапусціце іх праз мясарубку і адпраўце пюрэ увариваться, заправіўшы цукрам і соллю, прыкладна на паўтары гадзіны.
- Атрыманую нарыхтоўку закочваюць як звычайна.