Хазанов хоровац - страва родам з Арменіі. Хазанов, у перакладзе з армянскага, азначае, што страва прыгатавана ў сподзе, а хоровац - гэта шашлык . Па традыцыі рыхтуецца ён з бараніны.
Хоровац - рэцэпт
Хоровац можна прыгатаваць на пліце дома ў посудзе з тоўстымі сценкамі. Мы ж цяпер навучымся, як прыгатаваць хоровац на сподзе на прыродзе.
інгрэдыенты:
- выразка бараніны (можна выкарыстоўваць ялавічыну) - 1 кг;
- гранат -1шт .;
- гранатавы сок - 1 шклянка;
- лук (лука ў гэтай страве шмат не бывае) - 4-5 шт .;
- сметанковае масла (або сланечнікавы) для смажання;
- перац, соль, прыправы для мяса;
- пятрушка, кінза.
падрыхтоўка
Мяса трэба парэзаць кавалачкамі памерам, як для шашлыка. У сподзе разагрэць алей, выкласці падрыхтаваныя кавалачкі мяса і смажыць яго на моцным агні да румянай скарыначкі. Тушыць мяса трэба будзе хвілін 20 амаль да поўнага яго падрыхтоўкі.
Рэпчаты лук наразаем паўколамі або кольцамі (па жаданні), закідвае да мяса, змешваем і смажым да залацістага лука. Затым заліваем у казан гранатавы сок (замест соку можна выкарыстоўваць чырвонае віно), солім, Перчем, прыкрываем вечкам і тушым яшчэ каля 10-15 хвілін. У завяршэнні трэба даць нашаму стравы трохі пастаяць.
Пры падачы, армянскі хоровац пасыпаем дробна парэзанай зелянінай і гранатавымі зернямі. Падаем з запечаным або адварной бульбай і Салацік з свежай гародніны!
салата хоровац
Па традыцыі, хоровац - гэта шашлык, але ў многіх армянскіх рэстаранах можна сустрэць пад такой жа назвай шашлык агародніннай. Можна зрабіць гэта страва і як салата, але ў любым выпадку нам спатрэбіцца мангал альбо электрогриль.
інгрэдыенты:
- памідоры;
- баклажаны;
- рэпчаты лук (некрупный);
- перац балгарскі (рознакаляровы);
- базілік.
падрыхтоўка
Гародніна трэба памыць, абсушыць і запекчы цалкам да мяккасці, перыядычна перагортваючы. Затым акунацца нашая гародніна ў халодную ваду і здымаем з іх скурку. З баклажанаў зразаем попкі, а перцы чысцім ад асяродку.
Гародніна трэба нарэзаць даволі буйна, прыблізна аднолькавага памеру. Змяшаць з здробненай зелянінай, спецыямі і аліўкавым алеем. Некаторыя, па жаданні, дадаюць часнык. Салата можна адразу есці, атрымліваючы асалоду ад водарам вогнішча!
Калі салата зроблены для захоўвання, то раскладваем яго ў простерілізованы слоічкі, пастеризуем, закрываем шчыльна вечкамі і пакідаем астуджацца пры пакаёвай тэмпературы. Захоўваць гэты салата лепш у халадзільніку, так як воцат мы не дадаем. Падаваць з мясам і лаваш. Прыемнага апетыту!