Мальтодекстрин - што гэта такое ў спартыўным харчаванні і як яго ўжываюць у бодзібілдынгу?

Нярэдка ў прадуктах харчавання сустракаюцца загадкавыя кампаненты, пра ўласцівасці якіх нічога не вядома. У сучасным грамадстве стала модна сачыць за складам таго, што ляжыць на прылаўках, і многія людзі задаюцца пытаннем: мальтодекстрин - што гэта такое, бо гэты кампанент прысутнічае ў дзіцячым і спартыўным харчаванні, ласунках.

Мальтодекстрин - што гэта?

Харчовы дадатак мальтодекстрин - гэта патака, прадукт няпоўнага гідролізу крухмалу (рысавага, бульбянога, пшанічнага або кукурузнага). У чыстым выглядзе яна падобная на мёд, а ў высушаным выглядзе выглядае як крэмавы парашок без паху і ярка выяўленага густу. Склад здольны хутка абсарбаваць ўсякую вадкасць і валодае іншымі карыснымі ўласцівасцямі, дзякуючы якім шырока ўжываецца ў харчовай прамысловасці, медыцыне, касметалогіі і іншых галінах. З яго дапамогай дасягаюць розныя тэхналагічныя мэты. Рэчыва можна сустрэць пад іншай назвай:

Мальтодекстрин - плюсы і мінусы

Мальтодекстрин - гэта шматкампанентная сумесь, а не індывідуальнае рэчыва. У склад яго ўваходзіць мальтозу, мальтотриоза, глюкоза і поліцукрыды. Вобласць прымянення шырокая. Крухмальны цукар можа выступаць у якасці загушчальнікі, разрыхляльніка, подсластітель, удерживателя вільгаці, выкарыстоўвацца для павышэння каларыйнасці прадукту, засваяльнасць, растваральнасці, аднастайнасці і інш. Але знаходзяцца як прыхільнікі, так і праціўнікі выкарыстання дадзенага рэчыва ў розных прадуктах, асабліва гэта тычыцца дзіцячага харчавання.

Мальтодекстрин - карысць

Рэчыва не ўяўляе небяспекі для здароўя чалавека, акрамя людзей, якія пакутуюць цукровым дыябетам і атлусценнем. Магчымыя і алергічныя рэакцыі на глютен ў тых выпадках, калі крухмал атрыманы з пшаніцы. Перш за ўсё, мальтодекстрин - гэта цукар, вуглявод, які валодае высокай энергетычнай каштоўнасцю. Сярод яго карысных уласцівасцяў можна вылучыць:

Вытворцы прадуктаў харчавання, БАДаў, спартыўных дабавак разумеюць, што такое рэчыва, як мальтодекстрин - гэта безумоўная карысць для іх кашалькоў. З яго дапамогай яны дамагаюцца павелічэння тэрмінаў прыдатнасці прадуктаў, ўмеранай прысмакі, неабходнай гушчыні, адсутнасці адукацыі камякоў ў ежы. Дадзены вуглявод ў вытворчасці ўжываюць на законных падставах, ён лічыцца бяспечным.

Мальтодекстрин - шкоду

Няма дакладных даследаванняў, якія сцвярджаюць, ці шкодны мальтодекстрин і якую небяспеку нясе. Аднак праціўнікаў у рэчывы нямала, асабліва баяцца яго маладыя маці, якія купляюць дзіцячае харчаванне з утрыманнем патакі. Чым небяспечны мальтодекстрин:

Мальтодекстрин або цукар - што лепш?

Як рэчыва з павышаным утрыманнем глюкозы, мальтодекстрин замест цукру прымяняецца адносна часта. Параўноўваючы гэтыя два вуглявода, можна знайсці адрозненні, якія гавораць не на карысць першага:

Прыхільнікам здаровага харчавання, якія аддаюць перавагу натуральныя прадукты пакетаваць, могуць лёгка знайсці замену мальтодекстрину. Асабліва гэта важна для тых, хто мае праблемы з лішнім вагой, цукрам ў крыві і алергічныя рэакцыі. Хутка расшчапляюцца вугляводы можна знайсці ў фінікі, мёдзе, садавіне з пекцінам (яблыкі, грушы, цытрусавыя, гуава). Декстроза можна замяніць натуральным некаларыйны подсластітель Стевен.

Дзе ўтрымліваецца мальтодекстрин?

Мальтодекстрин у прадуктах харчавання сустракаецца нярэдка. Яго ўключаюць у рэцэптуру ежы хуткага прыгатавання (супы, кашы, напоі, соусы і інш.), Як заменнік тлушчу ў марожанае, каўбасе, малацэ і пр. Вуглявод можна знайсці таксама ў:

Мальтодекстрин для пахудання

У чыстым выглядзе декстроза часам выкарыстоўваецца для пахудання ў якасці энергетычнага кампанента. Ён дае неабходныя калорыі падчас заняткаў фітнесом, бодыбілдынгам і іншых нагрузках. Вуглявод спрыяе паскарэнню абмену рэчываў і ўваходзіць у склад энергетыкаў. Але існуе небяспека для тых, хто ўжывае мальтодекстрин, глікемічны індэкс якога вышэй, чым у цукру. Ён стымулюе выпрацоўку інсуліну і не можа прымяняцца дыябетыкам. Без фізічных нагрузак ён пагражае наборам лішняга вагі.

Мальтодекстрин ў спартыўным харчаванні

Ўласцівасці складанага, але хуткага вуглявода такія, што ён расшчапляецца хутчэй глюкозы і размяркоўвае яе па арганізме раўнамерна. Мальтодекстрин ў спорце - частая з'ява. Ён ужываецца да трэніровак і пасля, для набору мышачнай масы і аднаўлення сіл. Спартыўная дабаўка Гейнер без мальтодекстрина не можа даць арганізму таго аб'ёму карыснай глюкозы і вярнуць энергію пасля знясільваючай трэніроўкі. Ўжываць вуглявод можна самастойна або ў складзе пратэінаў. Яго выкарыстоўваюць:

Мальтодекстрин ў бодзібілдынгу

Спажыванне актыўнага вуглявода спрыяе хуткаму росту мышачнай масы, таму яго любяць бодыбілдэрам. У гэтым спорце харчовы дадатак незаменная, бо з'яўляецца крыніцай глюкозы - энергіі, дазваляючы адчуваць сябе бадзёры на трэніроўках і пасля іх. Калі няма супрацьпаказанняў, бяспечна ўжываць мальтодекстрин для набору масы. Яго ў вялікіх колькасцях дадаюць у бялкова-вугляводныя комплексы (Гейнер), прызначаныя для хуткага нарошчвання цягліц.

Не толькі спартсмены бываюць заклапочаныя пытаннем, што такое мальтодекстрин? Сачыльныя за сваім харчаваннем і здароўем блізкіх, асабліва дзяцей, могуць сустрэць дадзены вуглявод ў складзе велізарнай колькасці самых розных тавараў на прылаўках магазінаў. Не варта хвалявацца - рэчыва не прызнана палохалай харчовай дадаткам Е, і прылічаецца да прадуктаў харчавання. Галоўнае - ведаць меру.