Вызначана можна сцвярджаць: курынае мяса - адзін з найбольш ужывальных сучаснай цывілізацыяй бялковых прадуктаў. Яно і зразумела, бо разводзіць курэй нескладана, растуць яны хутка, мяса гэта адносна лёгкае для пераварвання і засваення, можна сказаць, дыетычнае, да таго ж, рыхтуецца кураціна хутка.
Зразумела, рыхтаваць кураціну лепш здаровымі спосабамі, гэта значыць, варыць, запякаць, у крайнім выпадку, тушыць.
Самы немудрагелісты прадукт для падрыхтоўкі сытнага абеду або вячэры - курыныя кумпячкі - іх можна запекчы ў духоўцы. Страва гэта цудоўна падыходзіць і для святочнага стала (выглядае прыгожа, духмянае), цалкам гарманічна спалучаецца з любым гарнірам, грыбамі і агародніннымі стравамі.
Раскажам, як запекчы кумпячкі ў духоўцы з маянэзам.
Самае галоўнае - выбраць добрыя кумпячкі, тут магчымыя 2 варыянты: ахалоджаныя або марожаныя. Вядома ж, лепш выбраць свежыя астуджаныя (яны ледзь даражэй), аднак і свежамарожанай цалкам падыходзяць. Выбірайце кумпячкі сярэдняга памеру, пажадана айчыннай вытворчасці. Калі вы збіраецеся рыхтаваць з марожаных кумпячкоў, размарожваць іх загадзя ў халадзільніку на працягу каля 1-х сутак. Пры такім спосабе размарозкі найлепшым чынам захоўваецца першапачатковая структура мяса.
Яшчэ нам патрэбны якасны маянэз, які нескладана прыгатаваць самастойна з цалкам простых асноўных прадуктаў (аліўкавы алей, жаўткі перапёлчыны яек, гарчыца, соль, сок цытрыны). Ну, ці можна выкарыстоўваць якасны гатовы маянэз, выбар за вамі. Яшчэ часнык.
Усё ёсць? Рыхтуем.
Курыныя кумпячкі, запечаныя ў маянэзе з часнаком ў духоўцы
інгрэдыенты:
- курыныя кумпячкі - 4-6 шт .;
- часнык - 5-8 зубчыкаў;
- алей аліўкавы першага халоднага адціску - 200 мл .;
- перапёлчыны яйкі - 8-12 шт .;
- сок цытрыны - 1-2 ст. лыжкі;
- гарчыца гатовая - 1 ч. лыжка (прыкладна);
- соль - па гусце;
- тлушч курыны.
падрыхтоўка
Дзейнічаць будзем наступным чынам: прыгатуем маянэз, замаринуем курыцу ў ім і запячэм у духавай шафе.
Да таго моманту, калі кумпячкі размарожаныя, пачнем рыхтаваць маянэз. Лепш рассячы кумпячкі на галёнку і сцягно (асабліва калі яны досыць буйныя), так і рыхтаваць, і ёсць значна зручней.
Маянэз хатні - лёгка
Разбіваем перапёлчыны яйкі і які адлучаецца жаўткі ад бялкоў (нам патрэбныя толькі жаўткі, вавёркі можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы іншых страў). Можна вядома выкарыстоўваць курыныя або индюшиные яйкі, але толькі ў тым выпадку, калі вы ўпэўненыя ў адсутнасці ў птушкі сальманелёзу (у перапёлчыных яйках сальманела не жыве).
Злучаем жаўткі з маслам, сокам цытрыны і гарчыцай. Прысольваюць да спадобы. Праціскалі часнык з дапамогай ручнога прэса і дадаем да агульнай сумесі. Можна дадаць трохі солі. Злёгку змешваем і пакідаем пастаяць хвілін на 10. працаджваюць сумесь праз падсітак, гэта трэба зрабіць абавязкова, паколькі калі мы не выдалім мікрачасціны часныку з падліўкі, яны будуць подгорают пры запякання. Ўзбіваем соус міксерам, блендеров або венцам ўручную.
Вось, маянэз з часныком і гатовы - проста, смачна і без хімічных дадаткаў.
Багата абмазваць-абліваць кураціну маянэзам, накрываем міску або кантэйнер вечкам і пакідаем на 2-4 гадзіны. У працэсе марынавання кавалкі мяса перагортваем некалькі разоў.
цяпер запякаць
Разаграваем духоўку хвілін за 15 загадзя.
Ледзь летні бляху змазваем курыным тлушчам. Выкладваем кавалкі кураціны скурай уверх і адпраўляем бляху ў разагрэты ўжо духавы шафу. Тэмпература - каля 200 градусаў, час запякання - 50-60 хвілін.
Гатовыя запечаныя ў маянэзе з часнаком курыныя кумпячкі добра падаць з адварной бульбай або пюрэ, з рысам, з тушанай струковай фасоллю, з маладым зялёным гарошкам. Віна да кураціне лепш выбіраць светлыя сталовыя, падыдзе таксама і піва.