Печыва на кефіры - хуткі варыянт хатняй выпечкі, якую здужае і пачатковец у кулінарыі, у рэалізацыю некаторых рэцэптаў можна прыцягваць і малых, напрыклад, для фармоўкі прысмакі. Рыхтаваць можна салодкія, салёныя, дражджавыя пачастункі, атрымліваючы кожны раз цалкам новыя прысмакі з рознымі густамі і дадатковымі дадаткамі.
Як прыгатаваць печыва на кефіры?
Цеста на кефіры для печыва - самы просты варыянт падобнага роду пачастункаў, рыхтуецца яно ў два рахункі і дапаўняецца рознымі дадаткамі: арэхамі, какава, цукатамі і насеннем. Кісламалочны прадукт ўжываюць як свежы, так і скіслае, у апошнім выпадку «пад'ёмнай сілы» у цесцю будзе больш і печыва выйдзе пышней.
- Печыва на кефіры на хуткую руку - рэцэпт, які складаецца ўсяго з 4 інгрэдыентаў: кефіру, мукі, яек і масла. Замешваецца шчыльнае цеста і формуют вырабы.
- Дражджавое цеста замешваецца на сухіх дражджах з даданнем разрыхляльніка. Такі варыянт выпечкі не патрабуе расстойки, вырабы адразу форме, а ў працэсе выпякання становяцца пышнымі.
- Простае печыва на кефіры можна рабіць без дадання цукру, у якасці подсластітель ўжываюць мёд, сухафрукты ці рыхтуюць салёнае ласунак з даданнем насення, спецый і сыру.
- Печыва доўга захоўваецца і застаецца свежым, калі ў складзе шмат заправы: тлустага кефіру, якаснага масла (не менш 82%) і яек.
- Знізіць каларыйнасць дапаможа раўнацэнная замена пшанічнай мукі на цельнозерновые або аўсяную, сметанковага масла на раслінны, а цукру на раслінныя заменнікі - Стевен, мёд, напрыклад.
Аўсянае печыва на кефіры - рэцэпт
Аўсянае печыва на кефіры - добры прыклад нізкакаларыйнай выпечкі. Калі няма мэты памяншаць колькасць калорый рэцэпт лепш пакінуць без зменаў, у адваротным выпадку замяніць частку прадуктаў на аналагi: алей, цукар. Храбусткім печыва стане пасля поўнага астуджэння, шматкі патрэбныя хуткарастваральныя, дробныя, смалывать іх не абавязкова.
інгрэдыенты:
- аўсянка - 300 г;
- кефір - 250 мл;
- цукар - 4 ст. л .;
- ваніль, разрыхляльнік;
- карыца - ½ ч. л .;
- алей сметанковае - 50 г.
падрыхтоўка
- Аўсянку заліць кефірам, пакінуць пакуль набракне (хвілін 40).
- Па заканчэнні часу усыпаць цукар, разрыхляльнік, карыцу, дадаць мяккае масла, змяшаць.
- На промасленным пергамент выкласці печыва, фармаваныя лыжкай.
- Выпякаецца печыва з шматкоў на кефіры 30 хвілін пры 190.
Пясочнае печыва на кефіры
Печыва на кефіры і маргарыне рыхтуецца па рэцэпце пясочнага цеста, але ў выніку ласунак выходзіць больш пышным, але такім жа рассыпістым, яно добра раскочваецца, трымае форму і не расцякаецца пры выпяканні, таму можна бясконца фантазіраваць афармляючы ласунак. З такой асновы можна рабіць печыва з начыннем з варанай згушчонкі, густога джэма або свежых садавіны.
інгрэдыенты:
- кефір і маргарын - па 150 г;
- мука - 350 г
- цукар - 100 г + 50 г для паніроўкі;
- разрыхляльнік, ванілін.
падрыхтоўка
- Маргарын расцерці з пакутай, разрыхляльнікаў і цукрам у дробку, увесці кефір. Замясіць цеста.
- Абгарнуць плёнкай, прыбраць у холад на 20 хвілін.
- Падзяліць цеста на некалькі частак, скруціць паляць, разрэзаць на гурткі, таўшчынёй 1 см.
- Абмакнуць адзін бок ў цукар, прыціскаючы.
- Выпякаць печыва на кефіры 15 хвілін пры 180, да залацістага колеру.
Дражджавое печыва на кефіры
Гэта здобнае печыва на кефіры рыхтуецца не доўга, у адрозненне ад іншых пачастункаў з дражджавога цеста. Працэс падрыхтоўкі прысмакі не патрабуе расстойки, у начынне можна ўжыць любы густое варэнне, здробненыя садавіна і вараную згушчонку, форму надаць любую, на якую хопіць фантазіі: паўмесяцы, булачкі, канверцікі.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- сухія дрожджы - 1 пакуначак;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- мука - 500 г;
- цукар - 100 г + 50 г для абсыпання;
- алей сметанковае - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- джэм;
- жаўток - 1 шт .;
- малако - 50 мл.
падрыхтоўка
- Растварыць у кефіры дрожджы, дачакацца пакуль пойдзе рэакцыя.
- Асобна злучыць алей, цукар, яйкі, разрыхляльнік.
- Уліць кефір, усыпаць муку, замешваючы шчыльнае цеста.
- Раскачаць пласт таўшчынёй 5 мм, разрэзаць на палоскі 4: 5 см.
- Выкласці начынне, змацаваць краю, надаць форму паўмесяца.
- Пакінуць на 15 хвілін.
- Разбалбатаць жаўток з малаком, вышмараваць печыва, абсыпаць цукрам.
- Выпякаць печыва здобнае на кефіры 30 хвілін пры 190.
Печыва на кефіры з варэннем
Выпечанае печыва на кефіры ў духоўцы можна зрабіць у выглядзе булачкі, для рэалізацыі ідэі спатрэбіцца густой джэм, павідла або варэнне з цэлымі дзелькамі (сіроп не выкарыстоўваецца). Для больш арыгінальнага густу ў склад начыння дадаюць дробнены арэшкі, а паверхня абсыпаюць карычневым цукрам.
інгрэдыенты:
- алей мяккае - 150 г;
- мука - 600 г;
- кефір - 200 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- ванілін, разрыхляльнік;
- варэнне - 150 г;
- карычневы цукар - 2 ст. л.
- Драбленне арэхі - ½ арт.
падрыхтоўка
- Варэнне змяшаць з арэхамі.
- Мяккае масла злучыць з цукрам, яйкамі, ванілінам і разрыхляльнікаў.
- Дадаць кефір і падсыпаць муку, замешваючы шчыльнае цеста.
- Раскачаць пласт, разрэзаць на трыкутнікі, на шырокую частку выкладваць па 1 ч. Лыжцы начынкі.
- Згарнуць рулеты, абкачаць у цукры.
- Выпякаць печыва на кефіры 30 хвілін пры 170.
Печыва на кефіры з тварагом
Тварожнае печыва на кефіры мае характэрную асаблівасць - яно доўга не чарсцвее, таму яго можна ўпэўнена рыхтаваць у вялікай колькасці. Форма ласунка надаецца любая, на якую Хвар фантазіі, у дадзеным варыянце апісаны знакамітыя «Гусіныя лапкі», яшчэ ласунак называюць «Пацалуначкі». Адразу трэба падрыхтаваць высечку для надання круглай формы, банка 0,5 л падыдзе ідэальна.
інгрэдыенты:
- тварог - 150 г;
- кефір - 100 мл;
- алей - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 350 г;
- разрыхляльнік;
- цукар - 5 ст. л.
падрыхтоўка
- Злучыць ворагі, кефір, масла і яйка.
- Ўвесці муку з разрыхляльнікаў, замясіць шчыльнае цеста, прыбраць у холад на 30 хвілін.
- Раскачаць пласт, выразаць кругі.
- У талерку насыпаць цукар, абмакнуць адзін бок нарыхтоўкі.
- Скласці круг цукрам ўнутр, адну палову абмакнуць у цукар, зноў скласці.
- Адзін бок трыкутніка абмакнуць у цукар, выкласці на бляху вобмешкай ўверх.
- Выпякаць 30 хвілін пры 180.
Печыва на кефіры з мёдам
Мядовае печыва на кефіры больш нагадвае пернікі, яно выходзіць пышным, духмяным і вельмі мяккім ўнутры з хрумсткай цукровай абалонкай. На фармоўку сыдзе мінімум часу, вырабы скочваюцца ў шары, панируются ў подсластітель і ў працэсе выпякання трохі расцякаюцца, набываючы форму печыва.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 50 г;
- мёд - 50 г;
- мука - 170 г;
- кефір - 100 мл;
- разрыхляльнік;
- сухі імбір - ½ ч. л .;
- цукар - 50 г + 2 арт. л. для абсыпання.
падрыхтоўка
- Змяшаць муку, разрыхляльнік, цукар, імбір.
- Ўвесці алей, расцерці ў дробку.
- Уліць кефір і мёд, пры неабходнасці падсыпаць мукі, замясіць цеста.
- Скруціць шарыкі, абкачаць у цукры, выкласці на бляху.
- Выпякаць 15 хвілін пры 180.
Печыва на кефіры з карыцай
Гэты рэцэпт печыва на кефіры ў духоўцы адрозніваецца хвацкім густам і незвычайнай формай. У склад начыння ўваходзіць карыца, трысняговы цукар і драбнення арэшкі (па жаданні), а фармуецца пачастунак у выглядзе арыгінальных слімакоў. Ласунак можна дапоўніць сметанно-цукровым крэмам, у выніку выйдзе амаль «Синнабон».
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- мука - 500 г;
- алей мяккае - 100 г + 100 г у начынне;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- сухія дрожджы - 5 г;
- жаўток - 1 шт .;
- карыца - 3 ч. л .;
- трысняговы цукар - 4 ст. л .;
- Драбленне арэхі - 1 ст.
падрыхтоўка
- Растварыць дрожджы ў кефіры з лыжкай цукру да з'яўлення пены.
- Асобна змяшаць алей з яйкамі, цукрам, алеем і разрыхляльнікаў.
- Ўвесці кефір, падсыпаць муку, замешваючы цеста.
- Раскачаць пласт, вышмараваць мяккім маслам.
- Пасыпаць сумессю карыцы і трысняговага цукру, арэхамі, згарнуць рулет.
- Разрэзаць на сегменты, таўшчынёй 1 см.
- Выкласці на бляху, вышмараваць жаўтком, выпякаць 30 хвілін пры 190.
Печыва на кефіры на патэльні
Мяккае печыва на кефіры можна прыгатаваць, ужыўшы звычайную патэльню. Змазваць посуд ня трэба, ласунак ня прыліпне да паверхні, калі ёсць страх, што печыва прыліпне, можна злёгку прысыпаць дно мукой. Рэцэпт пачастункі вельмі просты і рэалізуецца хутка, тая што і да сняданку яго можна паспець прыгатаваць.
інгрэдыенты:
- алей - 100 г;
- кефір - 100 мл;
- мука - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 100 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- ванілін;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Алей расцерці з пакутай, увесці яйка, кефір, цукар, цэдру, ваніль і разрыхляльнік.
- Замясіць шчыльнае цеста, пры неабходнасці дадаючы муку.
- Раскачаць пласт, выразаць печыва, смажыць н гарачай патэльні без алею з двух бакоў да залацістага колеру.
Печыва на кефіры з сырам
Несалодкія печыва на кефіры прыгатаванае з дадаткам сыру - выдатны варыянт закускі да пеннага. Ласунак атрымліваецца храбусткім і чымсьці нагадвае крекер, яго можна перад выпяканнем злёгку прысыпаць соллю. У рэцэпце паказаны мінімальны набор спецый, яго можна пашырыць і ўвесці сушеный часнык, кунжут або іншыя насенне.
інгрэдыенты:
- алей - 50 г;
- кефір - 100 мл;
- цвёрды сыр - 100 г;
- пажитник - 1 ч. л .;
- сушеный базілік - 1 ч. л .;
- мука - 200-250 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - ½ ч. л .;
- разрыхляльнік - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Злучыць яйка з маслам, соллю, цёртым на дробнай тарцы сырам і кефірам.
- Ўвесці спецыі і муку, замясіць шчыльнае цеста.
- Сфармаваць печыва, выпякаць 20 хвілін пры 190 градусах.
- Пасля поўнага астуджэння печыва стане храбусткім.