Галіцкая кухня славіцца арыгінальнымі дэсертамі - львоўскі сырнікі, адно з самых папулярных. Тварогавы шэдэўр з разынкамі і шакаладнай глазурай больш падобны на вытанчанае пірожнае, а не на звыклае хатняе ласунак, і валодае раскошным густам і водарам. У яго падрыхтоўцы няма нічога складанага, што пацвярджаюць ніжэй прапісаныя рэцэпты.
Як прыгатаваць львоўскі сырнікі?
Класічны львоўскі сырнікі займае асаблівае месца сярод тварожных дэсертаў. Ён пяшчотны, сакавіты, але пры гэтым шчыльны і добра трымае форму, так як у масу дадаюць адварной бульбу. Існуюць дзясяткі рэцэптаў сырнікі: з макам, какосавай габлюшкай, ягадамі і садавінай. У класічны - кладуць разынкі і ўпрыгожваюць шакаладнай глазурай.
- Каб львоўскі сырнікі атрымаўся сакавітым варта выкарыстоўваць тварог з тлустасцю больш за 9%. Ён павінен быць сухім і не крупчастым. Для гэтага масу пераціраюць праз сіта.
- Яйкі надаюць дэсерту лёгкасці, а таму ўзбіваюцца паасобку.
- Замест мукі дадаюць адварная бульба, крухмал або вабіка. Яны змацоўваюць выраб.
- Соус да Львоўскаму сырнікі рыхтуюць на вадзяной лазні з какава або чорнага шакаладу.
Львоўскі сырнікі - рэцэпт
Сапраўдны львоўскі сырнікі нагадвае тварогавы кекс і ставіцца да рэдкіх дэсертаў, у якіх карысць і густ склалі ідэальную пару. Выраб складаецца з яек і тварагу, не ўтрымлівае мукі і з'яўляецца пажыўным і малакаларыйную. У адрозненне ад традыцыйных сырнікаў, запякаецца ў духоўцы, што лічыцца правільнай тэхнікай гатавання.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- яйка - 5 шт .;
- цукар - 240 г;
- алей - 120 г;
- манка - 40 г;
- разынкі - 50 г;
- смятана - 60 г;
- какава - 50 г.
падрыхтоўка
- Тварог працярыце праз сіта.
- Дадайце ўзбітыя яйкі, 100 г масла, разынкі, цукар і манку.
- Запякайце львоўскі сырнікі пры 190 градусах 60 хвілін.
- Какава, алей, смятану і 20 г цукру выкарыстоўвайце для глазуры.
Львоўскі сырнікі ў шакаладнай глазуры
Львоўскі сырнікі з шакаладам - класічнае спалучэнне, часта выкарыстоўваецца ў тварожных дэсертах. Шакаладная глазура выдатна кантрастуе з тварагом не толькі па гусце, але і па колеры. Яна выдатна суседнічае з сухафруктамі, ягадамі і цэдрай, і проста рыхтуецца: трэба прагрэць кампаненты на вадзяной лазні і паліць астуджанае выраб.
інгрэдыенты:
- тварог 15% - 500 г;
- яйка - 4 шт .;
- цукар - 120 г;
- алей - 200 г;
- цэдра - 20 г;
- ванільнага эсэнцыя - 10 мл;
- крухмал - 50 г;
- шакалад - 200 г.
падрыхтоўка
- Тварог працярыце.
- Дадайце жаўткі, цукар, крухмал, 100 г масла, цэдру, эсэнцыю і вавёркі.
- Выпякайце гадзіну пры 180 градусах.
- Падпаліце шакалад.
- Паліце глазурай львоўскі шакаладны сырнікі.
Львоўскі сырнікі - рэцэпт на аснове з печыва
Львоўскі творожник - рэцэпт, з якім можна ствараць розныя дэсерты. Адзін з такіх - на «падушцы» з печыва - запазычаны з класічнага рэцэпту. Першапачаткова, сырнікі падавалі на тонкай ляпёшцы з цеста. Сёння, цеста замяняецца пластычнай масай з крошкі печыва або бісквіта, што куды прасцей і не дазваляе ласунка губляць ў гусце.
інгрэдыенты:
- тварог - 400 г;
- яйка - 4 шт .;
- алей - 250 г;
- цукар - 150 г;
- крухмал - 30 г;
- печыва - 200 г;
- разынкі - 100 г;
- какава - 40 г;
- смятана - 60 г.
падрыхтоўка
- Печыва здрабніце са 100 г алею, размяркуеце ў форме і запякайце 10 хвілін пры 180 градусах.
- Ўзбіце тварог, 100 г цукру, 100 г масла, крухмал, жаўткі, вавёркі і разынкі.
- Запякайце на Каржа гадзіну пры 180 градусах.
- Для глазуры змяшайце смятану, 50 г масла, 50 г цукру, какавы. Паліце зверху.
Львоўскі сырнікі з макам - рэцэпт
Львоўскі сырнікі з макам - адзін з варыянтаў падрыхтоўкі дэсерту. Выключаючы тое, што самымі папулярнымі дадаткамі да тварагу лічацца цэдра і разынкі, мак надае асаблівую пікантнасць і нагадвае пра ўкраінскіх традыцыях. Яго можна змешваць з тварагом, але ў дадзеным рэцэпце ён служыць шчыльнай асновай для наступнага пласта з разынкамі і цэдрай.
інгрэдыенты:
- яйка - 4 шт .;
- тварог - 900 г;
- цукар - 250 г;
- алей - 180 г;
- мак - 100 г;
- крухмал - 20 г;
- манка - 20 г;
- разынкі - 100 г;
- цэдра - 20 г.
падрыхтоўка
- Мак здрабніце.
- У тварог, дадайце яйкі, цукар, алей, крухмал і вабіка. Ўзбіце масу.
- Дадайце мак у тварог для першага пласта.
- Для другога пласта - разынкі і цэдру.
- Запякайце пры 190 градусах гадзіну.
Львоўская сырнікі на арэхавай аснове - рэцэпт
Львоўскі творожник здольны ператварыцца ў амерыканскі тварожнік , калі «абкласці» яго на далікатную арэхавую аснову. Апошняя, дапоўніць дэсерт водарам, незвычайным густам і хрумсткай тэкстурай. Падрыхтоўка асновы зойме паўгадзіны: трэба толькі змяшаць здробненыя арэхі з мукой, цукрам і маслам, і запячы корж да румянай.
інгрэдыенты:
- міндаль - 150 г;
- цукар - 270 г;
- алей - 150 г;
- мука - 200 г;
- яйка - 3 шт .;
- тварог - 500 г;
- крухмал - 20 г.
падрыхтоўка
- Міндаль здрабніце, дадайце алей, муку і 150 г цукру.
- Запячыце пры 200 градусах 20 хвілін.
- Тварог ўзбіце са 120 г цукру, яйкамі і крухмалам.
- Рыхтуйце львоўскі арэхавы сырнікі на Каржа гадзіну пры 180 градусах.
Львоўскія сырнікі з тварагу
Львоўскі тварогавы сырнікі стане хуткім дэсертам да сняданку, калі рыхтаваць яго парцыённа. Пры такой падачы, можна значна скараціць час падрыхтоўкі і справіцца з дэсертам менш, чым за гадзіну. Акрамя таго, можна папрацаваць над дызайнам сырнікаў, кожны раз ператвараючы іх у эстэтычны шэдэўр, выкарыстоўваючы разнастайныя формачкі.
інгрэдыенты:
- тварог - 250 г;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 75 г;
- алей - 50 г;
- цэдра памяранца - 40 г;
- манка - 30 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце тварог з усімі інгрэдыентамі.
- Запякайце ў формачках 45 хвілін пры 180 градусах.
- Упрыгожце глазурай.
Львоўскі сырнікі - рэцэпт у мультиварке
Львоўскі сырнікі ў мультиварке стане прыемным сюрпрызам пачаткоўцам кулінарам. Дзякуючы сучаснай тэхніцы, ня трэба сачыць за выпяканнем, баючыся перасушыць тварогавую масу. Варта змяшаць кампаненты і, усталяваўшы рэжым, чакаць сігналу. Пяшчотны дэсерт, створаны за паўтары гадзіны, пераўзыходзіць традыцыйны спосаб гатавання.
інгрэдыенты:
- тварог - 750 г;
- яйка - 5 шт .;
- цукар - 200 г;
- мука - 40 г;
- крухмал - 20 г;
- алей - 200 г;
- разынкі - 50 г;
- шакалад - 100 г;
- сліўкі - 100 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце тварог з астатнімі кампанентамі.
- Рыхтуйце ў «выпечкі» гадзіну.
- Паліце шакаладнай глазурай.