Тварожныя пампушкі адрозніваюцца ад сваіх субратаў выяўленым малочным густам з ледзь улоўнай кіслінкай. Пяшчотны мякіш характарызуецца не толькі лёгкасцю, але і вільготнасцю, што ў спалучэнні з залацістай хрумсткай скарыначкай стварае ідэальнае па гусце і тэкстуры страва.
Тварожныя пампушкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 260 г;
- тварог - 260 г;
- цукар - 50 г;
- ванілін;
- 2 яечных жаўтка;
- сода - 3 г;
- воцат - 7 мл;
- смятана - 125 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Муку прасейваем і злучаем з содай. Да яечным жаўтком усыпаць цукар і расцірае іх разам да адукацыі белай паветранай масы. Змешваем яйкі са смятанай і воцатам, дадаем ваніль і працёрты праз сіта тварог. Злучаем паміж сабой сухія і вільготныя інгрэдыенты, замешваючы лёгкае, злёгку липковатое цеста.
Цеста для пышек раскочваем на подпыленной мукой паверхні, наразаем на кружочкі, у цэнтры кожнага з якіх робім адтуліну меншага дыяметра. Абсмажваем пампушкі ў разагрэтым алеі да з'яўлення характэрнай залаціста-карычневай афарбоўкі. Гатовыя пончыкі выкладваем на сурвэтку, пасыпаем цукровай пудрай і падаем.
Калі ж вы жадаеце скараціць колькасць спажываных калорый, то прыгатуйце тварожныя пампушкі ў духоўцы, выклаўшы фармаваныя пампушкі на ліст пергамента і прыгатаваўшы пры 180 ° С 15 хвілін. Гатовыя пампушкі не будуць мець інтэнсіўнага залацістага колеру, але да спадобы будуць ідэнтычныя смажаным.
Як прыгатаваць тварожныя пампушкі?
інгрэдыенты:
- тварог - 300 г;
- мука - 150 г;
- цукар - 30 г;
- яйка - 1 шт .;
- сода - 3 г.
падрыхтоўка
Каб пончыкі атрымаліся больш аднароднымі па тэкстуры, тварог неабходна будзе працерці праз сіта ў аднастайную пасту, пасля чаго злучыць яго з яйкам і цукрам, і дадаць у сумесь гашэнне воцатам соду, паколькі малочнай кіслаты ў тварагу будзе недастаткова для таго, каб нейтралізаваць такую колькасць соды . Падсыпаў да тварогавай сумесі муку і замешваюць гладкае і мяккае цеста.
Добранька вышмараваўшы рукі маслам, пачынаем фармаваць тварожныя пампушкі памерам крыху больш грэцкага арэха. Фармаваныя пампушкі той гадзіну ж кідаем у папярэдне разагрэтай алей і смажым да з'яўлення раўнамернай залацістай афарбоўкі па ўсёй паверхні. Пасля смажання лішкі алею можна пакінуць сцякаць, выклаўшы пончыкі на краты, альбо увабраўшы іх з дапамогай папяровай сурвэткі.
Тварожныя пампушкі можна падаваць са згушчонкі або варэннем, альбо проста пасыпаўшы цукровай пудрай.