Па суседстве з агародніннымі і фруктовымі нарыхтоўкамі ў вашай каморы напэўна знойдзецца трохі месцы для хатняй кількі ў тамаце.
Кілька ў тамаце на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежая кілька - 650 г;
- рэпчаты лук - 210 г;
- таматавы сок - 430 мл;
- цукар - 15 г;
- мука - 35 г;
- моркву - 190 г;
- гарошыны духмянага перцу - 5-6 шт .;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- ліст лаўра - 5 шт .;
- воцат - 35 мл.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі рыбных тушак: разморозьте кільку, калі ў гэтым ёсць неабходнасць, вытрыбушыце яе, выдаліце галавы і добра прамыйце кожную тушку.
Здрабніце гародніна і спассеруйте іх разам. Калі агароднінная сумесь дойдзе да напалову, выкладзеце па-над ёй рыбу і заліце ўсё сумессю мукі і таматнага соку. Выкладзеце выкарыстоўваюцца вострыя прыправы і размесціце посуд з рыбай і гароднінай на сярэднім агні. Тушыце ўсе парадку 40 хвілін, перыядычна асцярожна змешваючы ўсе складнікі і імкнучыся не пашкодзіць далікатныя тушкі кількі.
Пакуль кілька з гароднінай тушыцца, пастаўце банкі на стэрылізацыю. У канцы прыгатавання рыбы уліце да яе воцат і размяркуеце ўсё па стэрыльным банкам.
Кілька ў тамаце - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- кілька - 2,9 кг;
- таматы - 2,9 кг;
- рэпчаты лук - 420 г;
- моркву - 640 г;
- буракі - 340 г;
- раслінны алей - 215 мл;
- цукар - 115 г;
- воцат - 65 мл;
- соль - 35 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як зачыніць кільку ў тамаце на зіму, рэкамендуем ўзяцца за самую карпатлівую працу - ачыстку рыбы. Зрэжце з кожнай тушкі галаву, выдаліце вантробы, спаласніце кільку.
Падзяліце рэпчаты лук, буракі і моркву на не занадта дробныя, але роўныя па памеры кавалачкі. Спассеруйте гародніна разам, затым дадайце да іх нарэзаныя таматы (папярэдне з іх можна зняць скурку) і ўліце раслінны алей. Дадайце цукар і пакіньце ўсе таміцца на сярэднім агні на працягу гадзіны. Па сканчэнні часу пакладзеце тушкі кількі і пакіньце на агні яшчэ на 30 хвілін. У самым канцы прыгатавання уліце воцат і асцярожна змяшайце.
Раскладзеце кільку па стэрыльным банкам або падавайце пасля таго, як страва астыне.
Хатняя кілька ў тамаце ў аўтаклаве - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кілька - 560 г;
- таматавы соус - 430 мл;
- рэпчаты лук - 115 г;
- моркву - 130 г;
- часнык - 2 зубка;
- гарошыны перцу - 3 шт .;
- лаўровыя лісточкі - 2 шт .;
- цукар - 10 г.
падрыхтоўка
Пачніце з трыбушэння і прамывання рыбы. Калі кілька будзе падрыхтавана, прымем за гародніна. Злёгку спассеруйте рэпчаты лук разам з морквай і развядзіце зажарку таматавай падліўкай. Дадайце часнык, лаўр, перац, а таксама соль і цукар у самым канцы. Закладзеце рыбу ў таматавы соус з гароднінай.
Размяркуеце нарыхтоўку па чыстых банкам і закатайце іх. Расстаўце банкі ў аўтаклаве, змесціце яго на агні і заліце ваду так, каб пакрыць змесціва на пару сантыметраў. Зашрубаваць вечка прылады і стварыце ціск у паўтары атмасферы з дапамогай аўтамабільнага помпы.
Далей ціск даводзяць да 4 атмасфер, а тэмпературу да 112 градусаў. Пры такой тэмпературы і ціску рыбу вытрымліваюць паўтары гадзіны.