Ёсць стравы, якія сталі шырокадаступным адносна нядаўна, але практычна маментальна ўліліся ў мясцовую гастранамічную культуру і сталі своеасаблівай класікай. Безумоўна, да ліку аднаго з падобных рэцэптаў можна аднесці пасту з усім разнастайнасцю выдатных соусаў, якімі яе можна дапоўніць. Цвёрда вырашыўшы засяродзіцца на класічных спалучэннях прапануем вам прыгатаваць пасту з крэветкамі ў сметанковым соусе сёння на вячэру.
Італьянская паста з крэветкамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
Для пасты:
- фетучини - 250 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сухое белае віно - 120 мл;
- малако - 240 мл;
- цёрты пармезан - 2/3 ст .;
- зеляніна пятрушкі.
Для крэветак:
- буйныя крэветкі - 250 г;
- чесночный зубок;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Пакуль вада для пасты даходзіць да кіпення, растопліваюць алей у сатэйнік і пассеруем на ім трохі мукі. Атрыманую масу разводзім белым віном і малаком, а пасля закіпання, прыбіраем з агню і пасыпаем шчодрай госцю цёртага пармезану.
Які кідаецца пасту ў кіпячую ваду, а самі на іншай патэльні ўжо на аліўкавым алеі смажым часнык з вычышчанымі хвастамі крэветак. Калі апошнія стануць ружовымі, кладзем іх у соус.
Як толькі паста будзе гатовая, выкладваем яе ў гатовы соус і дапаўняем здробненай зелянінай пятрушкі. Можна падаваць!
Паста з крэветкамі ў сметанковае-таматным соўсе
інгрэдыенты:
- паста - 240 г;
- аліўкавы і сметанковы алей - па 1 арт. лыжцы;
- буйныя крэветкі - 450 г;
- таматы - 2-3 шт .;
- тоўстыя сліўкі - 240 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- курыны булён - 240 мл;
- цёрты пармезан - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка, як звычайна, з падліўкі. У сатэйнік разаграваем абодва выгляду алею і абсмажваем хвасты крэветак, шчодра пасыпаныя пакутай. Праз пару хвілін крэветкі можна адкладаць на талерку, а замест іх класці лустачкі таматаў і заліваць пакінутую ў посудзе сумесь малаком з булёнам. Трохі солі з перцам, і можна павялічваць агонь, каб лішняя вадкасць выпарылася. За гэты час мы як раз паспяваем зварыць свежую пасту да славутага «al dente». У самым фінале пакладзеце ў падліўку добрую жменю цёртага сыру, туды ж вярніце крэветкі і звараную пасту.
Паста з крэветкамі і часныком ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- сухая паста - 350 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- шампіньёны - 150 г;
- крэветкі - 500 г;
- крэм-сыр - 250 г;
- малако - 500 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сыр (моцарелла + пармезан) - 1 ст .;
- дробка чылі і вэнджанай папрыка.
падрыхтоўка
Перш на аліўкавым алеі смажым зубчык часныку з нарэзанымі грыбамі. Калі грыбы аддадуць лішнюю вільгаць і подрумянятся, перакладаем іх на страву, а на агонь кладзём хвасты крэветак і пакінуты часнык.
У асобнай ёмістасці абсмажваем муку да крэмавага колеру і заліваем яе сумессю малака з крэм-сырам. Увариваем соус, дадаем цёртыя сыры, спецыі і смажаныя грыбы з крэветкамі. У фінале закладваем адварную пасту і змешваем.
Паста са сметанковым соусам, шпінатам і крэветкамі
інгрэдыенты:
- паста сухая - 340 г;
- шпінат - 300 г;
- чесночные зубкі - 2-3 шт .;
- булённы кубік - 1/2 шт .;
- вада - 1 1/2 ст .;
- сметанковы сыр - 160 г;
- крэветкі - 500 г;
- цёрты сыр.
падрыхтоўка
Абсмажваем часнык і ў гэты ж час разводзім булённы кубік у вадзе (можна выкарыстоўваць эквівалентнае колькасць гатовага булёна). Заліваем часнык булёнам і дадаем крэм-сыр. Прыхільнікі мушкатовага арэха могуць усыпаць і дробку каханай спецыі следам. Смажым крэветкі.
Адварваем пасту і за 30 секунд да гатоўнасці дадаем да яе лісце шпінату. Адкідваем пасту на друшляк разам з зелянінай і перамяшчаем ў соус. У фінале кладзём крэветкі з сырам і змешваем.