Курыны пудынг вельмі нагадвае курынае суфле . Па сутнасці, гэтыя стравы аднолькавыя і абодва ўяўляюць сабой запечаную гамагенную масу з кураціны і розных дадаткаў: сыру, гародніны, спецый і травы. Класічнае французскае страва стане выдатным стартэра вашага вячэры ці нават паўнавартаснай трапезай, калі вы выконваеце дыету.
Рэцэпт курынага пудынгу з сырам
інгрэдыенты:
- курынае філе - 200 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- тлустае малако - 300 мл;
- казіны сыр - 100 г;
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- пшанічная мука - 50 г;
- цёрты пармезан - 50 г;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- шнитт-лук - 15 г.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка з падрыхтоўкі кураціны, а дакладней яе ўзбівання ў тую саму гамагенную масу, пра якую ішла гаворка ад пачатку. Дамагчыся абсалютнай гладкасці курынага фаршу можна з дапамогай магутнага блэндэра і сіты, праз якое ў далейшым неабходна будзе перацерці кураціну.
Наліваем малако ў сатэйнік і закладваем у яго ліст лаўра, лустачку алею і трохі мукі. Варым малочны соус, памешваючы, да закіпання, пасля чаго здабываем лаўр і закладваем абодва выгляду сыру: казіны і пармезан. У сырны соус дадаем яечныя жаўткі і нарэзаны шнитт-лук. Запраўляем соус на сваё меркаванне, а затым змешваем яго з курыным фаршам.
Так як пудынг павінен быць лёгкім і паветраным, неабходна дадаць у яго узбітыя яечныя бялкі. Ўзбіваць бялкі варта на самы высокай хуткасці міксера ў плыні 2-3 хвілін. Паветраную бялковую масу неабходна акуратна ўмяшаць у соус з дапамогай лапаткі, а атрыманую аснову размеркаваць па змазаным керамічным формам для суфле.
Рыхтаваць курыны пудынг варта ў духавай шафе пры 180 градусах на працягу 35 хвілін.
Калі вы хочаце прыгатаваць курыны пудынг у мультиварке, то выберыце рэжым "Выпечка" на 40 хвілін.
Пудынг з курынай печані
інгрэдыенты:
- курыная печань - 200 г;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- лук белы - 100 г;
- малако - 500 мл;
- хлебная крошка - 2 1/4 ст .;
- лісце пятрушкі - 2 ст. лыжкі;
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 1 1/2 ст. лыжкі;
- яечныя бялкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Белы лук наразаем кольцамі і заліваем малаком. Ставім сумесь на агонь і даводзім да кіпення, пасля чаго малако зліваем, а кольцы цыбулі кладзем у блендер. Заліваем малаком хлебную дробку, а затым адціскаюць яе ад лішкаў вадкасці і адпраўляем да цыбулі. Туды ж кладзем печань, нарэзаную зеляніну і яечныя жаўткі. Ўзбіваем аснову для пудынгу разам, а затым Запраўляем цукрам, соллю і молатым перцам.
Асобна ўзбіваем ў пену яечныя вавёркі і вельмі асцярожна змешваем паветраную масу з аднастайнай масай з хлебнай крошкі і печані. Выкладваем пудынг у змазаную алеем керамічную форму і выпякаем у духоўцы 45 хвілін пры тэмпературы ў 180 градусаў.
Як прыгатаваць курыны пудынг?
інгрэдыенты:
- курынае філе (нарэзанае кубікамі) - 2 ст .;
- яечныя жаўткі - 6 шт .;
- яечныя бялкі - 6 шт .;
- цёрты сыр - 135 г;
- спаржа - 160 г;
- малако - 375 мл;
- мука - 40 г;
- масла сметанковае;
- соль, мушкатовы арэх, перац.
падрыхтоўка
У сатэйнік Растопліваць кубік сметанковага масла і пассеруем на ім муку. Ўліваем малако і хутка ўсё змешваем. Варым бешамель да загусцення, Запраўляем на сваё меркаванне.
Адварваем спаржу і дробна наразаем яе. Таксама прапускаем праз мясасечку адварное курынае філе. Дадаем куру, спаржу, яечныя жаўткі і цёрты сыр у соус, змешваем ўсё яшчэ раз.
Вавёркі ўзбіваем у пену і паступова ўводзім ў аснову з курыцы і падліўкі. Размяркоўваем масу для пудынгу па змазаным керамічным формах, а затым выпякаем пры 200 градусах 40 хвілін.
Курыны пудынг, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, таксама падыходзіць для дзяцей, паколькі гэта страва не проста сытна, але і вельмі смачнае.