Курыныя рулецік - выдатнае далікатнае страва з курынага мяса, асабліва падыходнае для святочнага стала. Як прыгатаваць курыныя рулецік, ведаюць многія, паколькі іх рэцэпт нескладаны. Можна рыхтаваць курыныя рулецік ў духоўцы або адварваць. Можна выкарыстоўваць самыя разнастайныя варыянты начынкі. Для падрыхтоўкі адварных курыных рулецікам звычайна спачатку падрыхтоўваюць агародніннай булён з рэзкай травой. Можна прыгатаваць рулет і з цэлай курыцы. З курынай тушкі выдаляюць усё костачкі, але не аддзяляючы скуры, затым злёгку адбіваюць, запраўляюць спецыямі, прысольваюць, раскладваюць на апрацоўчай дошцы і скручваюць, можна з начыннем. Можна загарнуць атрыманы рулет у фальгу і змясціць у разагрэты да сярэдняй тэмпературы духавы шафу або пакласці ў рондаль з булёнам. Потым можна яго нарэзаць папярок і прыгожа выкласці на страву, упрыгожыўшы галінкамі зеляніны.
Рыхтуем парцыённыя рулецік
Зручней рыхтаваць (і ёсць) маленькія курыныя рулецік. Будзем рыхтаваць рулецікі з курынай грудкі.
Інгрэдыенты (для падрыхтоўкі 4-х порцый):
- 2 курыныя грудкі
- 2 яйкі
- паніровачныя сухары
- драўляныя шпажкі або кухарская нітку.
- Для начыння спатрэбіцца, напрыклад, грам 150-180 цвёрдага сыру і шклянка кансерваванага зялёнага гарошку. Можна дадаць у начынне здробненыя вяндліну і салёныя агуркі.
падрыхтоўка:
Курыныя грудкі злёгку отобьём кухарскіх малаточкам. Натрём грудкі соллю, перцам, спецыямі і змесцім у халадзільнік мінімум на гадзінку. Па заканчэнні пазначанага часу дастанем падрыхтаванае промаринованное філе з халадзільніка і выкладзем на апрацоўчую дошку. На кожны з 4-х кавалачкаў зверху выкладзем начынне з зялёнага гарошку цёртага сыру.
Акуратна загорнем рулецікі, Абвяжыце кухарскай ніткай (можна ўзяць любыя тоўстыя натуральныя белыя ніткі) або змацаваць драўлянымі пожагах (лепш, мокрымі). Паставім разагравацца патэльню, нальём у яе расліннага алею або растапіць трохі свінога тлушчу. Взобьём два яйкі (добра выкарыстоўваць міксер). Кожны з падрыхтаваных рулецікам обмакнём ць ўзбітыя яйкі і выкладзем паслядоўна і кампактна ў патэльню. Абсмажым на сярэднім агні пад вечкам з абодвух бакоў да Румяна-залацістага адцення скарыначкі. Больш здаровым варыянтам будзе запяканне рулецікі ў духавай шафе на той жа патэльні або на блясе пасля першаснага абсмажваньні ці нават без яго.
Курыца і ананас - выдатны спалучэнне
Можна прыгатаваць вельмі смачныя курыныя рулецік з ананасам.
Інгрэдыенты (на 4 порцыі):
- 2 курыных грудкі
- грам 100-150 цвёрдага сыру
- грам 100 вяндліны
- некалькі лустачак ананаса (свежага або кансерваванага)
- перац
- раслінны алей
- соль.
падрыхтоўка:
Сыр і вяндліну нарэжам палоскамі таўшчынёй прыкладна полсантіметра. Выражам з філе прыдатныя для заварочванню кавалачкі (можна, з скурай) і злёгку отобьём іх. Падсаліць і паперчыць, выкладзем на кожны кавалачак палоскі вяндліны, сыру і лустачкі ананаса. Завернём рулецік і стрымаўся мокрымі драўлянымі пожагах. Цяпер выкладзем на змазаны тлушчам бляху і адправім запякаць у духавую шафу. Запякаць будзем да залацістага румянага адцення скарыначкі.
Курыныя рулецік з грыбамі
Можна прыгатаваць курыныя рулецік з шампіньёнамі або з белымі грыбамі.
інгрэдыенты:
- 2 курыных грудкі
- грам 300-400 шампіньёнаў або баравікоў
- 1 цыбуліна
- грам 100-150 сыру
- 1 перац балгарскі салодкі чырвоны
- зеляніна пятрушкі, кропу і каляндры
- алей або тлушч
- спецыі
- соль.
падрыхтоўка:
Выражам з філе кавалачкі для заварочванню рулецік. Злёгку отобьём. Паперчыць і прысаліўшы. Грыбы промоем і нарэжам дробна. Спассеруем у патэльні на алеі дробна нарэзаны лук, затым дадамо грыбы і протушим. Прыправы спецыямі і выкладзем патроху гэтай начынкі на кожны кавалачак мяса. Змесцім на кожны кавалачак па лустачкі перцу (выразаць ўздоўж). Дадамо па галінцы зеляніны і палосцы сыру. Завернём рулецік і Абвяжыце кухарскай ніткай або змацаваць мокрымі пожагах. Можна абсмажыць рулецік ў тлушчы або на алеі, а лепш запекчы ў духавай шафе.
незвычайныя рулецік
Можна прыгатаваць курыныя рулецік з курагой.
інгрэдыенты:
- на 2 грудкі грам 300 курагі
- можна грам 150 цвёрдага сыру
- алей або тлушч
- спецыі па гусце.
падрыхтоўка:
Рыхтуем гэтак жа, як і ў папярэдніх варыянтах рэцэптаў, толькі начынне робім з курагі, можна з сырам і нават з чарнаслівам. Можна прыдумаць і іншыя варыянты начынкі - поле шырокае, усё залежыць ад вашай фантазіі.
Курыныя рулецік можна падаваць цалкам, а можна нарэзаць папярок і прыгожа выкласці на сервіравальную страва, напрыклад, на лісце салаты, з галінкамі зеляніны і лустачкамі чырвонага салодкага перцу. Да румяным курыным рулецікам добра падаць сталовае светлае віно і / ці гарачы булён.