Нягледзячы на тое, што гаспачо, перш за ўсё, рыхтуецца з перетертых таматаў, іншыя волкая гародніна таксама цалкам падыходзяць для гэтага іспанскага рэцэпту. Наступнае месца, пасля традыцыйнага таматнага варыянту стравы, займае яго огуречная версія - зялёны гаспачо. Простае і лёгкае страва выдатна спатрэбіцца для гадовай трапезы і разнастайнымі дыетычнае меню.
Зялёны гаспачо з агуркамі і мятай
інгрэдыенты:
- агурок - 1 шт .;
- жоўты перац - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- авакада - 1 шт .;
- зялёны лук - па гусце;
- мята - 1 невялікі пучок;
- ёгурт - 150 мл;
- зялёны «Табаско» - па гусце.
падрыхтоўка
У блендере ўзбіваем папярэдне нарэзаны агурок і перац, часнык, мякаць авакада , трохі зялёнага лука, «Табаско», палову ёгурта і мяты. Калі сумесь атрымалася занадта густы - дадайце халоднай вады.
Перад падачай зялёны гаспачо варта астудзіць, закрасіць пакінутым ёгуртам і ўпрыгожыць мятай. Пры жаданні можна дадаць пару кубікаў лёду.
Востры зялёны гаспачо
інгрэдыенты:
- агурок (буйны) -2 шт .;
- зялёны балгарскі перец- 1 шт .;
- зялёны лук - 3 пяра;
- чылі - 1 шт .;
- пятрушка - жменю;
- часнык - 2 зубчыка;
- курыны булён - 1/2 ст .;
- аліўкавы алей - 1/2 ст .;
- чырвоны вінны воцат - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- «Табаско» - 2-3 кроплі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Агурок разам са скуркай і насеннем буйна наразаем і ўзбіваем блендеров разам з перцам, зялёным лукам, чылі, пятрушкай і часнаком. Дадаем да пюрированной агародніннай масе курыны булён , воцат, алей і цытрынавы сок. Запраўляем суп «Табаско» і соллю, зноў ўзбіваем ў блендере.
Спрабуем гаспачо, дадаем соль, цытрынавы сок, калі неабходна, і трохі вады. Астуджаем на працягу 1-2 гадзін. Разліваем суп па піялы, які кідаецца пару кубікаў лёду, тонкія палоскі агурка і цытрынавую цэдру.
Крэмавы і пяшчотны гаспачо
інгрэдыенты:
- агуркі (буйныя) - 3 шт .;
- жоўты салодкі перац - 1 ½ шт .;
- чылі - 1 ½ шт .;
- чеснок- 1 зубчык;
- сок лайма - 3 ст. лыжкі;
- пятрушка - па гусце;
- тоўстыя сліўкі, або смятана - 3/4 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Зараз мы вам раскажам, хуткі і просты спосаб падрыхтоўкі сытнага і нізкакаларыйнага стравы. Агуркі буйна наразаем разам са салодкім перцам. Кладзём гародніна ў блендер, дадаем часнык, сок лайма і перац чылі (без насення). Пюрируем сумесь у блендере, перакладаем аднастайную масу ў міску і дадаём сліўкі, соль і перац. Калі агуркі апынуліся не занадта вадзяністымі і гаспачо выйшаў празмерна густым, то дадайце вяршкоў і халоднай вады да спадобы. Астуджаны суп падаем да стала упрыгожыўшы свежай пятрушкай.
Падаем суп з абсмаленымі на грылі тостамі, або дапаўняем чесночным грэнкамі.
Зялёны гаспачо з агуркоў, дыні і крэветак
інгрэдыенты:
- агурок (буйны) - 2 шт .;
- зялёны лук - 2 шт .;
- базілік, пятрушка (нарэзаныя) - 1/2 ст .;
- свежы імбір - 1 кавалачак;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- ёгурт - 1/4 ст .;
- соль - 3/4 ч. лыжкі;
- чорны перац - 1/4 ч. лыжкі;
- дыня (нарэзаная) - 1/2 ст .;
- крэветкі - 120 г.
падрыхтоўка
У блендере або кухонным камбайне змешваем агурок, зялёны лук, нарэзаныя травы, імбір, часнык, аліўкавы алей і ёгурт. Ўзбіваем усе інгрэдыенты да аднастайнасці каля хвіліны. Запраўляем зялёны гаспачо соллю, перцам, дадаем ваду, або вяршкі, калі неабходна. Астуджаем гаспачо каля 1-2 гадзін.
Пры сервіроўцы супу, дадаем да яго папярэдне отваренные крэветкі і кавалачкі дыні.
Па жаданні, замест халоднай вады ці вяршкоў, гаспачо можна разбавіць халодным курыным булёнам, а замест крэветак дапоўніць кавалачкамі адварной курыцы.