Дражджавое цеста хоць і адрозніваецца сваёй пышнасцю, пяшчотай і лёгкасцю, але патрабуе немалых выдаткаў часу на расстойку і пэўных пекарскіх навыкаў. Паскорыць і палегчыць працэс падрыхтоўкі выпечкі дапаможа замена дрожджаў содай або Пякарскім парашком (разрыхляльнікаў). Ніжэй мы разгледзім рэцэпты пончыкаў без дрожджаў, выкарыстоўваючы менавіта такую аснову.
Класічныя пончыкі без дрожджаў - рэцэпт
Класічны пончык ўяўляе сабой румяны абаранак ці шарык, абсмалены ў вялікай колькасці гарачага алею да з'яўлення характэрнай залацістай скарыначкі на паверхні.
інгрэдыенты:
Для пончыкаў:
- мука - 245 г;
- цукар - 55 г;
- разрыхляльнік - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 65 г;
- малако - 165 мл;
- алей для фрыцюру.
Для абсыпання:
- цукар - 75 г;
- карыца молатая - 1 ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Замешіваніе тэсту пачынаецца з злучэння ўсіх сухіх складнікаў, акрамя цукру, разам.
- Цукар асобна раствараюць у цёплым малацэ з маслам, а затым уліваюць вадкую сумесь да сухі.
- Замясіць мяккае і пругкае цеста, аддзеліце ад яго шарык памерам з мячык для настольнага тэніса, скруціце яго, надаючы больш акуратную форму, а затым пагрузіце ў гарачы алей.
- Калі пончык стане залацістым, яго перакладаюць на сурвэткі, а затым абсыпаюць сумессю карыцы з цукрам пры жаданні.
- Такія пончыкі без яек і дрожджаў атрымліваюцца ні чым не горш арыгінала, акрамя таго, тэсту можна лёгка надаваць любую жаданую форму.
Пончыкі на малацэ без дрожджаў
інгрэдыенты:
- раслінны алей для смажання;
- малако - 235 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 245 г;
- цукар - 45 г;
- разрыхляльнік - 4 ½ ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 65 г.
падрыхтоўка
- Пачніце са сумесі вадкіх інгрэдыентаў, узбіваючы яйка з цукрам, алеем і малаком.
- Асобна змяшайце сухія кампаненты і прапусціце сумесь праз сіта.
- Злучыўшы абедзве сумесі, добра вымесіце цеста, раскачайце яго да таўшчыні ў пару сантыметраў і нарэжце кольцамі з дапамогай спецыяльных высечак або шклянак / чарак рознага дыяметра.
- Апусціце кольца тэсту ў разагрэтае алей і абсмажвайце да скарыначкі. Пончыкі без дрожджаў можна абсыпаць цукровай пудрай, дэкараваць шакаладам або просты глазурай.
Цеста для пончыкаў на кефіры - рэцэпт без дрожджаў
Калі не хочаце дадаваць стравы калорый з-за абсмажвання у фрыцюры, то заменіце спосаб падрыхтоўкі. Мы прапануем запекчы пончыкі ў духоўцы, скарыстаўшыся спецыяльнай формай. Калі формы для пончыкаў няма, то можна скарыстацца формачкамі для капкейков.
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- цукар - 145 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- карыца, мушкатовы арэх - па ½ ч. лыжкі;
- кефір - 165 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 35 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як перайсці непасрэдна да рэцэпце нашых простых пончыкаў без дрожджаў, рэкамендуем разагрэць духоўку да 215 градусаў і падрыхтаваць формачкі, вышмараваўшы іх невялікай колькасцю алею.
- Злучыўшы разрыхляльнік і муку з рэзкімі затаўкамі, дадайце да сумесі цукар, растопленае масла і яйкі. Уліце кефір пакаёвай тэмпературы і замесіце густое цеста.
- Перакладзеце цеста ў кандытарскі мяшок і адсадзілі яго ў формачкі, запаўняючы апошнія прыкладна на 2/3.
- Выпякайце пончыкі парадку 7-9 хвілін або пакуль цеста не падрумяніцца.
- Пасля, дайце тэсту астудзіцца перш у формачках, хвілін 15, а затым і на рашотцы.
- Астылыя пончыкі можна дэкараваць як звычайна: глазурай, шакаладам, цукровай абсыпкай, какава або цукровай пудрай.