Калі вы хочаце даведацца, як прыгатаваць суп-пюрэ з гарбуза, вывучыце некалькі варыянтаў, бо прыгатаваць па-сапраўднаму смачны гарбузовы суп-пюрэ не надта проста. Агульны прынцып прыкладна такі. Спачатку лепш запекчы гарбуз у духавай шафе (у выглядзе лустачак) пры сярэдняй тэмпературы на працягу хвілін 20. Далей гарбузовую мякаць можна працерці праз не надта дробнае сіта або расцерці відэльцам (а лепш апрацаваць у блендере). Падпаліць у сатэйнік сметанковае масла і дадамо ў яго гарбузовае пюрэ, разведзеную каровіным ці казіным малаком, натуральнымі сліўкамі або сталовым віном, вадой, булёнам і доведём да кіпення. Зараз можна дадаць спецыі, соль, рэзкія травы або зрабіць салодкі суп: дадаць цукар або мёд і здробненыя сухафрукты, карыцу, ванілін. Старанна змяшаць і - суп гатовы! Толькі трэба даць яму настаяцца пад вечкам хвілін 10-20.
Разнастайце меню
Вядома ж, можна ў несалодкі гарбузовы суп дадаваць і іншыя гародніна: бульба, морква, корань імбіра, розныя віды лука, брокалі, хумус і інш. Можна дадаваць адварное мяса або кавалачкі адварнога рыбнага філе. Калі мы рыхтуем крэм-суп, усе кампаненты праціраем або апрацоўваем ў блендере. Добра заправіць такі суп светлым віном - будзе вельмі смачна. Несалодкі гарбузовы крэм-суп можна заправіць здробненай зелянінай, толченым часныком і молатым чырвоным вострым перцам. Гатовы гарбузовы суп можна падаваць з грэнкамі, клёцкамі, мяснымі фрыкадэлькамі і нават арэхамі.
Гарбузовы суп з сырам
Суп з гарбуза з сырам таксама вельмі смачны. Для падрыхтоўкі такога супу досыць любы гарбузовы суп пры падачы ў кожнай талерцы прысыпаць цёртым цвёрдым сырам. Так гарбузовы суп набудзе больш вытанчаны густ. Калі сыр нацерці мяльчэй і дадаць у гарачы суп, страва атрымаецца больш густым і глейкім.
дадайце сліўкі
Суп з гарбуза з вяршкамі можна прыгатаваць па наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- 500 грам мякаці гарбузы;
- 1 цыбуліна;
- 1 моркву;
- 100-130 грам натуральных малочных вяршкоў;
- зелень;
- соль, перац, часнык.
падрыхтоўка:
Мякаць гарбузы нарэжам некрупным кубікамі і зальём кіпенем або булёнам у сатэйнік. Падсаліць і праварыць хвілін 15. Дадамо молаты або тоўчанаю востры чырвоны перац. Вычышчаны лук нарэжам дробна, моркву натрём на сярэдняй або буйной тарцы і злёгку спассеруем у асобнай патэльні на сметанковым або раслінным алеі. Дадамо пассеровку ў суп і праварыць 4-5 хвілін. Дадамо сліўкі. Взобьём ў блендере. Дамо настаяцца мінуць 10. пададзім суп, заправіўшы яго з вычышчанымі Гарбузовыя, здробненай зелянінай і часныком.
дыетычны варыянт
Дыетычны суп-пюрэ з гарбуза дапамагае ўтрымліваць вага на патрэбным узроўні.
інгрэдыенты:
- 300 грам мякаці гарбузы;
- 2 тамата;
- трохі расліннага алею;
- 1 сцябло лука-порея (або 1 цыбуліна);
- 2 зубчыка часныку;
- зеляніна салеры;
- пятрушкі і інш .;
- трохі 10% вяршкоў.
падрыхтоўка:
Можна выкарыстоўваць плод фенхеля, корань імбіра, востры чырвоны перац і сухія спецыі. Лепш не саліць. Разаграваем у сатэйнік алей, дадаем гарбуз, нарэзаную дробнымі кубікамі, і здробнены лук (калі хочаце, здробнены плод фенхеля і інш.). Пассеруем хвілін 8 на слабым агні. Дадаем тёртую моркву, бланшыраваць (апараныя кіпенем і вычышчаныя ад скуркі) памідоры, зеляніна, а таксама трохі вады, так, каб гародніна былі пакрытыя цалкам. Праварваюць на слабым агні яшчэ хвілін 8. Гатовы суп Запраўляем здробненымі зелянінай, перцам і часнаком. Злёгку астуджаюць і апрацоўваем ў блендере. Пры падачы запраўляем сліўкамі і упрыгожваем галінкамі пятрушкі.
Суп-пюрэ з гарбуза і шынкоў
Такі суп рыхтуецца гэтак жа, як у рэцэптах, прыведзеных вышэй, проста замест нормы мякаці гарбузы бярэм мякаць гарбузы + мякаць шынка (1: 1 або 1: 2 - як больш падабаецца).
Рэзкі суп з гарбуза
інгрэдыенты:
- 400 грам мякаці гарбузы;
- 1 цыбуліна;
- 1 чырвоны салодкі перац;
- 1 плод фенхеля;
- 1-2 памідора;
- 2-4 зубчыка часныку;
- крыху алею (сланечнікавага або топленага сметанковага);
- 1 літр курынага (або индюшиного) булёна;
- 30 мл хераса або мадэры;
- чырвоны востры молаты перац;
- соль;
- размарын, базілік, прованского травы.
падрыхтоўка:
Рыхтуем па прынцыпе, апісаным у вышэйпрыведзенай рэцэптах. Апрацоўваем ў блендере і падаем, заправіўшы сліўкамі, віном і цёртым сырам. Можна перад апрацоўкай у блендере дадаць у суп трохі адварнога мяса (курынага, индюшиного, адварной бараніны) або нават варанай рыбы (філе судака або акуня). Такі суп будзе вельмі вытанчаным, да яго добра падаць віна, таго, якім ён быў запраўлены.