Рыбная солянка - смачны рэзкі суп заправачнай тыпу, таксама гэта абедзенны страва выдатна падыходзіць для тых, хто посціць.
Раскажам, як прыгатаваць класічную зборную рыбную салянку.
У склад гэтага супу акрамя рыбы звычайна ўключаюць аліўкі, каперсы або маленькія салёныя агурочкі, крупы (рыс або пярловую), а таксама зеляніна, часнык, спецыі, часам і некаторыя іншыя прадукты.
Солянка рыбная зборная класічная белая - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе селядца - 300 г;
- філе трэскі - 300 г;
- лук-порей - 1 сцябло;
- шампіньёны - 200 г;
- алей сметанковае натуральнае - 50 г або аліўкавы;
- аліўкі цёмныя без костачак - 10 шт .;
- агуркі салёныя маленькія - 3 шт .;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- спецыі сухія молатыя (перац чорны, каляндра, гваздзік, фенхель і інш.);
- віно белае мацаванае (мадэра або херас);
- часнык - 4 зубчыка;
- цытрына;
- зеляніна свежая.
падрыхтоўка
У рондалі з тоўстым дном з нержавеючай сталі Растопліваць алей і закладваем нарэзаную кружочкамі белую частка лука-порея і злёгку пассеруем. Далей закладваем не надта дробна нарэзаныя шампіньёны і рыхтуем на малым агні пад вечкам хвілін 15, пасля чаго ўліваем віно, дадаем спецыі і даводзім яшчэ хвілін 5.
Цяпер заліваем у рондаль 1,5 л вады, дадаем алівы нарэзаныя кружочкамі і здробненыя салёныя агуркі. Праварваюць на працягу 5 хвілін, дадаем рыбу ў выглядзе небуйных кавалачкаў, дадаем сок цытрыны і яшчэ хвілін 8. Запраўляем салянку сечаным часныком і свежай духмянай зелянінай.
Да гатовай духмянай гарачай салянцы добра падаць смятану і белае віно. Між іншым, гэты суп чудное антипохмельное сродак.
Солянка рыбная класічная чырвоная - рэцэпт
інгрэдыенты:
- стронга - 1 невялікая рыбка;
- судак - 1 невялікая рыбка;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- аліўкі цёмныя без костачак - 10 шт .;
- салёныя агуркі маленькія - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- перац чырвоны пякучы;
- цытрына;
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна духмяная (цыбулька, пятрушка і інш.);
- спецыі для булёна.
падрыхтоўка
Рыбку чысцім, раскрыжоўваць і зразаем філе, якое наразаем некрупным кавалачкамі. Галавы, плаўнікі і хрыбты варым у 1,5 л вады са спецыямі.
Перецеживаем булён у чыстую рондальчык і закладваем: прамыты рыс, аліўкі і агуркі, нарэзаныя кружочкамі, варым 5 хвілін, затым дадаем рыбу, сок цытрыны і тамат-пасту. Варым 5-8 хвілін. Запраўляем салянку чырвоным пякучым перцам прысыпаем сечанымі часнаком і зелянінай. Да гэтай салянцы падаем гарэлку ці ружовае моцнае віно.