Мармелад - ласунак, якое прыйшло да нас з Партугаліі. Першыя ўзоры гэтага кандытарскага вырабы з'явіліся менавіта там і былі вырабленыя з айвы (якая на партугальскай так і назвалі - «мармело»).
А ў 1797 годзе мармелад быў «паўторна вынайдзены» у Шатландыі, калі мясцовы зяленіўшчык хацеў пазбавіцца ад партыі занадта горкіх апельсінаў. Яго жонка хацела зварыць з іх варэнне, але передержать страва на слабым агні - у выніку атрымалася слодыч, папулярная цяпер ва ўсім свеце.
Як паведамляе Нью-Ёрк Таймс, кулінары дагэтуль імкнуцца знайсці менавіта горкую разнавіднасць апельсінаў для падрыхтоўкі хатняга мармеладу.
карысць мармеладу
Пекцін - натуральны желеобразователь, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі мармеладу. Пекцін здольны здымаць завалы і боль у горле, паводле дадзеных брытанскага Інстытута харчовых даследаванняў (Institute of Food Research, UK), праведзеным доктарам Рэбекай Фостэр. Акрамя таго, было выяўлена, што пекцін запавольвае рост пухлін ў арганізме.
Мармелад змяшчае і іншыя карысныя рэчывы: кальцый , неабходны для нашых касцей, зубоў і здароўя сардэчнай сістэмы; жалеза, якое павышае ўтрыманне гемаглабіну ў крыві і умацоўвае агульнае здароўе.
Карысць і шкоду жавальнага мармеладу
Жавальны мармелад можа дапамагчы ў барацьбе з шкоднай звычкай: досыць замяніць ім звычайную жавальную гумку. Апроч карыснага пекціну і фруктовых валокнаў, ён змяшчае прыкладна 10% пчалінага воску. Так што жавальны мармелад ў нейкай ступені дэзінфікуе ротавую паражніну. Яго можна глынаць без шкоды для здароўя.
Шкоду жавальнага мармеладу ў асноўным у дадатках, якія выкарыстоўваюць яго вытворцы. Дакладных даследаванняў, якія паказваюць ступень іх небяспекі, да гэтага часу няма. Адказ на пытанне, ці шкодны мармелад, хутчэй адмоўны - станоўчых бакоў у яго ўжыванні значна больш, чым неўстаноўленых мінусаў.
Дыетолагі раяць выбіраць натуральныя гатункі мармеладу або паспрабаваць прыгатаваць яго ў хатніх умовах.
Ці можна мармелад пры дыеце?
Яшчэ адзін плюс гэтага прысмакі: мармелад нейтральны для пахудання, яго можна ўжываць, нават калі ваш рацыён абмежаваны. Нізкае ўтрыманне цукру і здольнасць быць «натуральным антыдэпрэсантаў» робяць мармелад бяспечным і прыемным дадаткам ў меню. На жаль, многія ставяцца да ласункаў з прадузятасцю, не стараючыся разабрацца ў іх складзе і ўласцівасцях. Але цяпер, калі вы прачыталі гэты артыкул, вы разумееце, што ва ўжыванні мармеладу значна больш карысці, чым шкоды або іншых негатыўных наступстваў.