Кебаб - рэцэпт

Практычна ў кожнага народа існуе свая версія кебаба, у нас аўтэнтычнымі прынята лічыць донер і люля: першы рыхтуецца кавалкамі на вертыкальным грылі, а другі лепіцца з фаршу каўбаскай і подрумянивается ў такім выглядзе. У абодвух выпадках выходзіць простае і сытна страва, якое зручна рыхтаваць на адкрытым паветры і браць з сабой. Рэцэпты нашых версій кебаба чытайце ніжэй.

Люля-кебаб - рэцэпт у духоўцы

Пры адсутнасці магчымасці прыгатаваць кебаб на мангале, вы можаце зрабіць яго ў духавай шафе. Зразумела, ўзрушаючага паху вуглёў у духоўцы не дамагчыся, але мяса ўсё роўна застанецца сакавітым і смачным.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Для традыцыйнага люля мяса здрабняюць ўручную з дапамогай сякерак або нажоў, але калі часу на гэтую няхітрую працэдуру няма, то проста прапусціце ялавічыну з баранінай праз мясарубку. Атрыманы фарш шчодра пасоліце, дадайце свежазмолатая перцу, куміна і папрыка. Дапоўніце мяса духмянай зелянінай і здробненым лукам. Цяпер адбіце фарш аб працоўную паверхню пару хвілін і пакіньце на холадзе прыблізна на гадзіну. Сфармаваных кебабы і раскладзеце іх на блясе. Запякайце люля пры 200 градусах 15-25 хвілін (зыходзячы з памеру).

Рэцэпт люля-кебаба на мангале на шампурах

У падрыхтоўцы люля на шампурах галоўнае, каб фарш з гэтых самых шампураў не зваліўся наўпрост на вуголле. Пазбегнуць гэтага дапаможа добра насечаную мяса, якое, пасля змешвання з астатнімі складнікамі, варта адбіць і астудзіць.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Калі ёсць магчымасць, то насячэце мяса ўручную, у адваротным выпадку здрабніце кавалак з дапамогай мясасечкі. Здрабніце лук і злучыце яго з пюрированным часнаком. Дадайце сумесь да фаршу і ўсыпце спецыі. Дапоўніце мясной фарш здробненай мятай, шчопанню солі і добра ўсё змяшайце. Адбіце атрыманую сумесь аб працоўную паверхню не менш за 10 раз ці пакуль фарш не стане глейкім і липковатым, пасля, пакіньце яго ў холадзе на 3-5 гадзін. З гатовага фаршу сфармаваных кебабы і абсмажвайце іх на вуглях да гатовасці.

Люля-кебаб - рэцэпт на патэльні

інгрэдыенты:

Для кебаба:

Для падліўкі:

падрыхтоўка

Здрабніўшы ялавічную мякаць, старанна адбіце яе, а затым змяшайце з нарэзанай зелянінай і рэзкімі затаўкамі. Пакіньце фарш на пару гадзін у прахалодзе.

Заліце ​​шпажкі вадой і пакіньце на паўгадзіны. Абсушыце шпажкі і насадзіце на іх порцыі фаршу. Сфармаваных кебабы ў каўбаскі, пасля чаго абсмажце на сярэднім агні з кропляй алею да гатоўнасці.

Рэцэпт падліўкі для люля-кебаба і таго прасцей: змяшайце ўсе складнікі разам і гатова.

Донер-кебаб - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Свініну нарэжце максімальна тонка і змяшайце мяса з рэзкімі затаўкамі, пюрированным часнаком, воцатам, мёдам і лукаў кольцамі. Пастаўце свініну пад прэс ад 2 гадзін да сутак. Па сканчэнні часу абсмажвайце мяса порцыямі на распаленай патэльні. Падавайце ў пите або лавашы, у кампаніі сметанным соусам і гародніны.