Салата з смажаных баклажанаў, прыгатаваны па цікаваму рэцэпце зможа насыціць нават самага галоднага едака. Сіненькія добра спалучаюцца з іншымі гароднінай, мяснымі інгрэдыентамі, грыбамі і спецыямі. Любы просты варыянт закускі можна змяніць у незвычайна смачны пачастунак.
Як прыгатаваць салата з смажаных баклажанаў?
Любыя салаты з баклажанаў на кожны дзень рыхтуюцца з улікам некаторых рэкамендацый па папярэдняй падрыхтоўцы гародніны. Не заўсёды гародніна гаркавяць, але прадбачыць гэты момант немагчыма, таму, калі трэба выкарыстоўваць баклажаны з лупінай, пазбавіць іх ад горкага прысмаку можна некалькімі спосабамі.
- Баклажаны пры неабходнасці чысцяць, разразаюць буйна багата просаливают і пакідаюць так на 30 хвілін. Промывают праточнай вадой і перад абсмажваньні прасушваюць ручніком.
- Пазбавіць сіненькія ад горычы можна і ў саляным растворы, узяўшы на адзін літр вады адну сталовую лыжку солі. Накрыць вечкам і паставіць зверху груз. Вымочваюць 30 -60 хвілін. Промывают і прасушваюць кавалачкі перад гарачай.
- Замочваюць гародніна і без солі ў кіпені, працэс доўжыцца 5-7 хвілін. Ваду зліваюць і прасушваюць баклажаны ў друшляку.
Цёплы салата з баклажанамі
Вельмі смачны і сытны атрымліваецца цёплы салата з баклажанаў перцу і памідораў. Дапоўніць рэцэпт можна і іншымі гароднінай, сырам і зелянінай. У якасці запраўкі ідэальна падыдзе сумесь аліўкавага алею, бальзамічнага воцату і цытрынавага соку, калі не хапае пікантнасці ў гусце, дадаюць збожжавую гарчыцу і пару кропель табаско.
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- ратунда - 2 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- кроп - 40 г;
- соль, перац;
- алей аліўкавы;
- цытрына - 1 шт .;
- бальзамічны воцат - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Баклажаны, перац і памідоры парэзаць буйным кубікам, лук чвэрць кольцамі, кроп дробна пасекчы.
- На малой колькасці алею абсмажыць сіненькія.
- У вогнетрывалы форму выкласці ўсе гародніна, уключаючы баклажаны, прагрэць на працягу 15 хвілін.
- Заправіць сумессю бальзамика, алею і цытрынавага соку, прысаліўшы і паперчыць.
- Падаюць салата з смажаных баклажанаў неадкладна.
Салата з баклажанамі яйкам і марынаваным лукам
Смачны і апетытны салата з баклажанамі і яйкамі добра дапоўніць марынаваны лук. Зрабіць гэтую пікантную дадатак лепш загадзя, каб не чакаць, пакуль лук дасягне патрэбнага прысмаку. Хутка марынуюць гародніна ў кіпені з даданнем воцату, у прапорцыі 1: 1, як правіла на гэта патрабуецца не больш аднаго гадзіны.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- марынаваны лук - 1 шт .;
- яйкі, звараныя ўкрутую - 2 шт .;
- смятана - 100 мл;
- гарчыца - 1 ч. л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Баклажаны парэзаць кубікам, абсмажыць, прахарчаваць сурвэткай.
- Змяшаць парэзанае яйка, астылыя сіненькія і лук, пасаліць.
- Змяшаць смятану з гарчыцай, заправіць салату з яек і смажаных баклажанаў.
Салата з баклажанамі і памідорамі і сырам
Вар'яцка смачны, лёгкі і нізкакаларыйных салата з смажанымі баклажанамі і памідорамі, дапоўнены моцарелла - годная варыяцыя італьянскага «Капрезе». Прасоленыя перад гарачай баклажаны прыкметна менш ўбіраюць алею, таму страва падыдзе і тым, хто правільна сілкуецца. Афармляюць закуску, пакуль сіненькія яшчэ цёплыя.
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- моцарела - 150 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. л .;
- цытрынавы сок - 2 ч. л .;
- вадкі мёд - 2 ч. л .;
- бальзамик - 1 ч. л.4
- базілік - 1 галінка;
- соль, молаты перац.
падрыхтоўка
- Баклажановые гурткі просолить 20 хвілін, прамыць, прасушыць.
- Кружкамі парэзаць памідоры і моцарелла.
- Сіненькія абсмажыць да залацістых бакоў.
- Выкладваць падрыхтаваныя інгрэдыенты на страву, пасаліць, заправіць перцам.
- З масла, цытрынавага соку і мёду зрабіць запраўку, паліць салата з смажанымі баклажанамі і сырам.
- Дапоўніць кроплямі бальзамика і базілікам.
Салата «баклажановые рай» - рэцэпт
Незвычайным густам валодае салата «баклажановые рай», які рыхтуецца хутка, проста і зусім без клопатаў. Сытную закуску можна падаваць без гарачага, пачастунак атрымліваецца вельмі сытным, таму кавалачка хлеба ў прикуску хопіць. Грыбны кубік і часнык - абавязковыя кампаненты, яны дадаюць адмысловую арыгінальнасць гусце.
інгрэдыенты:
- лук - 2 шт .;
- баклажаны - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- пятрушка - 40 г;
- кубік грыбны - 1 шт .;
- соль, перац, маянэз;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Баклажаны парэзаць саломкай, змяшаць з яйкам, паставіць у халадзільнік.
- Абсмажыць лук, перасыпаць у міску.
- Абсмажыць баклажаны, да гатоўнасці, увесці грыбны кубік, змяшаць, перасыпаць да цыбулі, пасаліць, заправіць перцам.
- Змяшаць маянэз з часныком.
- Заправіць салату са смажаных баклажанаў маянэзам, дадаць сечаную пятрушку, змяшаць, падаваць астылым.
Кадзі-ча - карэйская салата з баклажанаў
Аматарам крамяны закусак дакладна спадабаецца востры салата з баклажанаў кадзі-ча. Апетытная гарачая закуска з незвычайным рэзкім водарам каляндры і кінзы, рыхтуецца хутка і таксама вокамгненна з'ядаецца. У рэцэпце не паказаная соль, яе замяняе соевы соус. Чылі спатрэбіцца свежы або сушеный, на смак выбар не ўплывае.
інгрэдыенты:
- тамат, салодкі перац, лук - па 1 шт .;
- баклажан - 2 шт .;
- чылі - 1 струк;
- часнык - 3 зубка;
- кінза - 20 г;
- соус соевы - 1 ст. л .;
- молаты перац - ¼ ч. л .;
- каляндра - ½ ч. л .;
- алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Баклажаны і перац парэзаць саломкай, лук чвэрць кольцамі, бланшыраванне тамат кубікам.
- Спассеровать лук, дадаць памідор, смажыць 2 хвіліны.
- Ўвесці перац, стамляць пару хвілін.
- Кінуць баклажаны, смажыць 15 хвілін.
- Дадаць зеляніну, часнык і чылі, каляндра і перац. Выключыць агонь.
- Уліць соевый соус, змяшаць, накрыць, пакінуць на 3-5 хвілін.
- Падаваць салата з гародніны і смажаных баклажанаў пакуль ён яшчэ цёплы.
Турэцкі салата з баклажанаў
Турэцкі салата з абсмаленых баклажанаў падаюць да асноўных страў ў якасці гарніру. Пачастунак выходзіць духмяным і вельмі пікантным за кошт дадання вялікай колькасці часныку і вострага перцу. Рэцэптаў падобнага салаты вельмі шмат, але гэты можна ўпэўнена назваць самым арыгінальным, дзякуючы асаблівай запраўцы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- востры перац - 1 струк;
- салодкі перац - 3 шт .;
- алей для абсмажваньні;
- кінза - 50 г;
запраўка:
- таматы - 3 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- вінаградны соус - 2 ст. л .;
- цукар - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Бланшыраваць таматы працерці ў пюрэ, выліць у сатэйнік, дачакацца закіпання.
- Уліць вінаградны соус, дадаць цукру, стамляць 15 хвілін. Адключыць агонь, дадаць праціснуты часнык.
- Баклажаны падсмажыць да залацістага колеру.
- У масле з-пад сіненькіх абсмажыць буйна парэзаны перац салодкі і горкі.
- У салатнік выкласці пласт баклажанаў, следам перцы, ня змешваць.
- Заліць таматавай запраўкай, паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны.
- Пры падачы салата з смажаных баклажанаў з часныком і перцам пасыпаюць кінзы.
Салата з баклажанамі і мясам
Цёплы салата з баклажанамі і ялавічынай зможа замяніць паўнавартасны абед ці вячэру. У меру вострая закуска з яркім азіяцкім прысмакам парадуе аматараў пікантнай ежы. Цудоўнае спалучэнне сіненькіх з мясам не пакіне абыякавым нават самага сытага едака. Каб ялавічына падрыхтавалася мяккай яе наразаюць тонкай соломкой.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 300 г;
- баклажаны - 2 шт .;
- моркву, салодкі перац - па 1 шт .;
- горкі перац - ½ шт .;
- каляндра - ½ ч. л .;
- кунжутное алей для абсмажваньні;
- соль;
- пятрушка, кінза і кроп - 50 г;
запраўка:
- часнык - 2 зубка;
- цытрынавы сок - 2 ст. л .;
- алей аліўкавы - 3 ст. л .;
- чырвоны перац - ¼ ч. л .;
- цукар - 1 дробка;
- соевы соус - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Тонка парэзаць мяса, хутка абсмажыць.
- Парэзаць саломкай перац, моркву і баклажаны, дадаць да мяса, стамляць 10 хвілін. Заправіць каляндрай і горкім перцам, пасаліць.
- Змяшаць інгрэдыенты для запраўкі. Заліць падліўкай салата.
- Падаваць адразу, пасыпаўшы зелянінай.
Салата з смажанымі баклажанамі і грыбамі
Вельмі незвычайны салата з смажаных баклажанаў з маянэзам з даданнем грыбоў і часныку стане любімым у кожнага кулінара. Шампіньёны, у дадзеным выпадку, ужываюць кансерваваныя, калі такіх не знайшлося, выкарыстоўвайце свежыя абсмаленыя, але ў склад салаты дадайце марынаваны ў воцаце лук.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- шампіньёны марынаваныя - 150 г;
- часнык - 2 зубка;
- салодкі перац - 1 шт .;
- горкі перац - ½ струка;
- памідоры - 2 шт .;
- маянэз;
- соль, перац, орегано;
- алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Баклажаны парэзаць буйным кубікам, абсмажыць да залацістай скарыначкі.
- Перац, таматы парэзаць кубікам, чылі здрабніць.
- Змяшаць усе гародніна, пасаліць, заправіць орегано і перцам, дадаць грыбы.
- Часнок змяшаць з маянэзам, заправіць салату.
Армянскі салата з баклажанаў з памідорамі
Вельмі просты і смачны салата з смажанымі баклажанамі, таматамі і перцам. Рыхтуецца закуска хутка з самых простых інгрэдыентаў, але смак выходзіць настолькі гарманічны, што рабіць яго давядзецца пабольш, каб усім хапіла. У дадзеным рэцэпце колькасць кампанентаў паказана на паўнавартасных 5 порцый.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 300 г;
- лук - 100 г;
- памідоры - 200 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- кроп - 30 г;
- воцат - ½ ч. л .;
- алей для смажання;
- перац і соль.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя баклажаны парэзаць кружкамі, порцыямі абсмажыць на алеі.
- Спассеровать лук, выкласці ў салатнік-над баклажанаў.
- Памідоры, вычышчаны перац парэзаць кружкамі, выкласці да сіненькім.
- Пасаліць, заправіць перцам, апырскаць воцатам.
- Змяшаць, пасыпаць кропам.