Аджыка з хрэнам - выдатная вострая закуска, якую можна дадаваць у соус ці есці проста так з хлебам. Часта яе рыхтуюць з таматаў з даданнем розных спецый, салодкага і горкага перцу, часныку і хрэна. Апошні кампанент робіць густ стравы асаблівым.
Як прыгатаваць аджыка з хрэнам
Аджыка з хрэнам на зіму, лепшыя рэцэпты якой далей прадстаўлены, будзе выдатным дадаткам да любога гарніру. А каб пачатак выйшла па-сапраўднаму смачнай, трэба выконваць некаторыя правілы і рэкамендацыі, якія прыведзены ніжэй.
- Гародніна для АДЖЫКА лепш выкарыстоўваць максімальна саспелыя, тады густ стравы будзе больш насычаным.
- Аджыка з хрэнам без тэрмічнай апрацоўкі павінна захоўвацца выключна ў холадзе.
- Банкі для нарыхтовак павінны быць вымытыя з содай, прапарыць і высушаныя.
Аджыка з хрэнам і часнаком
Аджыка на зіму з хрэнам і часнаком сапраўды прыйдзецца па душы аматарам за ўсё остренького. Дзякуючы таму, што нарыхтоўка прайшла працэс закісання, яна мае прыемны кіслявы густ. Закісанне пойдзе хутчэй, калі тэмпература ў памяшканні будзе вышэй. Тады і 5 дзён для дадзенага працэсу цалкам хопіць.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- горкі перац - 50 г;
- корань хрэна - 100 г;
- салодкі перец- 200 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- часнык - 3 буйныя галоўкі.
падрыхтоўка
- Усе гародніна здрабняюць на мясасечцы.
- Соляць, цукар, добра размешваюць і пакідаюць ёмістасць дзён на 7 для закісання.
- Пры гэтым кожны дзень 2 разы аджыка трэба размешваць.
- Разліваюць масу па стэрыльным ёмістасцям, зачыняюць вечкамі і захоўваюць у холадзе.
Аджыка з хрэнам і памідорамі
Аджыка з памідораў і часныку і хрэна не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, а таму гародніна для яе трэба выкарыстоўваць максімальна свежыя і без найменшых прыкмет гнілі і іншых пашкоджанняў. Аджыка будзе гатовая да ўжывання адразу пасля падрыхтоўкі, але калі прадукт настаіцца, яго густ палепшыцца.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- корань хрэна - 150 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- часнык - 10 зубчыкаў.
падрыхтоўка
- З памідораў здымаюць скурку, папярэдне абдаўшы іх кіпенем.
- Прапускаюць гародніна праз мясарубку, соляць і размешваюць.
- Размяркоўваюць аджыка па слоіках і адпраўляюць у халадзільнік.
Вострая аджыка з хрэнам
Аджыка вострая на зіму з хрэнам - гэта не зусім класічны варыянт каўказскай АДЖЫКА, але ад гэтага страва не становіцца менш смачным. Спалучэнне часныку, хрэна і горкага перцу робіць густ стравы вострым, нават апальваюць, таму аджыка часцей ўжываюць ня як самастойнае страва, а дадатак да мяса, птушцы і соусам.
інгрэдыенты:
- памідоры чырвоныя - 2 кг;
- часнык - 200 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- чырвоны салодкі перац - 15 шт .;
- корань хрэна - 400 г;
- перац чылі - 2 шт .;
- соль каменная ня ёдаваная - 60 г;
- воцат - 200 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна здрабняюць пры дапамозе блендера або мясасечкі.
- Соляць, цукрам, уліваюць воцат, размешваюць і гадзін на 12 пакідаюць.
- Выкладваюць аджыка у падрыхтаваныя ёмістасці, зачыняюць вечкамі і ставяць у холад.
Аджыка з яблыкамі і хрэнам
Аджыка з хрэнам і яблыкамі на зіму атрымліваецца настолькі апетытнай, што прыгатаваўшы адну порцыю, да халадоў часам не застаецца ні адной слоічкі. Таму адразу варта прыгатаваць, а то і 3 порцыі гэтай духмянай закускі. Каб нарыхтоўка лепш захоўвалася, пасля укупоривания слоічкі трэба перавярнуць і ахінуць.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2,5 кг;
- моркву, яблыкі зімовых гатункаў - па 1 кг;
- перац чырвоны салодкі - 1,5 кг;
- хрэн, часнык, востры перац - па 200 г;
- цукар - 100 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сталовы воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна і яблыкі прапускаюць праз мясарубку, а потым 1 гадзіну праварваюць.
- Здрабняюць востры перац, часнык і хрэн.
- Дадаюць кампаненты ў рондаль і хвілін 10 вараць, памешваючы.
- Соляць, цукар і ўліваюць воцат.
- Даюць масе закіпець, раскладваюць па слоіках і зашпунтоўваюць.
Аджыка з перцам і хрэнам
Аджыка з хрэнам на зіму з даданнем мясістага салодкага перцу чырвонага колеру атрымліваецца асабліва смачнай і духмянай. У дадзеным выпадку прадстаўлены рэцэпт, дзе нарыхтоўка не падвяргаецца тэрмаапрацоўцы, а потым яе захоўваюць у холадзе. Калі ж такой магчымасці няма, то падрыхтаваную масу трэба праварыць паўгадзіны, а ўжо потым закочваць.
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 кг;
- востры перац - 150 г;
- корань хрэна - 200 г;
- перац салодкі чырвонага колеру - 1,5 кг;
- соль - 100 г;
- воцат 9% - 70 мл;
- часнык - 300 г;
- пясок цукровы - 100 г.
падрыхтоўка
- Таматы на хвіліну апускаюць у кіпень, потым абліваюць халоднай вадой і счышчаюць з іх скурку.
- Востры, салодкі перац і таматы здрабнеюць у блендере.
- Корань хрэна труць на дробнай тарцы.
- Змешваюць усе кампаненты, дадаюць соль, цукар, воцат, здробнены часнык.
- Яшчэ раз старанна размешваюць і ўсё, аджыка з перцам і хрэнам гатовая.
Аджыка з зялёных памідор з хрэнам
Рэцэпт АДЖЫКА з хрэнам, прадстаўлены далей, адрозніваецца ад астатніх тым, што ў ім закуску гатуюць не з выспелыя, а з зялёных таматаў. Калі нарыхтоўку не плануюць захоўваць доўга, то яе можна не праварваць, а проста раскласці па ёмістасцям і паставіць у халадзільнік. Колькасць часныку, вострага перцу і спецый рэгулююць па гусце.
інгрэдыенты:
- зялёныя таматы - 2 кг;
- перац балгарскі - 500 г;
- пякучы перац - 2 струка;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- соль - 1 ст. лыжка;
- корань хрэна - 50 г;
- алей - 30 мл;
- воцат - 50 мл;
- хмель-сунелі.
падрыхтоўка
- Зялёныя памідоры і перчык здрабнеюць у блендере і праварваюць масу каля гадзіны.
- Дадаюць здробнены часнык, корань хрэна, спецыі, воцат, алей, соль і праварваюць яшчэ 15 хвілін.
- Аджыка з зялёных памідораў з хрэнам гатовая! Раскладваюць яе па слоіках і закочваюць.
Аджыка з лісцем хрэна
Аджыка з лісця хрэна атрымліваецца вельмі апетытнай і вострай. У чыстым выглядзе яе ўжываць у ежу не атрымаецца. А вось калі дадаць яе ў смятану, змяшаць з аліўкавым алеем і цытрынавым сокам, то будзе выдатная запраўка для салат. З мяснымі і рыбнымі стравамі такая закуска таксама выдатна спалучаецца.
інгрэдыенты:
- лісце хрэну - 30 шт .;
- пятрушка, кроп, салера - па 1 пучку;
- часнык - 2 галоўкі;
- перац чылі - 200 г;
- соль;
- воцатная эсэнцыя - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Лісце хрэна, зеляніна, перац і часнык здрабняюць да пюреобразные стану.
- Усё гэта змешваюць, соляць па гусце, уліваюць воцат, размешваюць і на паўгадзіны пакідаюць.
- Пасля гэтага аджыка з хрэнам гатовая.
Аджыка з шынкоў з хрэнам на зіму
Вараная аджыка з хрэнам на зіму, прыгатаваная на аснове шынкоў - не зусім стандартная, але вельмі смачная закуска. Замест таматавай пасты можна выкарыстоўваць каля 1 кг здробненых памідораў, але тады масу трэба трохі даўжэй уваривать, каб аджыка ня атрымалася занадта вадкай. Ці ж можна скараціць час і уваривать масу без вечка, тады вадкасць выпарыцца хутчэй.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- паста таматная - 10 ст. лыжак;
- перац чорны молаты - 3 ч. лыжкі;
- воцат 9% - 5 ст. лыжак;
- алей - 200 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- хрэн - 200 г;
- каменная соль - 100 г;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Шынкі здрабняюць і гатоваму пюрэ даюць пару гадзін настаяцца.
- Потым атрыманую масу соляць, дадаюць алей, тамат, перац і ўсё гэта тушаць 1,5 гадзіны.
- Дадаюць здробнены часнык, корань хрэна, пятрушку і праварваюць яшчэ 10 хвілін.
- Уліваюць воцат, размешваюць, размяркоўваюць масу па ёмістасцям і зашпунтоўваюць.
- Такая аджыка з хрэнам можа захоўвацца і проста ў кватэры.
Сырая аджыка з хрэнам - рэцэпт
Рэцэпт АДЖЫКА з хрэнам на зіму, прадстаўлены далей, вельмі просты і зразумелы. Прадукт не патрабуе проваривания і дадатковай стэрылізацыі, бо маецца на ўвазе, што захоўваць яго будуць у холадзе. Калі падасца, што аджыка патрабуе дадатковай кіслінкай, то да спадобы ў яе можна дадаць трохі воцату.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- хрэн - 350 г;
- часнык - 2-3 галоўкі;
- цукар, соль - па 2 арт. лыжкі;
- чорны молаты перац, хмель-сунелі - па ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Гародніна здрабняюць, соляць, перчат і цукар.
- Усё добра размешваюць і ўсё, сырая аджыка з хрэнам гатовая!
- Раскладваюць яе па ёмістасцям і прыбіраюць у холад.