Аджыка з хрэнам - смачныя рэцэпты пікантнай нарыхтоўкі на зіму

Аджыка з хрэнам - выдатная вострая закуска, якую можна дадаваць у соус ці есці проста так з хлебам. Часта яе рыхтуюць з таматаў з даданнем розных спецый, салодкага і горкага перцу, часныку і хрэна. Апошні кампанент робіць густ стравы асаблівым.

Як прыгатаваць аджыка з хрэнам

Аджыка з хрэнам на зіму, лепшыя рэцэпты якой далей прадстаўлены, будзе выдатным дадаткам да любога гарніру. А каб пачатак выйшла па-сапраўднаму смачнай, трэба выконваць некаторыя правілы і рэкамендацыі, якія прыведзены ніжэй.

  1. Гародніна для АДЖЫКА лепш выкарыстоўваць максімальна саспелыя, тады густ стравы будзе больш насычаным.
  2. Аджыка з хрэнам без тэрмічнай апрацоўкі павінна захоўвацца выключна ў холадзе.
  3. Банкі для нарыхтовак павінны быць вымытыя з содай, прапарыць і высушаныя.

Аджыка з хрэнам і часнаком

Аджыка на зіму з хрэнам і часнаком сапраўды прыйдзецца па душы аматарам за ўсё остренького. Дзякуючы таму, што нарыхтоўка прайшла працэс закісання, яна мае прыемны кіслявы густ. Закісанне пойдзе хутчэй, калі тэмпература ў памяшканні будзе вышэй. Тады і 5 дзён для дадзенага працэсу цалкам хопіць.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Усе гародніна здрабняюць на мясасечцы.
  2. Соляць, цукар, добра размешваюць і пакідаюць ёмістасць дзён на 7 для закісання.
  3. Пры гэтым кожны дзень 2 разы аджыка трэба размешваць.
  4. Разліваюць масу па стэрыльным ёмістасцям, зачыняюць вечкамі і захоўваюць у холадзе.

Аджыка з хрэнам і памідорамі

Аджыка з памідораў і часныку і хрэна не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, а таму гародніна для яе трэба выкарыстоўваць максімальна свежыя і без найменшых прыкмет гнілі і іншых пашкоджанняў. Аджыка будзе гатовая да ўжывання адразу пасля падрыхтоўкі, але калі прадукт настаіцца, яго густ палепшыцца.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. З памідораў здымаюць скурку, папярэдне абдаўшы іх кіпенем.
  2. Прапускаюць гародніна праз мясарубку, соляць і размешваюць.
  3. Размяркоўваюць аджыка па слоіках і адпраўляюць у халадзільнік.

Вострая аджыка з хрэнам

Аджыка вострая на зіму з хрэнам - гэта не зусім класічны варыянт каўказскай АДЖЫКА, але ад гэтага страва не становіцца менш смачным. Спалучэнне часныку, хрэна і горкага перцу робіць густ стравы вострым, нават апальваюць, таму аджыка часцей ўжываюць ня як самастойнае страва, а дадатак да мяса, птушцы і соусам.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Гародніна здрабняюць пры дапамозе блендера або мясасечкі.
  2. Соляць, цукрам, уліваюць воцат, размешваюць і гадзін на 12 пакідаюць.
  3. Выкладваюць аджыка у падрыхтаваныя ёмістасці, зачыняюць вечкамі і ставяць у холад.

Аджыка з яблыкамі і хрэнам

Аджыка з хрэнам і яблыкамі на зіму атрымліваецца настолькі апетытнай, што прыгатаваўшы адну порцыю, да халадоў часам не застаецца ні адной слоічкі. Таму адразу варта прыгатаваць, а то і 3 порцыі гэтай духмянай закускі. Каб нарыхтоўка лепш захоўвалася, пасля укупоривания слоічкі трэба перавярнуць і ахінуць.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Гародніна і яблыкі прапускаюць праз мясарубку, а потым 1 гадзіну праварваюць.
  2. Здрабняюць востры перац, часнык і хрэн.
  3. Дадаюць кампаненты ў рондаль і хвілін 10 вараць, памешваючы.
  4. Соляць, цукар і ўліваюць воцат.
  5. Даюць масе закіпець, раскладваюць па слоіках і зашпунтоўваюць.

Аджыка з перцам і хрэнам

Аджыка з хрэнам на зіму з даданнем мясістага салодкага перцу чырвонага колеру атрымліваецца асабліва смачнай і духмянай. У дадзеным выпадку прадстаўлены рэцэпт, дзе нарыхтоўка не падвяргаецца тэрмаапрацоўцы, а потым яе захоўваюць у холадзе. Калі ж такой магчымасці няма, то падрыхтаваную масу трэба праварыць паўгадзіны, а ўжо потым закочваць.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Таматы на хвіліну апускаюць у кіпень, потым абліваюць халоднай вадой і счышчаюць з іх скурку.
  2. Востры, салодкі перац і таматы здрабнеюць у блендере.
  3. Корань хрэна труць на дробнай тарцы.
  4. Змешваюць усе кампаненты, дадаюць соль, цукар, воцат, здробнены часнык.
  5. Яшчэ раз старанна размешваюць і ўсё, аджыка з перцам і хрэнам гатовая.

Аджыка з зялёных памідор з хрэнам

Рэцэпт АДЖЫКА з хрэнам, прадстаўлены далей, адрозніваецца ад астатніх тым, што ў ім закуску гатуюць не з выспелыя, а з зялёных таматаў. Калі нарыхтоўку не плануюць захоўваць доўга, то яе можна не праварваць, а проста раскласці па ёмістасцям і паставіць у халадзільнік. Колькасць часныку, вострага перцу і спецый рэгулююць па гусце.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Зялёныя памідоры і перчык здрабнеюць у блендере і праварваюць масу каля гадзіны.
  2. Дадаюць здробнены часнык, корань хрэна, спецыі, воцат, алей, соль і праварваюць яшчэ 15 хвілін.
  3. Аджыка з зялёных памідораў з хрэнам гатовая! Раскладваюць яе па слоіках і закочваюць.

Аджыка з лісцем хрэна

Аджыка з лісця хрэна атрымліваецца вельмі апетытнай і вострай. У чыстым выглядзе яе ўжываць у ежу не атрымаецца. А вось калі дадаць яе ў смятану, змяшаць з аліўкавым алеем і цытрынавым сокам, то будзе выдатная запраўка для салат. З мяснымі і рыбнымі стравамі такая закуска таксама выдатна спалучаецца.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Лісце хрэна, зеляніна, перац і часнык здрабняюць да пюреобразные стану.
  2. Усё гэта змешваюць, соляць па гусце, уліваюць воцат, размешваюць і на паўгадзіны пакідаюць.
  3. Пасля гэтага аджыка з хрэнам гатовая.

Аджыка з шынкоў з хрэнам на зіму

Вараная аджыка з хрэнам на зіму, прыгатаваная на аснове шынкоў - не зусім стандартная, але вельмі смачная закуска. Замест таматавай пасты можна выкарыстоўваць каля 1 кг здробненых памідораў, але тады масу трэба трохі даўжэй уваривать, каб аджыка ня атрымалася занадта вадкай. Ці ж можна скараціць час і уваривать масу без вечка, тады вадкасць выпарыцца хутчэй.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Шынкі здрабняюць і гатоваму пюрэ даюць пару гадзін настаяцца.
  2. Потым атрыманую масу соляць, дадаюць алей, тамат, перац і ўсё гэта тушаць 1,5 гадзіны.
  3. Дадаюць здробнены часнык, корань хрэна, пятрушку і праварваюць яшчэ 10 хвілін.
  4. Уліваюць воцат, размешваюць, размяркоўваюць масу па ёмістасцям і зашпунтоўваюць.
  5. Такая аджыка з хрэнам можа захоўвацца і проста ў кватэры.

Сырая аджыка з хрэнам - рэцэпт

Рэцэпт АДЖЫКА з хрэнам на зіму, прадстаўлены далей, вельмі просты і зразумелы. Прадукт не патрабуе проваривания і дадатковай стэрылізацыі, бо маецца на ўвазе, што захоўваць яго будуць у холадзе. Калі падасца, што аджыка патрабуе дадатковай кіслінкай, то да спадобы ў яе можна дадаць трохі воцату.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Гародніна здрабняюць, соляць, перчат і цукар.
  2. Усё добра размешваюць і ўсё, сырая аджыка з хрэнам гатовая!
  3. Раскладваюць яе па ёмістасцям і прыбіраюць у холад.