Каб зрабіць катлеты яшчэ сакавіцей, прыгатуйце іх з падліўкай! Яны атрымліваюцца не толькі ўзрушаюча смачнымі, але і годна глядзяцца на стале. Падліўка зробіць катлеткі духмянымі і апетытнымі. А ў якасці гарніру для іх можна падаць макароны або бульбяное пюрэ.
Рэцэпт катлеты з падліўкай
інгрэдыенты:
- фарш мясной - 615 г;
- лук рэпчаты - 65 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- хлеб белы - 95 г;
- малако - 55 мл;
- свежая зеляніна;
- спецыі.
Для падліўкі:
- лук рэпчаты - 65 г;
- соус таматавы - 35 мл;
- булён - 405 мл;
- мука - 10 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць катлеты з падліўкай, падрыхтуем фарш. Для гэтага часнык чысцім і выціскаем праз прэс. Цыбуліну апрацоўваем і дробна шинкуем. Лустачкі белага хлеба заліваем цёплым малаком і пакідаем на 15 хвілін, а потым перакручвае праз мясарубку. Мясной фарш перакладаем ў міску, падсольваць да спадобы і дадаем падрыхтаваную гародніну і хлебную мякаць. Ўсё добранька вымешваюць і фарміруем з масы невялікія шарыкі, якія злёгку сплескваюць рукамі. Выкладваем нарыхтоўкі на патэльню і абсмажваем з абодвух бакоў. Далей асцярожна перакладаем гарачыя катлеткі на талерку, а ў патэльні пассеруем дробна насечаны лук. Як толькі ён стане напаўпразрыстым, кідаем трохі мукі, змешваем і подрумяниваем некалькі хвілін. Далей ўліваем таматавы соус і гарачы булён. Змешваем змесціва, знемагаючы 5 хвілін, а потым выкладаем у падліўку катлеты, прыкрываем вечкам і знемагаючы на павольным агні яшчэ 15 хвілін. Гатовае страву упрыгожваем па жаданні сечанай зелянінай кропу.
Курыныя катлеты ў духоўцы з падліўкай
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 715 г;
- цыбуліна - 75 г;
- алей сметанковае - 65 г;
- яйка адборнае - 2 шт .;
- белы батон - 55 г;
- соль экстра і молаты перац - дробка;
Для падліўкі:
- мясны булён - 65 мл;
- спецыі;
- смятана - 145 мл.
падрыхтоўка
З курынай грудкі зразаем мяса і здрабняе яго ў чары блендера да аднастайнасці. Лук чысцім, сячэм паўколамі і подрумяниваем на раслінным масліцам. Хлеб заліваем кіпенем і пакідаем размочваюць на 15 хвілін. У блендер выкладваем Обжарка, вымачаны батон і ўзбіваем усе да аднастайнай кансістэнцыі. У атрыманую масу разбіваем яйкі і Запраўляем спецыямі па гусце. Дадаем размякчанае сметанковае масла і змешваем. З катлетнай фаршу выляплялася рукамі аладкі і размяркоўваем іх роўнымі радамі на промасленным блясе і адпраўляем у духоўку на 15 хвілін. Пакуль запякаюцца катлеткі, замешваюць з нятлустай смятаны і цёплага булёна соус і падсольваць да спадобы. Праз 15 хвілін вымаем бляху з духоўкі і заліваем катлеты смятанай падліўкай, пасля чаго працягваем рыхтаваць страва яшчэ 20 хвілін.
Бульбяныя катлеты з грыбны падліўкай
інгрэдыенты:
- мука - 35 г;
- бульба - 605 г;
- яйка адборнае - 2 шт .;
- алей - 105 мл;
- спецыі.
Для верашчаку:
- сушаныя грыбы - 55 г;
- цыбуліна - 55 г;
- вада - 245 мл;
- мука - 20 г;
- смятана - 105 мл;
- алей сметанковае - 55 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Бульба чысцім і адварваем да мяккасці у злёгку падсоленай вадзе. У асобным посудзе замочваем сушаныя грыбы, а потым
Грыбы сячэм лустачкамі і подрумяниваем разам з лукам у сметанковым алеі. На іншы невялікі патэльні пассеруем некалькі лыжак мукі на раслінным тлушчы, а потым ўліваем грыбны адвар. Праварваюць соус 5 хвілін, подсаливая да спадобы, а потым дадаем грыбную Обжарка і кладзём смятану.
З бульбянога пюрэ фарміруем плоскія нарыхтоўкі і абсмажваем іх на раслінным алеі. Далей перакладаем іх у грыбную падліўку і тушым катлеты на патэльні хвілін 10.