Дрэўнавушка (або вустрычны) - грыбы, лёгка гадуюцца ў штучных умовах. Гэтыя грыбы з прыемнымі характэрнымі тонамі паху і густу валодаюць вельмі карыснымі ўласцівасцямі, яны ўтрымліваюць клятчатку, поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, вітаміны групы B (а таксама З, Е, і D2), злучэння калія, кальцыя, жалеза, фосфару, азоту і ёду.
Рэгулярнае ўжыванне ў ежу вешанак спрыяе агульнаму ачышчэнню і амаладжэнню арганізма, нармалізацыі ўзроўню халестэрыну і артэрыяльнага ціску. Дрэўнавушка перашкаджаюць развіццю захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца, алергічных, прастудных і анказахворванняў, валодаюць афродизиакальными ўласцівасцямі. Увогуле, вы ўжо зразумелі, што гэтыя грыбы - вельмі карысны Далікатэсная прадукт, з якога (ці з якім) можна прыгатаваць мноства розных карысных, смачных і вытанчаных страў, у тым ліку, і салат. Пры куплі вешанак звярніце ўвагу на тое, каб у грыбоў не былi «кудлатыя» краю і каб яны не былі млявымі.
Прыводзім некалькі рэцэптаў салатаў з вешанак.
Агульныя прынцыпы ў падрыхтоўцы вешанак
Дрэўнавушка - грыбы ядомыя ў любым выглядзе, у тым ліку, і сырам. Выкарыстанне ў якасці запраўкі да салаты з вешанак сумесі раслінных алеяў з натуральнага воцату і / або сокамі кіслых садавіны аказваюць дастатковую ферментуюцца (Марына) дзеянне на грыбы. Каб дрэўнавушка (роўна як і астатнія кампаненты салаты) добра промариновались, якое гатова салаты варта перад падачай даць трохі пастаяць. Калі вы вырашылі варыць, тушыць ці смажыць дрэўнавушка - час падрыхтоўкі не больш за 20 хвілін.
Салата з марынаванымі дрэўнавушка, курыцай і сырам
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка свежыя - каля 400 г;
- лук чырвоны - 1 шт .;
- курынае філе адварное - каля 300 г;
- сыр цвёрды - каля 150 г;
- салодкі перац чырвоны - 1-2 шт .;
- зеляніна пятрушкі;
- часнык - 1 зубчык.
для запраўкі:
- алей;
- сок цытрыны;
- воцат натуральны.
падрыхтоўка
Нарэжам дрэўнавушка не надта дробна, а лук - чвэрць кольцамі, складзём ў цесную ёмістасць і зальем запраўкай (сумесь расліннага алею з сокам цытрыны і натуральным воцатам у суадносінах 3: 2: 1). Змяшаем і пакінем марынавацца хвілін на 20.
Адварное курынае філе нарэжам невялікімі кавалачкамі, а салодкі перац - кароткай саломкай. Пакуль мы занятыя гэтымі маніпуляцыямі, грыбы і лук як раз добра промаринуются.
Усе інгрэдыенты злучым ў салатніцу і змяшаем. Перад падачай хай салата яшчэ трохі пастаіць.
Можна дадаць у гэты салата і некаторыя іншыя інгрэдыенты, напрыклад, зялёны кансерваваны гарошак, маладыя алівы (без костачак), адварной бульбу. Да такой салаты добра падаваць гарэлку, кюмель, джын, горкія настойкі, светлыя віна.
Салата з смажанымі дрэўнавушка і перапёлчыны яйкамі
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка - каля 200-300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- перапёлчыны яйкі - 12 шт .;
- мал адварной - каля 300 г;
- салодкі перац - 1-2 шт .;
- соевы соус;
- алей кунжутное;
- лайм (або цытрына);
- востры чырвоны перац;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна пятрушкі і кінзы.
падрыхтоўка
Перапёлчыны яйкі адварваем укрутую, астуджаюць і чысцім ад шкарлупіны.
Дрэўнавушка нарэжам не надта дробна, лук - чвэрць кольцамі, а салодкі перац - кароткай саломкай. Патэльня (у ідэале вок) павінна быць такога памеру, каб абсмажваць прадуктам не было цесна, каб яны смажыліся, а не тушыліся.
Абсмажваем дрэўнавушка, лук і салодкі перац у распаленай патэльні на кунжутное алей. Патэльню часта устрэсвае, актыўна
Салата сервируем адразу ў талеркі. Рыс выкладваем праз адмысловае колца - плоскім цыліндрам, побач - трохі луково-грыбны сумесі. На кожную порцыю па 3-4 перапёлчыных яйкі - іх можна разрэзаць напалову ўздоўж і прыгожа выкласці. Можна выкарыстаць і качыныя яйкі - тады 1 на порцыю.
Цяпер соус-запраўка. Змешваем соус, атрыманы пры абсмажваньні (з патэльні) з соевым соусам . Можна дадаць трохі мирина (рысавае салодкае віно). Паліваем гэтай сумессю рысавыя цыліндрыкам - пажадана зрабіць гэта прыгожа. Афармляем зелянінай. Падаем з рысавай гарэлкай ці рысавым віном, моцнымі адмысловымі вінамі, моцнымі настойкамі.