Прапануем вам разнастаіць сваё меню цудоўнай арыгінальнай закускай з італьянскай ноткай - вяленымі баклажанамі, нарыхтаванымі у алеі на зіму. Яны выдатна дапоўняць бутэрброд з маслам або сметанковым сырам , стануць незаменным кампанентам для падрыхтоўкі многіх салат або адцяніць густ любога гарачага другой стравы. А рэзкая алей, у якім захоўваюцца вяленыя баклажаны, зменіць любую салатную запраўку або соус.
Працэс падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі зусім не цяжкі, а вынік перасягне ўсе чаканні.
Рэцэпт вяленых баклажанаў у духоўцы на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- размарын свежы - 2-3 галінкі;
- чабор сушеный - па гусце;
- орегано сушеный - па гусце;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- соль марская;
- молаты чорны перац;
- раслінны рафінаваны алей або аліўкавы Extra Virgin.
падрыхтоўка
Закладам выдатнага выніку пры вяленая баклажан з'яўляецца выдатную якасць сыравіны. Для гэтага выбіраем пругкія, саспелыя плады з роўным цёмна-фіялетавым афарбоўкай. Маім іх добранька, наразаем кружкамі таўшчынёй каля аднаго сантыметра, перасыпаць старанна соллю і пакідаем у місцы ці любой іншай ёмістасці на адну гадзіну для збавення ад горычы. Можна папярэдне ачысціць плён ад скуркі, тады вынік будзе трохі мякчэй і далікатней.
Затым добра прамываем баклажановые гурткі халоднай вадой, промакиваем вільгаць папяровымі ручнікамі або сурвэткамі і размяшчаем на змазанай аліўкавым алеем блясе шчыльна адзін да аднаго. Запраўляем іх молатым чорным перцам, соллю, сушеным чаборам і орегано і апырскваюць аліўкавым алеем.
Вызначаем бляху у папярэдне прогретый да ста градусаў духавы шафу на тры гадзіны, трохі прыадчыніўшы дзверцы. Па заканчэнні часу пачынаем кантраляваць працэс і правяраць ступень вяленая баклажанаў, каб не ператварыць іх у сушаныя вугольчыкі. Калі гурткі стануць гнуткімі і мяккімі, вымаем іх з духоўкі і астуджаем.
Пакуль вяленыя баклажаны астываюць, простерилизуем папярэдне вымытую слоічак, пракіпяцім
У падрыхтаваную слоічак наліваем трохі аліўкавага алею, кладзём некалькі іголак размарына і пласцін часныку і запаўняем яе вяленымі баклажанамі, чаргуючы з рэзкімі затаўкамі і падліваючы аліўкавага алею. У канчатковым выніку баклажаны павінны быць цалкам пагружаныя ў алей. Закрываем ёмістасць стэрыльнай вечкам і вызначаем у халадзільнік на захоўванне. Вяленыя баклажаны ў алеі на зіму прамасьленых і рэзкімі затаўкамі і праз тыдзень будуць гатовыя да ўжывання.