Высакародны напой каньяк мае на ўвазе, што ў аснове будзе знаходзіцца вінаградны спірт, але вопытныя вытворцы хатняга алкаголю выдумалі некалькі іншы падыход. Яны ведаюць, якія кампаненты ўзяць, каб з мінімальнымі выдаткамі прыгатаваць каньяк з самагонкі.
Як зрабіць каньяк з самагону?
Каб зрабіць каньяк у хатніх умовах, не трэба прытрымлівацца класічнай тэхналогіі падрыхтоўкі, дзе трэба рабіць двухразовыя перагонкі і вытрымліваць напой не менш за 3 гадоў у дубовых бочках. Для яго прыгатавання неабходна прытрымлівацца такіх правіл:
- Самагон трэба папярэдне ачысціць адным з спосабаў, напрыклад, вуглём ці двайны перагонкай з развядзенне, каб атрымаць крэпасць у 18-20 градусаў.
- Да самагонкі трэба дадаць дадатковыя кампаненты: арэхавыя перагародкі, чорны чай, бутоны гваздзікі.
- Вытрымліваць напой больш за тыдзень няма сэнсу, ён не палепшыць свой густ.
- Каньяк з самагону трэба разліць па бутэльках і герметычна зачыніць. Ён мае тэрмін захоўвання 3 гады, яго крэпасць 36-38%.
Каньяк у дубовай бочцы ў хатніх умовах
Максімальна адпавядае традыцыям падрыхтоўкі гэтага спіртнога напою рэцэпт, па якім робіцца каньяк у бочцы ў хатніх умовах. Ён дазволіць перадаць арыгінальны водар дубовых трэсак, што адпавядае натуральнаму густу. Несумнеўным перавагай гатавання дома з'яўляецца тое, што вытрымка ажыццяўляецца значна хутчэй.
інгрэдыенты:
- дубовая габлюшка - 300 г;
- вычышчаны самагон - 3 л;
- дубовая бочка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Самагон змясціць у дубовую бочку.
- Габлюшку высушыць, пракіпяціць на вадзе з содай 20 хвілін. Паўтарыць працэс у чыстай вадзе. Высушыць габлюшку пры пакаёвай тэмпературы, а потым у духоўцы пры 150 градусах, змясціць яе ў бочку.
- Напой настаяць 2 дні, адфільтраваць ад габлюшкі. Вытрымаць яго ў бочцы каля 20 дзён у прахалодным цёмным месцы.
Каньяк з самагону з мушкатовым арэхам
Вытанчаным і высакародным густам валодае хатні каньяк з самагону, які з'яўляецца адной з варыяцый настойкі па-Латгальскі. Яго асаблівасцю з'яўляецца даданне ў склад мушкатовага арэха, які надае невымоўны прысмак. Напой набывае цёмны колер дзякуючы кары дуба, асабліва, калі настойваць яго ў бочцы.
інгрэдыенты:
- самагон двайны перагонкі - 3 л;
- кара дуба - 2 ст. л .;
- гваздзік - 3 шт .;
- молаты мушкатовы арэх - на кончыку нажа;
- цукар - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Папярэдне замачыць кару дуба ў кіпені на 10 хвілін, а потым высушыць.
- Цукар растварыць, зрабіць сіроп.
- Усе кампаненты выкласці ў слоік, уліць самагон і дадаць сіроп, паставіць у цёмнае месца.
- Каньяк з самагону настойваць каля 2 тыдняў.
- Адфільтраваным напой разліць па бутэльках і захоўваць не больш за паўгода.
Латгальскі каньяк з самагону
Класічны спосабам гатавання лічыцца каньяк з самагону на дубовай кары, вядомы пад назвай латгальская. Калі прытрымлівацца традыцый, дыстылят павінен валодаць крэпасцю 25-40%. Несумнеўным перавагай рэцэпту з'яўляецца тое, што не абавязкова выкарыстоўваць бочку, дапускаецца падрыхтоўка з выкарыстаннем банкі.
інгрэдыенты:
- кара дуба - 300 г;
- вычышчаны самагон - 3 л;
- гваздзік - 3 шт .;
- цукар - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Вычышчаны самагон злучыць з цукрам.
- Замачыць кару дуба ў кіпені на 10 хвілін, а потым высушыць.
- Дадаць кару і цвічку ў самагонку, настаяць 2 тыдні ў цёмным месцы.
- Адфільтраваць каньяк з вычышчанага самагону ад кары.
Каньяк з самагону на перагародках грэцкага арэха
Перагародкі грэцкага арэха часта выкарыстоўваюцца ў якасці кампанента, каб зрабіць каньяк з самагону ў хатніх умовах. Гэты прадукт вельмі танны, можна сказаць, што гэта адходы пасля ачысткі арэшкаў, аднак, дзякуючы іх наяўнасці напой набывае асаблівы насычаны прысмак і цудоўны колер. Класічны рэцэпт вельмі просты і не патрабуе асаблівых уменняў.
інгрэдыенты:
- вычышчаны самагон - 2 л;
- перапонкі грэцкага арэха - 0,5 шклянкі;
- карыца - 0,5 палачкі.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты змясціць у слоік і змяшаць, а потым закрыць.
- Слоік паставіць у цёмнае месца на 10 дзён. Пасля настойвання працадзіць самаробны каньяк з самагону і разліць у бутэлькі.
Апельсінавы каньяк з самагону
Камбінацыі, дзе выкарыстоўваюцца апельсінавыя адценні, здольныя па-сапраўднаму перадаць водар, максімальна падобны на арыгінальны напой. Рэцэпт каньяку з самагону з даданнем цытрусавых карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў падрыхтоўцы да святаў. Насычаны прысмак дасягаецца і з дапамогай ужывання разнастайных спецый.
інгрэдыенты:
- самагон - 2 л;
- чорны чай - 2 ч. л .;
- цэдра - 0,5 апельсіна;
- цукар - 1 ст. л .;
- духмяны перац - 3 шт .;
- гваздзік - 4 бутона;
- карыцы - 1 палачка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- дробка ваніліну.
падрыхтоўка
- Зрэзаць цэдру з апельсіна.
- У банку выкласці цэдру, чай, спецыі і ўсё заліць самагонкай.
- Нарыхтоўку шчыльна зачыніць вечкам і настойваць 2 тыдні.
- На патэльні падсмажыць цукар да залаціста-карычневага колеру.
- Калі настаіцца самагон, адфільтраваць яго праз марлю і дадаць цукровую карамель.
- Для насычэння густу напой настойваць яшчэ 3-4 дня.
Хатні каньяк з самагону з чарнаслівам - рэцэпт
Сухафрукты таксама кладуць у спіртныя напоі, паколькі яны набываюць вельмі насычаны водар. Надзвычайнай папулярнасцю карыстаецца каньяк з чарнасліву ў хатніх умовах. У напоі па-асабліваму зайграе гэты кампанент, калі ўзяць яго ня сушеный, а вяленая, ён максімальна перадае ноткі смуга.
інгрэдыенты:
- самагон - 3 л;
- чарнасліў - 15 шт .;
- кара дуба - 3 ст. л .;
- гваздзік - 7 бутонаў;
- мушкатовы арэх - па гусце;
- цытрынавы сок - 2 ст. л .;
- цукар - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Дубовую кару заліць кіпенем на 15-20 хвілін, каб прыбраць лішняе колькасць дубільных рэчываў. Пасля высушыць кару і выкласці на дно бутлі.
- Дадаць чарнасліў, цытрынавы сок, самагон і спецыі.
- Выставіць ёмістасць у цёмнае месца на 3 тыдні, пасля чаго прафільтраваць напой праз марлю.
- Цукар растапіць на патэльні да карычневага колеру.
- Ўвесці цукровыя карамель у настой і вытрымліваць яшчэ тыдзень.
Каньяк на кедравых арэшках ў хатніх умовах
Кедравыя арэшкі здольныя надзяліць напой не толькі пэўным густам, але і надаць яму лекавыя ўласцівасці. Падрыхтоўка каньяку ў хатніх умовах з самагону з выкарыстаннем гэтага кампанента робіць напой па-сапраўднаму вытанчаным, яго можна падаць на любы застолле з упэўненасцю, што госці ацэняць яго па вартасці.
інгрэдыенты:
- самагон - 3 л;
- кедравыя арэхі - 60 г;
- цукар - 50 г.
падрыхтоўка
- Заліць арэшкі кіпенем на 5 хвілін, паўтарыць працэдуру некалькі разоў.
- Выкласці на дно ёмістасці арэшкі і дадаць цукар, змяшаць два кампаненты.
- Уліць самагон і адправіць ёмістасць у цёмнае месца на 2 тыдні.
- Выраб каньяку ў хатніх умовах заканчваецца яго фільтраваннем і астуджэннем.
Шакаладны каньяк у хатніх умовах - рэцэпт
Можна надаць напою ярка выражаны густ, калі зрабіць шакаладны каньяк з самагонкі. Шматлікім аматарам шакаладу такі напой дакладна спадабаецца. Яго можна спрабаваць ўжо праз тыдзень, але больш духмяным ён стане, калі настаіцца яшчэ месяц. Надаць дадатковую слодыч яму можна з дапамогай цукровага сіропу.
інгрэдыенты:
- чорны шакалад - 200 г;
- самагон - 1,5 л;
- цукар - 6 шклянак;
- малако - 2 шклянкі;
- вада - 1,5 шклянкі;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Выкласці шакалад у рондаль і падпаліць на вадзяной лазні.
- Дадаць у яго самагон і ванільны цукар.
- Напой настойваць тыдзень.
- З вады і цукру зварыць сіроп.
- Каньяк з вычышчанага самагону працадзіць праз марлю і змяшаць з сіропам.