Многія гаспадынька, пры кансервацыі найразнастайных напояў, для надання адмысловага густу дадаюць мяту ці мелісу . Прапануем папоўніць запас нарыхтовак на зіму рэзкім узварам з базіліка, а як яго прыгатаваць, мы падрабязна распавядзем далей.
Кампот з базіліка і цытрыны - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- базілік (фіялетавы) - 90 г;
- базілік (зялёны) - 50 г;
- буйны цытрына - 1 шт .;
- цукровы пясок - 280 г;
- пітная вада - 3 л.
падрыхтоўка
З двух гатункаў вымытага базіліка адлучаецца толькі лісцікі. Прамыты пад праточнай вадой цытрына падоўжна разразаем на дзве паловы, а затым кожную з іх здрабняем на тонкія дзелькі.
У закипевшую ў вялікім рондалі ваду выкладваем ўсе лісцікі свежага рознакаляровага базіліка і калі ён покипит каля 5 хвілін, ўводзім ў кампот сакавіты цытрына разам з цукровым пяском і на працягу такога ж часу працягваем варыць напой. Затым здымаем ёмістасць з агню, накрываем яе прыдатнай вечкам і пакідаем кампоцікі пастаяць каля 20 хвілін. Цяпер працаджваем наш напой праз стэрыльны адрэз медыцынскай марлі ў іншую чыстую каструлю. Зноў ўключаем фаерку пліты і даводзім змесціва гэтай рондалі да закіпання. Далей пералівалі гатовы, гарачы кампот ў добра прапражаныя у духавай шафе бутлю, герметычна зашпунтоўваюць прожаренное вечкам.
Кампот з яблыкаў з базілікам і цытрынавай кіслатой на зіму
інгрэдыенты:
- фіялетавы базілік - 120 г;
- духмяныя яблыкі - 4 шт.
- цытрынавая кіслата - 2/3 ч. лыжкі;
- дробны цукар - 220 г;
- пітная вада - 2,8 л.
падрыхтоўка
Верхнюю частку галінак базіліка (15-20 сантыметраў) вымываюць і апускаем іх ва ўжо кіпячую на пліце пітную ваду. Чыстыя яблычкі здрабняем на шырокія дзелькі, папярэдне старанна выразаўшы з іх асяродак. Гэтыя дзелькі кампактна ўкладваем у апрацаваны парай бутлю. Калі базілік покипит на працягу 10 хвілін дастаем з памяняць колер і водар вады галінкі і пералівалі усё ў ёмістасць з дзелькамі яблыкаў. Недзе праз 15 хвілін зліваем з банкі (без садавіны) настой і зноў выстаўляем яго на фаерку. Як толькі ён падасць прыкметы закіпання, ўводзім сюды дробны белы цукар і патрэбную колькасць цытрынавай кіслаты. Працягваем варыць кампот 5 хвілін, а затым паўторна заліваем ім садавіну ў банку. Да ўпора закочваем ёмістасць і хаваем яе на ноч, пад цёплы плед.