Як ні дзіўна, свая версія галубцоў ёсць у многіх еўрапейскіх і азіяцкіх народаў. Нягледзячы на варыяцыі рэцэптуры, сутнасць стравы застаецца той жа: мясная, агароднінная або крупяная начынне (альбо іх сумесь) абгортваюцца капусным лістом і тушаць / запякаюцца. Падрабязна пра тое, як прыгатаваць галубцы рознымі спосабамі мы раскажам у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Як прыгатаваць смачныя галубцы?
Начыннем для галубцоў часта з'яўляецца сумесь мясной фаршу і круп, як правіла - рысу, таму, жадаючы пачаць матэрыял з больш звыклага рэцэпту, мы не маглі прайсці міма гэтай варыяцыі рэцэпту.
інгрэдыенты:
- свіней-ялавічны фарш - 970 г;
- жменю круглага рысу;
- рэпчаты лук - 65 г;
- сушеный укроп - 1 ч. лыжка;
- таматавы сок - 730 мл;
- мука - 10 г;
- бекон - 45 г;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- качан капусты.
падрыхтоўка
Рыс варта адварыць да напалову і пакінуць астываць. Далей, астуджаныя рысавыя збожжа злучаюць з фаршам з сумесі перакручанай свініны і ялавічыны, запраўляюць, дадаюць кроп і здробнены лук.
Абварылі капусны качан, каб з лёгкасцю аддзяліць ад яго лісце. Кожны з лісцікаў выраўняйце па таўшчыні і выкладзеце порцыю начыння з аднаго з краёў. Згарніце Галубец канвертам і пакладзеце швом ўніз.
Асобна варта абсмажыць кавалачкі бекону пакуль тыя не подрумянятся і з іх не выйдзе лішні тлушч. Выкладзеце бекон на сурвэткі, а да атрыманага разагрэць тлушча дадайце муку, змяшайце і заліце ўсё чвэрцю таматнага соку. Пасля паўторнага мяшання, дачакайцеся, пакуль соус згусне і ўшчыльную выкладзеце ў яго галубцы. Змесціце лаўровыя лісты зверху і заліце ўсё пакінутым таматавым сокам. Тушыце галубцы прыкладна гадзіну на слабым агні пад вечкам. Сервіруюць са смятанай і беконам.
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць галубцы ў мультиварке, то паспрабуйце гэты рэцэпт, пакінуўшы іх рыхтавацца ў рэжыме «Тушэнне» на гадзіну.
Як прыгатаваць гультаяватыя галубцы на патэльні - рэцэпт
Ідэя валтузні са згортваннем кожнага з галубцоў вабіць далёка не кожную гаспадыню. Разумеючы гэта, прапануем скараціць затрачваюцца намаганні і спыніцца на рэцэпты лянівых галубцоў.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 940 г;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста - 65 г;
- таматы кансерваваныя - 630 г;
- булён ялавічны - 115 мл;
- качан маладой капусты (не буйны);
- жменю рысу.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі лепш браць жароўню з тоўстым дном. У невялікай колькасці разагрэтага масла абсмажце ялавічны фарш з часнаком. Калі кавалачкі мяса схопяцца, дадайце да іх кавалачкі капусты і мал. У булёне развядзіце таматавую пасту і адпраўце раствор у рондаль разам з кансерваванай таматамі. Запраўце усё і пакіньце тушыцца на сярэднім агні каля паўгадзіны. Пры неабходнасці, у страву можна дадаткова падліваць невялікая колькасць вады ці булёна.
Як правільна прыгатаваць галубцы ў духоўцы?
У фінскай кухні ёсць рэцэпт запечаныя галубцоў, якія перад выпяканнем пакрываюцца глазурай з мёду, воцату і гарчыцы, а напаўняюцца сумессю мяса і пярлоўкі. Іх рэцэпт мы і разбяром далей.
інгрэдыенты:
- пярловая крупы (адварная) - 1 ст .;
- часнык - 3 зубка;
- шампіньёны - 210 г;
- мясной фарш - 370 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- воцат бальзамічны - 35 мл;
- салодкая гарчыца - 15 г;
- мёд - 10 мл;
- качан маладой капусты;
- булён - 155 мл.
падрыхтоўка
Качан капусты абварыць і разбярыце на лісце. Прыгатуйце начынне для галубцоў з сумесі пярлоўкі з цыбуляй, часнаком, мясам, соллю і абсмаленымі грыбамі. Выкладзеце начынне на падставу капуснага ліста і згарніце любым аддавалі перавагу спосабам. Размяркуеце галубцы ў посудзе для выпякання і пакрыйце сумессю мёду з воцатам і салодкай гарчыцай. Асцярожна ўліце ў бляху булён і пакіньце ўсе запякаюць пад фальгой на працягу гадзіны пры 170 градусах. У сярэдзіне падрыхтоўкі фальгу зніміце.