Падліўка да катлетам - не проста дадатковы соус да стравы, а важная яго складнік, без якой яно атрымаецца суховатым і вонкава няскончаным. Давайце даведаемся з вамі, як прыгатаваць простыя верашчаку для катлет і зрабіць стравы дасканалымі.
Рэцэпт верашчаку для катлет
інгрэдыенты:
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- вада фільтраваныя - 1 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- мука пшанічная - 1 ст. лыжка;
- часнык - 1 зубчык;
- свежая зеляніна - 20 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць верашчаку для катлет з мукі цыбуліну чысцім, прамываем, дробна шинкуем і абсмажваем на раслінным масліцам да празрыстасці. Затым усыпаць муку, змешваем і пассеруем яшчэ некалькі хвілін, пакуль маса не стане злёгку карычневай. Далей кладзём таматавую пасту, спецыі па гусце і цукар. Цяпер даводзім да кіпення трохі вады і паступова ўводзім яе ў атрыманую масу, разводзячы верашчаку да неабходнай кансістэнцыі, інтэнсіўна размешваючы драўлянай лапаткай. Падсольваць сумесь да спадобы і знемагаючы прыкладна 10 хвілін да загусцення. З часныку здымаем шалупіну, выціскаць яго праз адмысловы прэс і ўмешваецца ў соус. Па жаданні дадаем у таматавую верашчаку для катлет сечаную зеляніну пятрушкі, кропу або свежай кінзы, здымаем з пліты і паліваем сумессю нашы катлеты.
Падліўка для катлет са смятанай
інгрэдыенты:
- смятана 15% - 1 ст .;
- мясны булён - 0,5 ст .;
- цыбуліна - 3 ст. лыжкі;
- мука пшанічная - 2 ст. лыжкі;
- мушкатовы арэх - дробка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, у патэльні або ў сатэйнік Растопліваць сметанковае масла і подрумяниваем на ім просеянную загадзя муку. Цыбуліну чысцім, шинкуем і асобна абсмажваем да залацістай, а потым перакладаем у сатэйнік з мукой і ўліваем тоненькім струменьчыкам смятану і мясны булён. Запраўляем соус спецыямі па гусце, падсольваць і рыхтуем пры ўмеранай тэмпературы, пакуль падліўка для катлет з смятаны не згусне. Такі соус выдатна падыдзе да катлеткі з далікатнага курынага мяса.
Рэцэпт смачнай верашчаку для катлет
інгрэдыенты:
- свежыя шампіньёны - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- вяршкі 33% - 1,5 ст .;
- спецыі;
- алей.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі верашчаку для катлет шампіньёны прамываем, заліваем вадой, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Затым Праварваюць грыбы 20 хвілін, акуратна адкідаем ў друшляк, астуджаюць і наразаем на невялікія лустачкі. Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі і пассеруем яго да празрыстага стану. Пасля гэтага змешваем обжарка з грыбамі і смажым яшчэ 10 хвілін, пакуль не выпарыцца ўся вільгаць. Даем агародніннай масе астыць, расціраем яе ў блендере і вяртаем назад у патэльню. Наліваем туды сліўкі, змешваем усе, солім па гусце і трохі выграваецца верашчаку, але не кіпяцім. Падаем яе асобна, пераліў у соусник або пакрываем ёю катлеты.
Падліўка для рыбных катлет
інгрэдыенты:
- балгарскі чырвоны перац - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- каляндра - дробка;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы.
падрыхтоўка
Балгарскі перац прамываем, насуха выціраем ручніком і змазваем аліўкавым алеем. Цяпер выкладваем яго на бляху і адпраўляем у разагрэтую духоўку прыкладна на 30 хвілін, выставіўшы тэмпературу 180 ° С. А каб перчыкам іх даходзіў, абавязкова праколваюць іх у некалькіх месцах відэльцам. Затым акуратна вымаем іх, астуджаюць і вызваляем ад скуркі. Часнок таксама чысцім і разам з мякаццю перцу здрабняем ў блендере. Гатовую сумесь пералівалі ў ёмістасць для падліўкі, дадаем соевы соус, мёд па гусце, каляндра і злёгку падсольваць. Добранька змешваем і падаем верашчаку да любых рыбным або мясных катлетам.