Сала ў расоле

Сала - любімы многімі прадукт, які можна не толькі купіць на рынку, але і смачна прыгатаваць самім у хатніх умовах. Яно атрымаецца вельмі духмяным і неверагодна пяшчотным. Сёння мы раскажам вам, як смачна пасаліць сала ў расоле.

Сала ў расоле

інгрэдыенты:

сала свежае свіное - 2 кг;
вада - 5 ст .;
лаўровы лісцік - 4 шт .;
перац гарошкам - 5 шт .;
соль - 1 ст .;
часнык - 1 шт.

падрыхтоўка

Для засолкі сала ў халодным расоле бярэм глыбокую рондаль, наліваем у яе фільтраваныя ваду, усыпаць соль і ставім посуд на сярэдні агонь. Даводзім вадкасць да закіпання, а потым астуджаюць расол да пакаёвай тэмпературы. Сала наразаем невялікімі кавалачкамі, прамываем іх і абсушваюць. Затым шаруе кожны лустачку здробненым часныком і выкладваем разам з лаўровым лісцікам і перцам у чыстую банку, ня ўтрамбоўваючы. Пасля гэтага заліваем сала астылым расолам і пакідаем на 3 дні. Далей прыбіраем банку ў халадзільнік і солім яшчэ дзён 5-10. Гатовае салёнае сала дастаем з банкі з расолам, абсушваюць папяровым ручніком, шаруе спецыямі, заварочваем ў шчыльную паперу і прыбіраем на захоўванне ў маразільную камеру.

Рэцэпт засолкі сала ў расоле ў банку

інгрэдыенты:

сала свіное - 500 г;
соль - 2 ст. лыжкі;
цукар - 1 ч. лыжка;
вада - 1 ст .;
молаты чорны перац - дробка;
лаўровы лісцік;
часнык - па гусце.

падрыхтоўка

Перад тым, як саліць сала з часнаком ў расоле, падрыхтоўваем прадукт, наразаўшы яго невялікімі падоўжнымі кавалачкамі. У міску насыпаем соль, цукар, наліваем вады і кідаем трохі молатага перцу. Атрыманай сумессю шаруе сала і ўкладваем яго шчыльна ў банку. Паміж кавалачкамі пракладваем лаўровы лісцік і здробнены часнык. Заліваем пакінутым расолам і зверху усталёўваем груз. Прыбіраем нарыхтоўку ў халадзільнік на 3 тыдні. Гатовае сала прасушваюць і заварочваем кожную лустачку ў шчыльную паперу.

Сала ў гарачым расоле

інгрэдыенты:

сала з праслойкай - 800 г.

Для расола:

марская соль - 7 арт. лыжак;
вада фільтраваныя - 1,5 л;
лаўровы лісцік - 4 шт .;
гваздзік - 5 шт .;
духмяны перац гарохам - 10 шт .;
часнык - 8 зубчыкаў.

Для абмазкі:

часнык - 6 зубчыкаў;
салодкая молатая папрыка - 2 ч. лыжкі;
соль марская - 3 ч. лыжкі;
перац молаты - 1,5 ч. лыжкі.

падрыхтоўка

Сала прамываем, абсушваюць папяровым ручніком і падзяляем на 3 часткі. Зараз пераходзім да падрыхтоўкі расола: у закипевшую ваду кідаем лаўровы лісцік, перац гарошкам, соль, цвічку і здробнены часнык. Кіпяцім ўсё каля 2 хвілін, а потым здымаем з агню. Заліваем сала гарачым расолам і зверху накрываем талеркай. Пасля астывання прыбіраем посуд у халадзільнік прыкладна на 3 дні. Праз некаторы час, вымаем сала і абсушваюць на папяровым ручнік. Часнок чысцім, выціскаць праз прэс, дадаем спецыі і молатую папрыка. Шаруе атрыманай сумессю падрыхтаванае сала, заварочваем кожны кавалак у харчовую пленочку і прыбіраем на суткі ў маразільную камеру. Гатовы прадукт атрымліваецца неверагодна духмяным, смачным і сытна.