Варэнне з агрэста валодае не толькі узрушаючым густам, але і з'яўляецца незаменным крыніцай вітамінаў, асабліва ў зімовы час. Варэнне з агрэста шырока выкарыстоўваецца ў лячэбных мэтах, дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна C, магнію і жалеза. У гэтым артыкуле мы распавядзем вам аб тым, як варыць варэнне з агрэста.
Рэцэпт царскага (каралеўскага) варэння з агрэста
Інгрэдыенты: 1 кілаграм агрэста, 7 шклянак цукру, некалькі лісця вішні. Ягады агрэста варта памыць, выдаліць ў іх хвосцікі і насенне. Для гэтага ў ягады трэба зрабіць невялікі надрэз. Лісце вішні заліце трыма шклянкамі кіпеню і астудзіце. Ягады заліце астуджаным настоем лісця вішні і пастаўце ў халоднае месца на 12 гадзін. Затым вадкасць неабходна зліць, паставіць на агонь, дадаць да яго цукар і зварыць сіроп. У кіпячы сіроп дадайце агрэст і кіпяціце 15 хвілін, здымаючы лыжкай пену. Пасля гэтага ёмістасць з варэннем варта паставіць у таз з ледзяной вадой, каб яно хутчэй астыла. Гэта неабходна для таго, каб варэнне з агрэста засталося Ізумрудным і ня павяла. Халоднае варэнне разліце па слоіках і зачыніце вечкамі.
Рэцэпт варэння з чырвонага агрэста з арэхамі
Інгрэдыенты: 1 кілаграм чырвонага агрэста, 1,5 кілаграма цукру, 400 мл вады, 100 грамаў вычышчаных грэцкіх арэхаў. Агрэст варта памыць, пракалоць кожную ягаду і перакласці ў эмаляваны посуд. З вады і цукру зварыце сіроп, заліце ім ягады і давядзіце да кіпення. Праз 10 хвілін дадайце да масы здробненыя арэхі і зніміце з агню. Варэнне пакіньце ў прахалодным месцы на 6 гадзін, пасля чаго зноў давядзіце да кіпення. Варэнне з чырвонага агрэста з арэхамі варта разліваць па банкам гарачым і адразу ж закочваць.
Варта памятаць, што варэнне з агрэста трэба захоўваць у халадзільніку ці склепе. У цёплым месцы яно хутка псуецца, а банкі - выбухаюць.
Акрамя сыравіны для такога прысмакі, як варэнне, агрэст выкарыстоўваецца яшчэ ў многіх мэтах, бо гэта ягада валодае масай карысных уласцівасцяў.
Карысныя ўласцівасці агрэста
У склад агрэста ўваходзяць вітаміны: З, В1, В2, В6, Р (гэты вітамін змяшчаецца ў чорным агрэсце). Таксама, ягада агрэст адрозніваецца высокім утрыманнем калія, натрыю, ёду, жалеза, фосфару і соляў.
Прымяненне агрэста:
- агрэст рэкамендуюць ужываць пры захворваннях жоўцевай сістэмы, паколькі гэтая ягада валодае выдатнымі желчегонным ўласцівасцямі;
- агрэст з'яўляецца прафілактычным сродкам пры гіпертаніі, захворваннях сэрца і атэрасклерозе;
- народная медыцына выкарыстоўвае ягады і лісце агрэста ў якасці сродку ад туберкулёзу;
- адвар з лісця і ягад агрэста лічыцца выдатным супрацьзапаленчым сродкам. Даўней яго выкарыстоўвалі для лячэння скурных захворванняў і экзэм.
гатункі агрэста
На тэрыторыі нашай краіны больш за ўсё папулярны жоўты агрэст. Жоўты агрэст адрозніваецца тонкай скуркай і салодкім альбо кісла-салодкім густам. Існуе некалькі разнавіднасцяў жоўтага агрэста. Паміж сабой яны адрозніваюцца формай ягады, густам і таўшчынёй скуркі. Жоўты агрэст ставіцца да лепшых гатункаў.
Не меншай папулярнасцю карыстаецца чырвоны агрэст. Ягады чырвонага агрэста адрозніваюцца прыемнай кіслінкай. У сярэдзіне мінулага стагоддзя навукоўцамі быў выведзены гатунак агрэста «Малахіт». Малахіт адрозніваецца яркім зялёным колерам, кіслым густам, познімі тэрмінамі паспявання і ўстойлівасцю да нізкай тэмпературы.
Агрэст з'яўляецца універсальнай ягадай, шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі і медыцыне. З мядовага агрэста рыхтуюць віно і наліўкі. Салодкі агрэст добры ў любым выглядзе, а з кіслага атрымліваюцца выдатныя джэмы, варэння, узвары і кісялі. Цікавы факт - доўгі час на тэрыторыі СНД «кітайскім агрэстам» называлі фрукт ківі.