Прапануем простыя і хуткія рэцэпты прыгатавання смачных беляшоў, якія абавязкова прыйдуцца вам па гусце. Першы варыянт стравы асабліва спадабаецца тым, хто прытрымліваецца здаровага харчавання, так як мяркуе падрыхтоўка вырабаў у духоўцы.
Пышныя і смачныя ВАК бяляшы ў духоўцы - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 380-420 г;
- малако - 250 мл;
- цукровы пясок - 40 г;
- маргарын - 260 г;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 5 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- фарш - 550 г;
- лук рэпчаты - 160 г;
- клубні бульбы - 380 г;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту свежыя прэсаваныя дрожджы распускаем у летнім малачку, раствараць таксама ў ім цукровы пясок і пакідаем сумесь у цяпле на пятнаццаць хвілін для ажыўлення.
Пасля гэтага просеянную пшанічную муку змешваем з мяккім маргарынам, а затым злучаем з малочна-дражджавы сумессю і вымешваюць хорошенечко да атрымання мяккага, але не прыліпаючым да рук цеста.
Для начыння да мяснога фаршу дадаем папярэдне вымытая, вычышчаны і нашаткаваны вельмі дробненькія кубікамі бульба і рэпчаты лук, абмешваюць масу соллю і молатым чорным перцам і змешваем старанна. Калі начынне атрымліваецца залішне шчыльная, дадаем зусім няшмат вадзіцы і зноў змешваем.
Цяпер падрыхтаванае цеста падзяляем на порцыі велічынёй прыкладна як буйны грэцкі арэх, раскочваем кожную або размінаем рукамі да атрымання аладкі, накладваем патроху начыння і фарміруем ВАК бяляшы. Для гэтага падгінае краю і патроху зашчыпвае іх, атрымліваючы ў выніку падабенства мяшочка з невялікім адтулінай зверху. Размяшчаем вырабы на блясе, заправіўшы яго перад гэтым лістом пергаментнай паперы, і маем у загадзя прогретом да 200 градусаў духавай шафе. Праз трыццаць пяць хвілін бяляшы зарумянятся, можам здабываць іх з духоўкі і спрабаваць.
Гультаяватыя бяляшы ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 200 г;
- кефір - 250 мл;
- цукровы пясок - 40 г;
- сода - 5 г;
- фарш - 290 г;
- лук рэпчаты - 50 г;
- рафінаваны алей;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Наліваем кефір у глыбокую місачку, усыпаць соду, цукровы пясок і соль, змешваем хорошенечко і даем пастаяць на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага падсыпаў патроху просеянную пакуту і замешваюць цеста па кансістэнцыі як для падрыхтоўкі аладак. Па дасягненні патрэбнай гушчыні дадаем у цеста фарш, а таксама папярэдне вычышчаны і дробненька нарэзаны рэпчаты лук.
Цяпер выграваецца таўстасценную патэльню з рафінаваным алеем і смажым гультаяватыя бяляшы, як традыцыйныя аладкі, подрумянивая з двух бакоў.
Татарскія бяляшы - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 490 г;
- кефір - 490 мл;
- сода, пагашаная воцатам - 5 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- фарш - 490 г;
- лук рэпчаты - 120 г;
- газаваная вада - 50 мл;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- рафінаваны алей для смажання.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем начынне. Для гэтага дадаем у фарш газаваную ваду, соль і молаты чорны перчык да спадобы, змешваем і пакідаем прыкладна на трыццаць хвілін. Пасля гэтага масу злёгку адціскаюць і дадаем папярэдне вычышчаны і насечаны як мага драбней рэпчаты лук і вымешваюць хорошенечко.
Для падрыхтоўкі тэсту ў кефір дадаем пагашаную воцатам соду, трохі солі, падсыпаюць просеянную пакуту і вымешваюць хорошенечко. У выніку павінна атрымацца яшчэ мяккае, але ўжо не прыліпаючым да рук цеста.
Апускаем вырабы адтулінай уніз ў патэльню з прогретым рафінаваным алеем, налітай пластом прыкладна два-тры міліметра, подрумяниваем на ўмераным агні, а затым перагортваем і рыхтуем бяляшы з другога боку да румянай.