Цеста на кефіры падыходзіць для любога выгляду выпечкі - салодкай, прэснай, у духоўцы ці на патэльні. Пры правільным і ўмелым падыходзе можна стварыць арыгінальныя пачастункі, якія ўсім хатнім спадабаюцца. Піражкі, піца, кексы і іншыя прысмакі з лёгкасцю зможа прыгатаваць кожны кулінар-пачатковец.
Як прыгатаваць цеста на кефіры
Базавы рэцэпт цеста на кефіры вельмі просты і не патрабуе адмысловых кулінарных спазнанняў. Прытрымліваючыся простым правілах, у кожнага атрымаецца пышная духмяная выпечка. «Пад'ёмнай сілай» ў такім рэцэпце паслужыць сода ці разрыхляльнік.
- Каб прыгатаваць простае бездрожжевое цеста на кефіры важна прасачыць, каб прадукты былі пакаёвай тэмпературы.
- Цеста будзе больш падатлівым, калі даць яму пастаяць 10-15 хвілін, каб глютеновой ніткі распусціліся.
- Кефір можна выкарыстоўваць з мінулым тэрмінам прыдатнасці, так сода пачне больш актыўна працаваць і выпечка атрымаецца больш пышнай.
Цеста на кефіры для піражкоў на патэльні
Прасцей за ўсё прыгатаваць прэснае цеста для смажаных піражкоў на кефіры . Вырабы рыхтуюцца хутка, без клопатаў, а начынне вы можаце самі вызначыць. Такія вырабы часта напаўняюць бульбяным пюрэ з даданнем грыбоў або печані, а перад гарачай нарыхтоўкі раскочваюць качалкай. Смажыць іх можна ў алеі або на сухой патэльні.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл
- сода - 1 ч. л .;
- яйка - 1 шт .;
- соль;
- алей - 20 мл;
- мука - 500 - 700 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце яйка з соллю, содай і алеем.
- Уліце кефір, пакіньце на 5 хвілін, каб сода пагасіць.
- Усыпаць муку, замешваючы шчыльнае, ня ліпкае цеста.
- Цеста для піражкоў на кефіры павінна адпачыць 15 хвілін, пасля чаго прыступайце да фармоўцы піражкоў.
Дражджавое цеста на кефіры для піражкоў
Неверагодна пышным атрымліваецца гэта цеста на кефіры, як пух. Пад'ёмнай сілай паслужаць дрожджы. Важным момантам стварэнні нарыхтоўкі з'яўляецца рошчына, яна павінна падняцца шапкай, калі гэтага не адбылося, значыць дрожджы апынуліся не якаснымі. Гэта салодкае цеста на кефіры падыдзе для выпякання піражкоў ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- кефір - 100 мл;
- цукар - 10 г;
- дрожджы - 50 г;
- кефір - 400 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 1 ст .;
- ваніль;
- мука - 700 г.
падрыхтоўка
- Першай зрабіце рошчыну, растварыўшы дрожджы ў ледзь цёплым кефір.
- Асобна замесіце заправу: змяшайце яйкі з маслам, цукрам і ваніллю.
- Уліце ў цеста кефір, змяшайце добра і дадайце якая ўзнялася рошчыну.
- Ўводзіце муку, замешваючы мяккае цеста, яно павінна расстояться ў цяпле. Тройчы ў час пад'ёму абмінаць яго.
Цеста для піцы на кефіры - рэцэпт
Рыхтуецца цеста для піцы на кефіры без дрожджаў, таму ў выніку атрымліваецца тонкім, храбусткім і ідэальна прыдатным для такога роду выпечкі. Даданыя алкаголь адчувацца не будзе, ён паслужыць дадатковым разрыхляльнікаў. Цеста ў выніку выходзіць вельмі пругкім, але падатлівым, што дазваляе зрабіць з яго добры корж.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- мука - 600 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- сода;
- гарэлка ці каньяк - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- У кефір кіньце соду, адстаўце на 5 хвілін.
- Муку просейте і расцярыце з маслам, да атрымання мяккай кансістэнцыі.
- Уліце кефір, гарэлку і вымешваюць мяккае гладкае цеста. Адстаўце яго на расстойку на 20 хвілін.
Цеста для булачак на кефіры
Смачнае і пышнае цеста на кефіры можна прыгатаваць на дражджавы аснове з вялікай колькасцю заправы. Каб вырабы выйшлі па-сапраўднаму паветранымі, аснова не павінна быць занадта шчыльнай, таму не перашчыруйце з даданнем мукі. Падчас обминки, змазвайце рукі раслінным алеем, так цеста не стане шчыльным і да рук ліпнуць не будзе.
інгрэдыенты:
- мука - 700-800 г;
- кефір - 400 мл;
- малако - 100 мл;
- дрожджы свежыя - 50 г;
- яйка - 5 шт .;
- алей сметанковае - 200 г;
- ваніль, разынкі, сухафрукты;
- цукар - 250 г;
- алей.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ растворыце дрожджы.
- Змяшайце яйкі, кефір, мяккае масла, цукар і ваніль.
- Уліце рошчыну, усыпаць просеянную пакуту, замешваючы мяккае цеста.
- Пакіньце цеста для булачак на кефіры расстояться тройчы, усыпце сухафрукты і прыступайце да фармоўцы.
Цеста на аладкі на кефіры
Прасцей за ўсё прыгатаваць вадкае цеста на кефіры, якое ідэальна падыдзе для вырабу аладак. Вырабы атрымаюцца пышней, калі цеста трохі пастаіць перад гарачай. Раслінны алей у склад рэцэпту можна не дадаваць, але патэльню лепш вышмараваць, каб аладкі пропеклись раўнамерна. Можна дадаць дробна парэзанае яблык і карыцу, як ласунак атрымаецца яшчэ смачней.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- цукар - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- разрыхляльнік, ваніль, карыца;
- яблык - 1 шт .;
- мука - 300 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце яйка і цукар, уліце цёплы кефір.
- Дадайце разрыхляльнік, карыцу і ваніль.
- Ўсыпце муку, размяшайце і кіньце дробныя яблычныя кубікі.
- Пакіньце цеста на кефіры адпачыць 5 хвілін і прыступайце да жарке аладак.
Цеста для кекса на кефіры
Гэта хуткае цеста на кефіры рыхтуецца ў два рахунку, галоўнае прасачыце, каб інгрэдыенты былі цёплымі. Увесь працэс зводзіцца да змешванню кампанентаў без ўзбівання, але вынік заўсёды уражліва пышны. Па жаданні можна ў рэцэпт дадаць какава, замяніўшы раўнацэнна частка мукі. Яшчэ вітаюцца разнастайныя дадаткі з сухафруктаў, ягад і арэхаў.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 400 г;
- какава - 2 ст. л .;
- разрыхляльнік, ваніль;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце алей з цукрам, убіце яйкі, размяшайце.
- Уліце кефір, дадайце ваніль і разрыхляльнік, усыпце какавы.
- Дадаючы муку, замешваюць гладкае і вадкае цеста.
- Пераліце цеста на кефіры ў форму і выпякайце 25-30 хвілін.
Цеста для печыва на кефіры
Пясочнае цеста на кефіры атрымліваецца больш мяккім, чым яго традыцыйны аналаг. Рыхтуецца хутка, вырабы лёгкай форме, а вынік нязменна мяккі і злёгку хрумсткі. Важная ўмова: алей павінна быць подморожен, так печыва атрымаецца трохі слаістай і больш рассыпістым. Як і ў іншых варыянтах, аснове трэба крыху адпачыць.
інгрэдыенты:
- кефір - 150 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- мука - 500-600 г;
- яйка - 1 шт .;
- ваніль, разрыхляльнік.
падрыхтоўка
- Падмарожанага алей натрыце на тарку, змешваючы з мукой. Павінна ўтварыцца дробка.
- Убіце у цеста яйка, дадайце ваніль і разрыхляльнік і ўліце кефір, замесіце шчыльнае цеста, дадаючы муку пры неабходнасці.
- Збярыце цеста ў кім і адпраўце у халадзільнік на 30 хвілін.
- Пасля астуджэння цеста становіцца гладкім і падатлівым, яго можна раскочваць і формовать любыя печыва.
Заліўное цеста на кефіры для пірага
Гэта вадкае цеста на кефіры для пірага не патрабуе расстойки і рыхтуецца літаральна за хвіліны. Складаных або недаступных інгрэдыентаў не запатрабуецца, яны ёсць у кожным халадзільніку, таму нават няўмелых кулінару паддасца гэты від найпростай выпечкі. Напаўненне часта выкарыстоўваюць несалодка, так што цукар у цесцю будзе лішнім.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- сода - 1 ч. л .;
- мука - 400-500 г;
- алей - 50 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Кіньце ў кефір соду, адстаўце на 5 хвілін, павінна пайсці рэакцыя.
- Змяшайце яйка з соллю і алеем, уліце кефір, змяшайце.
- Усыпаць муку, замешваючы вадкае цеста.
- На дадзеным этапе можна дадаць любую напаўненне ў цеста.
Цеста для пончыкаў на кефіры
Гэта здобнае цеста на кефіры адрозніваецца ад Піражковая, яно павінна быць трохі самаю, каб вырабы атрымаліся максімальна пышнымі і кіпрымі ўнутры. Кефір і дрожджы даюць такі эфект, а здоба ў выглядзе яек і масла не дае пончыкаў доўгі час асесці або засохнуць. Ласунак выходзіць вельмі паветраным, таму іх смела можна напаўняць Топінг ў выглядзе джэмаў, павідла або разнастайных крэмаў.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл:
- цукар - 100 г;
- дрожджы - 1 пакуначак;
- жаўткі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- ванілін;
- мука - 600-700 г.
падрыхтоўка
- Падцяпліце трохі 100 мл кефіру, усыпце дрожджы і дробку цукру, пакіньце на 20 хвілін.
- Змяшайце пакінуты кефір з жаўткамі, ванілінам, маслам і цукрам.
- Уліце дражджавую масу, усыпаць просеянную пакуту, замешваючы мяккае цеста.
- Пакіньце цеста на расстойку ў цяпле на 30 хвілін.
- Пасля обминки фармуюць невялікія шарыкі і смажаць у фрыцюры.