Заліўное з карпа абавязкова спадабаецца ўсім, а асабліва тым людзям, якія не ўжываюць у ежу мяса. Страва атрымліваецца вельмі яркім, насычаным і даволі арыгінальным. Мы хочам навучыць вас і расказаць, як прыгатаваць заліўное з карпа.
Рэцэпт заліўной з карпа
інгрэдыенты:
- цыбуліна - 2 шт .;
- карп - 1 шт .;
- перац балгарскі - 3 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- яечны бялок - 2 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- вада - 1,5 л;
- спецыі;
- жэлацін - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Карпа чысцім, выдаляем вантробы, костачкі, раскрыжоўваюць на 2 філейных кавалачка, і промываем у праточнай халоднай вадзе. Затым галаву і ікру кідаем ў рондаль з вадой, дадаем буйна нарэзаныя лустачкамі памідоры і балгарскі перчык. Варым гародніна 1 гадзіну без вечка на ўмераным агні. Гатовы булён працаджваем праз сіта, Запраўляем чырвоным молатым перчыкам і соллю. Заліваем філе булёнам і варым 20 хвілін на ўмераным агні.
Пакуль рыба рыхтуецца, адварваем ўкрутую яйкі, астуджаюць іх, чысцім і шинкуем кружочкамі. Выкладваем рыбу ў глыбокую ёмістасць і даем ёй астыць. Зверху упрыгожваем яйкам і дзелькамі балгарскага перцу. Цяпер ўзбіваем венцам яечныя желточки з вадой, выліваць сумесь у рыбны булён , у якім рыхтаваўся карп, і даводзім ўсё да кіпення. Жэлацін разводзім у халоднай вадзе, ўводзім ў булён і старанна змешваем. Прыгатаваную сумесь працаджваем і пералівалі ў ёмістасць з рыбай. Страва з заліўныя прыбіраем прыкладна на 7-й гадзіне на холад і падаем на стол, калі жэле цалкам застыгне.
Заліўная рыба з карпа
інгрэдыенты:
- буракі - 400 г;
- карп - 1 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- жэлацін - 1 ч. лыжка;
- луковая шалупіна;
- хрэн - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Карпа чысцім і разразаем на некалькі частак. Лук апрацоўваем, шинкуем, а буракі і моркву здрабняем кружочкамі. У вялікую ёмістасць выкладваем пластамі гародніна, кавалкі рыбы і луковую шалупіну.
Далей акуратна вымаем усе інгрэдыенты з рондаля. Жэлацін замочваюць у вадзе, змешваем яго з невялікай колькасцю булёна і працаджваем. На спецыяльнае рыбную страва выкладваем усе кавалкі рыбкі, паміж карпам пракладваем буракі, моркву, заліваем да сярэдзіны булёнам, астуджаюць і прыбіраем на 3 гадзіны ў халадзільнік.