Апрацоўчай дошка з'яўляецца вельмі неабходным прадметам на любы кухні. Сёння можна сустрэць розныя віды апрацоўчых дошак, яны адрозніваюцца разнастайнасцю памераў і матэрыялаў. Асаблівай папулярнасцю ў апошні час сталі карыстацца апрацоўчыя дошкі са шкла і каменя. Давайце паспрабуем высветліць, як абраць апрацоўчую дошку правільна.
Апрацоўчыя дошкі з дрэва
Адразу хочацца адзначыць, што «прафесійных» апрацоўчых дошак не бывае. Кухары карыстаюцца тымі ж дошкамі, што і гаспадыні, толькі зусім іншых памераў. Самымі папулярнымі апрацоўчымі дошкамі так і застаюцца драўляныя. Часцей за ўсё яны вырабляюцца з бярозы, хвоі, бука, бамбука, дуба, акацыі і Гівэі. Дошкі з бярозы і хвоі - самыя недарагія, але і недаўгавечныя. Такая драўніна занадта вільготная і не вельмі цвёрдая. Трохі лепш будзе апрацоўчай дошка з бука. У гэтага дрэва вышэй трываласць і ніжэй вільготнасць. Работнікі рэстараннага бізнесу аддаюць перавагу дошкі з бамбука і Гівэі. Бамбук з'яўляецца вельмі моцным і ўстойлівым да вільгаці матэрыялам, не распластоўваецца, але каштуе ў два разы даражэй бука. Гіне - таксама выдатны матэрыял для апрацоўчых дошак. Яна мае вельмі нізкую вільготнасць, але высокую цвёрдасць і трываласць. Дошка з Гівэі не трэскаецца і нават не ўбірае пахі. Аднак выбірайце ня кітайскага, а тайландскага вытворцы.
Самымі дарагімі з'яўляюцца дошкі з дуба, але і па якасных характарыстыках яны лепш за ўсіх. Выбіраючы апрацоўчую дошку, звяртайце ўвагу на дзве рэчы - вытворцы і дызайн. Самыя лепшыя вытворцы - еўрапейскія кампаніі. Дызайн апрацоўчай дошкі вельмі важны, калі вы набываеце яе ў падарунак ці ў рэстаран з адкрытай кухняй.
Выбіраючы драўляную дошку, паглядзіце збоку на яе зрэз. Так вы зразумееце, выраблена яна з суцэльнага кавалка драўніны або з злепленых пластоў. У суцэльнай дошкі на зрэзе будуць бачныя кольцы, да таго ж яна значна цяжэй. Не трэба купляць занадта шырокую дошку. Дрэва можа не вытрымаць вельмі нізкай ці высокай вільготнасці і ў некаторых месцах пакарабаціцца.
І памятайце, што дрэва з'яўляецца выдатным абсорбентом. Яно выдатна ўбірае вільгаць і пахі, а ў яго расколінах развіваюцца мікробы. У вас абавязкова павінна быць асобная апрацоўчай дошка для рыбы і мяса, для садавіны і для вараных прадуктаў. Пасля выкарыстання драўляную дошку трэба абавязкова памыць у гарачай вадзе і выцерці насуха.
Апрацоўчыя дошкі з пластыка
На сённяшні дзень рынак прапануе вялікая колькасць апрацоўчых дошак з пластыка. Іх вартасцю з'яўляецца тое, што яны досыць трывалыя, не ўбіраюць пахі, лёгка мыюцца і не з'яўляюцца месцам размнажэння мікробаў. Акрамя таго, дошкі з пластыка маюць розны дызайн і выкананы ў розных колерах. Недахопам пластыкавых дошак з'яўляецца тое, што на іх нельга ставіць гарачае. Выбіраючы апрацоўчую пластыкавую дошку, трэба быць упэўненым у бяспецы дадзенага пластыка для арганізма, а гэта досыць праблематычна.
Апрацоўчыя дошкі са шкла
Вельмі прыгожа глядзяцца апрацоўчыя дошкі з шклокерамікі. Можна падабраць шкляны дошку пад інтэр'ер сваёй кухні і выкарыстоўваць яе для нарэзкі, а таксама як прыгожую падстаўку. Шкляная апрацоўчай дошка можа быць выканана ў выглядзе карціны, пейзажа і нацюрморта і нават партрэта. Дошкі са шкла маюць рабрыстую паверхню, гэта дазваляе лягчэй спраўляцца з нарэзкай. Такія дошкі ня драпаюцца, не ўбіраюць ні пах, ні вільгаць. Шкляныя дошкі можна мыць любым мыйным сродкам. Але ў посудамыйнай машыне іх мыць нельга. Да недахопаў можна аднесці іх вага і тое, што яны могуць выдаваць скрыгат падчас нарэзкі.