Шашлык з свініны ў кефіры атрымліваецца ўзрушаюча сакавітым, далікатным і мяккім. Марынад нейтралізуе залішнюю вастрыню спецый, пакідаючы пры гэтым толькі лёгкую остринку і прыемны водар смажанага мяса. Давайце даведаемся з вамі як жа прыгатаваць шашлык са свініны ў малочнае марынадзе.
Шашлык з свініны ў кефіры
інгрэдыенты:
- свініна - 2 кг;
- кефір - 1 л;
- цыбуліна - 5 шт .;
- свежы базілік - пучок;
- мінеральная газаваная вада - 100 мл;
- сала, свежы памідор - па жаданні;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бярэм свежае мяса, наразаем яго невялікімі кавалкамі. Цыбуліны чысцім ад шалупіны, некалькі штук здрабняем праз мясарубку, а астатнія шинкуем паўколамі.
Зараз раскажам, як замаріновать свініну ў кефір. У глыбокую ёмістасць выкладваем парцыённыя кавалкі мяса, Перчем па гусце, солім і пакрываем прыгатаванай раней цыбульнай кашкай. Усё старанна змешваем. Затым дадаем дробна насечаны базілік і заліваем кефірам і мінералкі. Старанна вымешваюць масу, зверху па ўсёй паверхні раскладваем луковые кольцы і прыбіраем рондаль для марынавання ў халадзільнік прыкладна на 10 гадзін. Лепш за ўсё гэта рабіць вечарам. Шашлык на кефіры гатовы!
Пасля гэтага яшчэ трохі падсольваць свініну і акуратна нанізваем мяса на шампуры ўперамешку з памідорамі, парэзанымі кольцамі, кавалачкамі сала або цыбуляй. Смажым шашлык на добра прагрэцца вуглях, перагортваючы перыядычна шампура і апырскваючы мяса квасам або вадой. Гатовы шашлык адразу падаем да стала з любым соусам, вялікай колькасцю свежай зеляніны, марынаванага лука і інш.
Свініна, марынаваная ў кефіры
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 1,3 кг.
Для марынаду:
- цыбуліна - 4 шт .;
- кефір - 400 мл;
- папрыка молатая салодкая - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац - 3 дробкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі гэтага святочнага стравы, свініну лепш загадзя замаріновать ў кефіры і пакінуць на ўсю ноч. Для марынаду бярэм рэпчаты лук, кефір, соль, папрыка і перац. Мяса добранька прамываем, абсушваюць і разразаем на кавалкі са бокам каля 5 см. Цыбуліны чысцім ад шалупіны і шинкуем кольцамі. У глыбокую рондаль выкладваем спачатку пласт мяса, затым яго добра солім і Перчем. Зверху кладзём лук і ўкладваем, такім чынам, усё мяса з лукам, присыпая кожны пласт свініны, соллю і перцам. Далей ўліваем кефір, каб ён цалкам пакрыў мяса. Накрываем зверху талеркай, усталёўваем «прэс», напрыклад слоік з вадой або ступку. Прыбіраем мяса ў халадзільнік і пакідаем яго марынавацца на ноч.
Прыгатаванае мяса нанізваем на шампура, апранаючы паміж кавалачкамі свініны кольцы цыбулі. Шашлык пастаянна паварочваем над вуглямі, каб ён раўнамерна чырвоная і разаграваць. Як толькі мяса пакрыецца залацістай скарыначкай, правяраем яго на гатоўнасць, надрэзаў кавалачак мяса. Яно павінна быць унутры светлага колеру з празрыстым сокам. Гатовы шашлык адразу ж падаем на стол з гароднінай і мяккім лаваша. Па гэтым жа рэцэпце можна прыгатаваць шашлык з ялавічыны .
Шашлык з свініны ў кефіры па - хатняму
інгрэдыенты:
- свініна - 2,5 кг;
- лук - 1 кг;
- кефір - 1 л;
- молаты каляндра - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- перац чылі шматкамі - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Мяса маім і наразаем невялікімі парцыённымі кавалкамі. Лук чысцім ад шалупіны і здрабняе паўколамі. У глыбокую кубак выкладваем нарэзаную свініну, прысыпаем рэпчатым лукам, солім і дадаем спецыі. Цяпер рукамі старанна ўсё змешваем і заліваем кефірам. Накрываем вечкам і ставім прыкладна на 8 гадзін марынавацца ў прахалоднае месца. Пасля гэтага апранаем мяса на шампура, і смажым да гатоўнасці на гарачых вуглях, сочачы за тым, каб шашлык ня пережарился і не стаў сухім.