Знакаміты Мануіл Певзнер, які стаў адным з заснавальнікаў інстытута харчавання і ўнёс неацэнны ўклад у развіццё діетологіі, распрацаваў актуальныя і па гэты дзень методыкі харчавання пры розных захворваннях. Дыета «Стол нумар 1" было створана спецыяльна для тых, хто пакутуе язвавай хваробай страўніка і дванаццаціперснай кішкі або гастрытам з сохраннее або падвышанай сакрэцыяй. У выпадку з язвай, гэта харчаванне можна ўжываць, пачынаючы з згасання абвастрэння, а пры гастрыце - пры абвастрэнні.
Асаблівасці дыеты нумар 1 па Певзнер
Каб арганізаваць зберагалае харчаванне для хворых, доктар Певзнер прапануе рыхтаваць ежу выключна на пару або на вадзе, прычым пасля падрыхтоўкі яна павінна быць моцна здрабніць пры дапамозе блендера або працёртыя. Мяса і рыба дазволеныя да ўжывання кавалкам, аднак калі яны запякаць, ёсць іх дазволена выключна без скарыначкі. Забаронены гарачая або халодная ежа - усё стравы павінны быць камфортнай, цёплай тэмпературы.
Што дазваляе дыета нумар 1?
Рацыён хворага неабходна скласці з прадуктаў, якія не раздражняюць слізістую і тым самым не пагаршаюць хвароба. Рэкамендавана ўжываць такія стравы і прадукты:
- З гародніны дазволеныя ня горкія варыянты - моркву, буракі, бульба, каляровая капуста, раннія шынкі, гарбуз. Зрэдку можна дазволіць сабе трохі гарошку.
- Рэкамендавана ўжыванне нятлусты гатункаў мяса, птушкі і рыбы кавалкам або ў выглядзе суфле, пюрэ, зразаў, паравых катлет.
- Пажадана таксама ўжыванне каш - манкі, рысу, грэчкі, а таксама макароны. Варыць іх можна на вадзе з даданнем малака.
- Дазволеныя ўсе гатункі салодкіх спелых садавіны ў выглядзе кісяля, кампоту і жэле, а таксама зефір, пасціла і цукар.
- Хлеб дазволены толькі ўчорашні, без скарыначак, а таксама нясдобнае печыва, галеты і сухары.
- З закусак дапушчальна ўключыць у рацыён неострый сыр, салаты з варанай гародніны, доктарскую, малочную або дыетычную каўбасу.
- З напояў дазволены чай і слабое какава, можна іх ужываць з малаком або сліўкамі, а таксама някіслыя сокі і адвар шыпшынніка.
- У гатовыя стравы можна дадаваць трохі расліннага або сметанковага несоленого алею.
- Яйкі дапушчальныя ў выглядзе паравога амлету ці ўсмятку, 1-2 у дзень.
- З супаў рэкамендаваныя працёртыя крупяныя і агароднінныя варыянты, малочны суп і суп з локшынай.
- Дапускаецца таксама ўжыванне малака, вяршкоў, працёртага тварагу, згушчонкі.
Дыета нумар 1 пры гастрыце і язве мяркуе строгае прытрымліванне ўсім прадпісанням, бо гэта залог хутчэйшага аднаўлення здароўя і пазбаўлення ад боляў.
Забароны дыеты нумар 1
Можна ўжываць толькі тое, што паказана ў спісе вышэй. Аднак каб у вас не заставалася ніякіх сумненняў, азнаёмцеся і са спісам забаронаў:
- волкія і асабліва непрацёртая гародніна, ягады і садавіна;
- любы марозіва і шакалад;
- тоўстыя гатункі мяса, птушкі і рыбы;
- любыя смажаныя прадукты;
- белакачанная капуста , рэпа, шпінат, рэдзька, лук, агуркі і шчаўе;
- мясныя, агароднінныя і рыбныя кансервы;
- любыя саленні, марынады і вэнджаніна - і хатнія, і пакупныя;
- дужыя адвары і булёны з мяса і гародніны;
- любыя грыбы ў любым выглядзе;
- квас, чорны кава, моцны чай, газаваныя напоі (нават вада);
- усе соусы, акрамя пяшчотнай малочнай верашчаку;
- здобнае цеста, пірагі, чорны хлеб.
Калі чалавек адчувае моцныя болі, то дыета павінна быць яшчэ больш строгай - без хлеба, гародніны, закусак - толькі працёртыя кашы і супы.
Меню дыеты нумар 1
Вынайсці рэцэпты да дыеце нумар 1 вельмі проста - адварыце любую страву і ператрыце яго блендеров. Мы разгледзім, як з гэтых страў скласці дзённае меню:
- Сняданак - працёртая каша, гарбата, галеты.
- Другі сняданак - працёрты тварог.
- Абед - суп-пюрэ агародніннай, мяккая катлета з грэчкай.
- Падвячорак - фруктовае пюрэ або кісель.
- Вячэру - агародніннае пюрэ з варанай рыбай, чай.
Важнае правіла - харчавацца трэба 4-5 раз у дзень у адзін і той жа час, каб прывучыць арганізм да вызначанага графіку.