Прапануем самыя ўдалыя рэцэпты прыгатавання духавых піражкоў з вішняй. Па іх вырабы атрымліваюцца паветранымі як пух, а таксама духмянымі і неверагодна апетытнымі. Акрамя таго, такія вырабы доўга застаюцца мяккімі і ня чарсцвеюць нават на трэція суткі, хоць мы ўпэўненыя, што так доўга яны ў вас не залежатся і будуць з'едзены ў першы ж дзень.
Духавыя піражкі з вішняй на сухіх дражджах - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука Просеять вышэйшага гатунку - 950 г;
- малако або вада - 495 мл;
- маргарын сметанковы або алей на выбар - 110 г;
- ванілін - 1 дробка;
- соль - 1 дробка;
- цукар - 195 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- яйкі - 3 шт .;
Для начыння:
- вішня;
- крухмал - 40-60 г;
- цукар.
падрыхтоўка
Першапачаткова выграваецца трохі малачко, усыпаць да яго дрожджы і пакідаем хвілін на дзесяць, ня змешваючы. За гэты час ўбіваем ў міску два яйкі, трэцяе падзяляем на бялок і жаўток, апошні пакідаем для змазкі вырабаў, а бялок дадаем да астатніх яйкам і змешваем з цукровым пяском. Апрацоўваем яечную масу пры дапамозе міксера да пышнай і паветранай пены, а затым растопліваюць сметанковы маргарын або масла. Дадаем у малако з дрожджамі узбітыя яйкі, растопленае сметанковае масу, кідаем соль, ванілін і змешваем дбайным чынам. Цяпер прасейваем да вадкай аснове чатыры шклянкі мукі, змешваем і даем пастаяць у цяпле хвілін пятнаццаць. Усыпаць у цеста на духавыя піражкі з вішняй астатнюю просеянную пакуту і дамагаемся канчатковай гушчыні тэсту. Яго тэкстура павінна быць трохі ліпкай і мяккай, а для зручнасці змазваем далоні рук раслінным масліцам.
Пакідаем пасудзіну з гатовым тэстам ў цяпле яшчэ гадзіны на паўтара, пасля чаго можам прыступаць да афармлення піражкоў. За час пакуль выспявае цеста, падрыхтуем вішні. Ягадкі промоем, абсушым і пазбавім ад костачак. Непасрэдна перад афармленнем піражкоў змешваем вішні з крухмалам, гэта дазволіць соку застацца ўнутры і ня выцячы з вырабаў пры тэрмічнай апрацоўцы.
З які надышоў тэсту шчыкаць пальцамі невялікія порцыі, рукамі надаём ім форму аладкі, выкладваем па цэнтры кожнай па некалькі вишенок, пасыпаем да спадобы цукрам (у сярэднім па чайнай лыжцы на адзін піражок) і зашчыпвае шчыльна супрацьлеглыя краю. Ўкладваем вырабы швом дадолу на промасленным або засланы пергаментам бляху, даем расстояться ў цяпле хвілін трыццаць, пасля чаго пакрываем пры дапамозе пэндзля жаўтком і адпраўляем хвілін на пятнаццаць-дваццаць у духоўку, якую загадзя прогреем да 180 градусаў.
Як прыгатаваць смачныя духавыя піражкі з вішняй на кефіры?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука Просеять вышэйшага гатунку - 520 г;
- кефір - 235 мл;
- алей сланечнікавы без водару - 120 мл;
- ванілін або ванільны цукар - 1 дробка або 1 пакуначак адпаведна;
- соль - 1 дробка;
- цукар - 75 г;
- дрожджы сухія хуткадзейныя - 10 г;
- яйка - 1 шт .;
Для начыння:
- вішня;
- крухмал або паніровачныя сухары - 40-60 г;
- цукар.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту выграваецца злёгку кефір, змешваем яго з сланечнікавым без водару алеем, усыпаць цукровы пясок і соль, дадаем таксама ванільны цукар або ванілін і размешваць ўсе хорошенечко. У іншую міску прасейваем пшанічную муку і змешваем яе з сухімі дрожджамі. Калі на ўпакоўцы дрожджаў дадзена рэкамендацыя папярэдне актываваць прадукт у цёплай вадкасці, то раствараецца спачатку іх хвілін на дзесяць у цёпленькім кефіры, і толькі пасля гэтага дадамо астатнія кампаненты.
Зараз злучаем вадкія кампаненты з сухімі і вырабляем замес мяккага і аднастайнага тэсту. Пакідаем пасудзіну з ім на гадзінку для падыходу, пасля чаго можам прыступаць да афармлення піражкоў з вішняй. ягады
Сфармаваныя піражкі ўкладваем на прысыпаны мукой бляху, даем падысці на працягу паўгадзіны, пасля чаго промазываем паверхню вырабаў ўзбітым яйкам і адпраўляем для выпякання хвілін на дваццаць у духоўку. Яе неабходна загадзя разагрэць да тэмпературы 190 градусаў.
Па гатоўнасці даем духавым піражкоў з вішняй як пух астыць і можам спрабаваць.