Курабье - знакамітая і вядомая ўсім ўсходняя слодыч, нацыянальнае страва азербайджанскай кухні. Яно прадстаўляем сабой печыва, прыгатаванае з пясочнага цеста з джэмам або варэннем у сярэдзіне. Давайце даведаемся з вамі, як спячы печыва курабье.
Хатняе печыва курабье
інгрэдыенты:
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 550 г;
- алей сметанковае - 350 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- цукар - 30 г;
- джэм або павідла - па гусце;
- яечны бялок - 1 шт.
падрыхтоўка
Загадзя дастаем з халадзільніка курыныя яйкі і сметанковае масла, каб яны астылі і набылі пакаёвую тэмпературу. Затым размякчанае масла змешваем з цукровай пудрай, уводны узбітыя вавёркі і змешваем масу да аднастайнасці. Далей паступова усыпаць муку і вымешваюць цеста аднастайнай кансістэнцыі. Пасля гэтага выкладваем яго ў кандытарскі мяшочак і адсаджваюць цеста на злёгку прамазаць масліцам бляху. Калі ўсе нарыхтоўкі зробленыя, бярэм любы павідла або джэм і выкладваем патроху ў цэнтр кожнага цветочка. Цяпер ставім бляху з печывам у духавую шафу і выпякаем хатняе курабье на працягу 10-20 хвілін. Гатовае ласунак трохі астуджаюць і адразу падаем на стол да гарачага чаю ці парным малака. А яшчэ смак гэтага дэсерту можаце разнастаіць, дадаўшы ў цеста ўсе, што вы самі захочаце, напрыклад, здробненыя арэшкі або упрыгожыўшы печыва ня джэмам, а грэцкімі арэхамі. Перад падачай на стол, прысыпаем выпечку па жаданні какосавай габлюшкай, цукровай пудрай або іншымі кандытарскімі вобмешкай.
Рэцэпт пясочнага печыва курабье
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- алей сметанковае - 250 г;
- цукровая пудра - 200 г;
- мёд - 50 г;
- гваздзік - 8 шт .;
- кардамон - 3 шт .;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- цэдра цытрыны - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Сметанковае масла размягчается, расціраем ў пенообразную масу і змешваем з молатымі рэзкімі затаўкамі, мёдам, цэдрай цытрыны і цукровай пудрай. Затым духмяную масу зноў старанна змешваем, каб яна атрымалася аднастайнай. Далей акуратна ўліваем цёплае малако, ўзбіваем злёгку міксерам і замешваюць цеста, паступова падсыпаючы муку. Пасля гэтага даём яму пастаяць у холадзе хвілін 15, а потым раскочваем у пласт, таўшчынёй у 1 сантыметр. Цяпер, пры дапамозе шкляначкі, выразаны печыва, выкладваем яго на сухой бляху і выпякаем у духоўцы пры ўмеранай тэмпературы 3-5 хвілін. Цёплае ўсходняе курабье пасыпаем пудрай або выкладваем на кожнае абрыкосавы джэм.