У сезон трэба запасацца садавінай і ягадамі на будучыню, каб і зімой мець магчымасць паласавацца смачнымі і натуральнымі прысмакамі хатняга прыгатавання. Як прыгатаваць слівы ў сіропе на зіму без стэрылізацыі, чытайце ніжэй.
Слівы ў сіропе на зіму
інгрэдыенты:
- ня переспевшие слівы - 1 кг;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі;
- вада пітная - 1 літр;
- цукар - 350 г.
падрыхтоўка
Цвёрдыя, трохі недаспелыя слівы прамываем пад халоднай вадой. Потым на скурцы робім некалькі праколаў, каб пры далейшай апрацоўцы скурка не лопнула. Выкладваем падрыхтаваныя слівы ў вымытыя і пропаренного банкі. Зверху заліваем іх кіпенем. Зачыняецца вечкам і хвілін на 15 пакідаем. Потым ваду са сліў зліваем ў рондаль, дадаем цукар. Зноў даем закіпець, варым сіроп каля 5 хвілін, у канцы усыпаць цытрынавую кіслату, размешваць і здымаем з агню. Заліваем слівы падрыхтаваным сіропам і тут жа закочваем. Перагортваем іх, ахінаюць цёплым пледам ці чымсьці іншым і даем астыць ў такім выглядзе. Гэтая простая працэдура цалкам заменіць нам стэрылізацыю. Захоўваць кансерваваныя слівы ў сіропе можна проста ў кватэры ў цёмным месцы.
Слівы дзелькамі ў сіропе на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- слівы, у якіх лёгка аддзяляецца костачка - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада вычышчаная - 100 мл;
- сода харчовая - 20 г.
падрыхтоўка
Слівы добра маім і які адлучаецца костачкі. Цяпер рыхтуем содавы раствор. Для гэтага ў халоднай вадзе раствараць соду. Вады трэба роўна столькі, каб слівы былі пакрытыя ёю. Заліваем слівы падрыхтаваным растворам і суткі даем пастаяць пры пакаёвай тэмпературы. Дзякуючы такім дзеянням Слівовы палоўкі застануцца цвёрдымі і ня распадуцца пры далейшай цеплавой апрацоўцы. У рондаль наліваем ваду, даем ёй закіпець. Паступова усыпаць цукар і Праварваюць, памешваючы, да яго растварэння. Агонь павінен быць невялікім, каб цукар не прыгарэлым. Слівы вымаем з содавай раствора, добра прамываем пад праточнай вадой. Пасля гэтага апускаем іх у сіроп. Награваем на невялікім агні, каб слівы вылучылі частку соку ў сіроп. Потым нагрэў павялічваем, а пасля закіпання зноў памяншаем і варым на малым агні каля паўгадзіны. Гарачыя слівы разам з сіропам выкладваем у падрыхтаваныя стэрыльныя слоічкі і адразу закочваем.
Слівы у цукровым сіропе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- дужыя, ня переспевшие ружовыя слівы - 700 г;
- цукар - 350 г;
- вада - 1,5 літра.
падрыхтоўка
Слівы добра маім і выдаляем хвосцікі. Змяшчаем іх у падрыхтаваныя слоікі, заліваем зверху кіпенем, накрываем і на чвэрць гадзіны пакідаем. Потым ваду з слоічкаў зліваем ў рондаль, усыпаць цукар, даводзім да кіпення і Праварваюць, каб цукар цалкам растварыўся. Кіпячым сіропам заліваем слівы ў банках і тут жа зашпунтоўваюць. Адразу перагортваем, ахінаюць і на 2 сутак пакідаем для самостерилизации.
Сліва ў густым сіропе без стэрылізацыі на зіму
інгрэдыенты:
- слівы - 700 г;
- цукар - 400 г.
падрыхтоўка
Вымытыя слівы рэжам напалову і прыбіраем костачкі, засыпаем 100 г цукру. Добра устрэсвае ёмістасць і змяшчаем на невялікі агонь. Калі слівы выпусцяць сок, агонь патроху прыбаўляем. Паступова усыпаць пакінуты цукар, ўліваем каля 100 мл вады і, памешваючы, варым каля чвэрці гадзіны. Слівы ў выніку стануць напаўпразрыстымі.
Слівы разам з сіропам разліваем па падрыхтаваных слоічак і закочваем. Калі ёсць склеп, то прыбіраем нарыхтоўкі туды. А калі не, то яны свабодна могуць захоўвацца і ў звычайнай кладоўцы пры пакаёвай тэмпературы. Пажадана толькі, каб месца было зацемненым. Удалых нарыхтовак всем!