Гусь у рукаве

Хатняя птушка асабліва падыходзіць для падрыхтоўкі святочных страў, напрыклад, гусака можна прыгатаваць у духоўцы на рукаве, раскажам, як зрабіць гэта.

Вядома ж, гусь, цалкам запечаны ў рукаве, з яблыкамі ў брушку вельмі эфектна выглядае на стале на талерцы. Аднак рыхтуецца ён досыць доўга, акрамя таго, потым яго трэба разрэзаць на часткі.

У іншым варыянце можна прыгатаваць асобныя часткі гусінай тушкі ў рукаве, што значна больш выгадна: грудку - запекчы, а з астатніх частак рыхтаваць іншыя стравы, напрыклад, булён пад суп, спякотнае . Выбірайце самі.

Гусь з яблыкамі ў рукаве цалкам - рэцэпт

інгрэдыенты:

• гусь - 1 тушка сярэдняга памеру 2-3 кг (такая, каб змясцілася ў духавы шафу);
• яблыкі кісла-салодкія;
• цытрына;
• часнык;
• сумесь молатых перцаў (чорнага і чырвонага);
• соль.

падрыхтоўка

Вытрыбушаныя, абпаленую на адкрытым агні і вычышчаную тушку гусака без лап галавы і шыі шаруе соллю і сумессю молатых перцаў. Шпигуем кавалачкамі часныку з дапамогай вострага нажа. Праз брушка закладваем ўнутр тушкі, нарэзаныя буйнымі тоўстымі лустачкамі яблыкі (папярэдне іх трэба апырскаць сокам цытрыны). Брушка лепш зашыць баваўнянай суровай белай ніткай. Пакуе гусака ў кухарскай рукаў (прадаецца ў гаспадарчых аддзелах), робім некалькі праколаў і запякаць на працягу 2,5-3 гадзін. Перад падачай выдаляем нітку.

Гусь у рукаве (запечаная грудка) - рэцэпт

інгрэдыенты:

• грудка гусіная - 1-2 шт .;
• кінза і пятрушка;

Для падліўкі:

• алей сметанковае топленае;
• цытрына;
• часнык;
• чырвоны перац пякучы;
• спецыі молатыя.

падрыхтоўка

Гусінае грудку можна зрэзаць з косткі або не зрэзаць. Рыхтуем соус: у распаленае масла дадаем праціснуты часнык, сок цытрыны і перац. Чакаем 5 хвілін і працаджваем праз падсітак. З дапамогай пэндзля багата абмазваць гэтым алейным соусам грудку, запакоўвалі яе ў рукаў, робім некалькі праколаў і запякаць на працягу 2 гадзін. калі хочаце падрумяненай храбусткую скарыначку, у апошнія 20 хвілін падрыхтоўкі разгортваем пакет і запякаць у адкрытым выглядзе. Гатовую запечаную ў рукаве грудку гусака наразаем кавалачкамі (спачатку ўздоўж напалову, затым папярок валокнаў).

Запечаную гусятину добра падаваць з кісла-салодкімі рэзкай соусам і, гарнір можа быць любым, напрыклад, тушаная капуста, бульба, рыс, полента, маладая фасолю, нут і інш.

Да гусятине падыдуць практычна любыя сталовыя віна ці дужыя спецыяльныя несалодкія (мадэра, херас, вермут), а таксама пладовае брэндзі, піва.