Венгерская суп-гуляш ўяўляе сабой густую і вострую мясную страву з гароднінай. Суп-гуляш - вельмі сытна страва, таму яго можна падаваць як у якасці другога, так і ў якасці першага стравы. Прыйдзецца паспрабаваць, каб прыгатаваць сапраўды смачны венгерская суп-гуляш. Рэцэпт гэтай стравы даволі просты.
Як прыгатаваць суп-гуляш па-вугорску?
інгрэдыенты:
- каля 0,5 кг ялавічыны (лопаточная частку або голяшка);
- 1 моркву;
- 1-2 цыбуліны;
- 4-5 бульбін сярэдняга памеру слаба разварваюць гатункаў;
- 2 чырвоных салодкіх перцу + 1 востры чырвоны перчык;
- 2-4 шчыльных восеньскіх памідора;
- 4-5 зубчыкаў часныку;
- прыкладна літр вады;
- трохі топленага сала;
- лаўровы ліст, перац-гарошак, гваздзік, насенне кмена і фенхеля, соль, зеляніна (пятрушка, базілік і інш. - па гусце).
падрыхтоўка:
Вымоем мяса і абсушым чыстай палатнянай сурвэткай. Нарэжам мяса і вычышчаны бульба некрупным кубікамі. Змесцім мяса ў казан, зальём вадой і будзем варыць амаль да гатоўнасці. Вычышчаную моркву і салодкі перац нарэжам дробна. Вычышчаны лук нарэжам на чвэрць кольцамі і спассеруем ў патэльні на смальце з дробна нарэзанай морквай. Дадамо здробненыя памідоры і протушим хвілін 5 пад вечкам. У казан з мясам дадамо нарэзаную бульбу, а праз 10 хвілін нарэзаны кароткай саломкай салодкі перац і пассеровку, дадамо спецыі, падсаліць, праварыць да гатовасці гародніны. Суп-гуляш гатовы.
Суп-гуляш з клёцками
Можна дадаць у суп-гуляш па-вугорску яшчэ і клёцкі (яйка + пшанічная мука + вада) у невялікіх колькасцях. Цеста для клёцак павінна саслізгваць з лыжкі. Калі ўсе клёцкі ўсплывуць, дадамо ў суп здробненыя часнык і зеляніна. Накрыем казан вечкам і пакінем хвілін на 15 - настаяцца.
Суп-гуляш з ялавічынай
Можна прыгатаваць суп-гуляш з ялавічынай і некалькі іншым спосабам. Замест свежых таматаў можна скарыстацца кансерваванымі ў пульпы ці ўвогуле таматавай пастай (у гэтым выпадку спассеруем 1 сталовую лыжку мукі ў патэльні на смальце разам з лукам і морквай, а потым дадамо 2 сталовыя лыжкі тамата). Такі рэцэпт добры для халоднага часу года.
Суп-гуляш з баранінай
інгрэдыенты:
- грам 300-400 нятлустай бараніны;
- 2 цыбуліны;
- 4 небуйных бульбіны;
- грам 300 струковай фасолі;
- 2 салодкіх + 1 востры перац;
- 2 сталовых лыжкі пшанічнай мукі;
- столькі ж курынага ці свінога тлушчу (смальца);
- паўшклянкі смятаны;
- лаўровы ліст, кмен, часнык, каляндра пятрушка і інш.
падрыхтоўка:
Абсмажым на сподзе дробна нарэзаны лук. Дадамо нарэзанае невялікімі кавалачкамі мяса і будзем тушыць да напалову, прыкрыўшы вечкам, з лаўровым лістом і сухімі спецыямі, пры неабходнасці дадаючы вады і памешваючы. У асобнай рондалі зварым бульбу, нарэзаны некрупным кавалачкамі і стручковую фасолю. Дадамо булён з гароднінай ў казан з мясам. Дадамо туды перац, нарэзаны дробнай соломкой. Спассеруем муку усухую на патэльні да падрумяньвання і дадамо смятану. Можна і 1 сталовую лыжку тамат пасты - як жадаеце. Дадамо пассеровку ў казан і доведём ўсё да кіпення. Праварыць хвілін 5. Зараз можна дадаць здробненыя часнык і зеляніна. Закрыем гуляш вечкам, каб настаяўся, хвілін на 15. Разольём ў супавыя кубкі і - можна
З якога мяса можна рыхтаваць гуляш?
Суп-гуляш можна рыхтаваць, выкарыстоўваючы не толькі ялавічнае, цялячая ці барановае мяса. Можна выкарыстоўваць нятлусты свініну, казляціну, трусяціну, індычаціну, кураціну, гусятину і нават некаторыя гатункі рачной рыбы. Можна спалучаць у адным гуляш мяса розных жывёл. Можна рыхтаваць гуляш, выкарыстоўваючы разам з мясам некаторыя субпрадукты. Падаваць гуляш лепш з аладкі, нацёртымі часнаком. І яшчэ, гэта страва павінна быць досыць вострым.