Запечанае мяса - гэта не толькі смачна, але і карысна, так як спосаб прыгатавання прадукту ў духоўцы лічыцца найбольш пераважнай і рэкамендаваны дыетолагамі.
Мяса, запечанае ў духоўцы на фальзе адным кавалкам
інгрэдыенты:
- цяляціна або свініна - суцэльны кавалак вагой каля аднаго кілаграма;
- чесночные зубкі - 3-4 шт .;
- маянэз - 60 г;
- алей сланечнікавы без паху - 15 мл;
- размарын свежы (па жаданні) - 1 галінка;
- базілік сушеный або італьянскія сухія травы - 2 дробкі;
- каменная буйная соль - 15-20 г;
- перац чорны (молаты) - 2 дробкі;
- каляндра молаты - дробка.
падрыхтоўка
Калі і запякаць мяса ў духоўцы цэлым кавалкам, то толькі ў фальзе або рукаве. Такім чынам, яно захавае сакавітасць і атрымаецца неверагодна смачным. Для гэтай мэты спатрэбіцца свіная або цялячая мякаць без косткі.
У ідэале мясной лусту неабходна замаріновать на некалькі гадзін. Для гэтага спалоскваюць яго, промакиваем ад вільгаці, пасля чаго шаруе сумессю каменнай буйной солі, молатага перцу і каляндры, сушеного базіліка або італьянскіх травы, а таксама выдушанага праз прэс або перетерты на дробнай тарцы часныку. У завяршэнне абмешваюць кавалак маянэзам і абціраць яго з усіх бакоў.
Промаринованное мяса маем на складзеным удвая адрэзе фальгі, запячатваць яго, каб не выцякалі сокі пры запякання і маем на блясе ў прогретой да 210 градусаў духоўцы. Праз гадзіну, калі гэта свініна і праз восемдзесят хвілін - калі цяляціна, скрутак здабываем на талерку, даем астыць трохі ці цалкам (па жаданьні), пасля чаго разгортваем фальгу, разразаем лусту на парцыённыя кавалачкі і падаем да стала.
Мяса, запечанае ў духоўцы з бульбай і грыбамі
інгрэдыенты:
- свініна ці цяляціна (без косткі) - 610 г;
- бульба - 990 г;
- грыбы - 220 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 165 г;
- пікантны цвёрды сыр - 145 г;
- спецыі для мяса - па гусце;
- маянэз (у ідэале хатні) - 185-230 г;
- базілік сушеный або прованского травы - 2 дробкі;
- каменная буйная соль і молаты перац чорны - па гусце
- кроп (свежая зеляніна) - невялікі пучок.
падрыхтоўка
Свініну або цяляціну для запякання ў духоўцы з бульбай і грыбамі неабходна папярэдне замаріновать няшмат. Для гэтага наразаем прадукт лустачкамі да паўтары сантыметраў таўшчынёй і адбіваем іх кулінарным малаточкам. Затым абмешваюць кавалкі соллю, молатым перчыкам і Запраўляем жаданымі спецыямі. Пакідаем мяса ў місцы на пару гадзін, а за гэты час падрыхтуем астатнія кампаненты стравы. Бульбіны чысцім і наразаем тонкімі кружкамі, а цыбуліны кольцамі.
Грыбочкі апрацоўваем у залежнасці ад паходжання. Лясной прадукт неабходна пасля прамывання дадаткова адварыць на працягу дваццаці хвілін у падсоленай вадзіцы, а шампіньёны можна нарэзаць адразу ж не падвяргаючы папярэдняй тэрмічнай апрацоўцы. Перацірала таксама цвёрды сыр на тарцы, а галінкі кропу дробненька шинкуем вострым нажом.
Афармляючы страва, выкладаем у промасленную ёмістасць для запякання першапачаткова промаринованное мяса, зверху размяркоўваем кольцы цыбулі, а на іх грыбы. Притрушиваем грыбны пласт кропам, раскладваем зверху бульбяныя гурткі і промазываем страву хатнім маянэзам.
Цяпер засталося дачакацца запякання стравы ў духоўцы. Для гэтага яе выграваецца да 200 градусаў і ўсталёўваны таймер на сорак хвілін, калі ўзятая для запякання свініна і на адну гадзіну - калі цяляціна. У апошнім выпадку першыя дваццаць хвілін рыхтуем страва пад лістом фальгі.
Мяса, запечанае ў гарбузу
інгрэдыенты:
- гарбуз невялікая - 2,2-2,4 кг;
- свініна - 640 г;
- моркву - 90 г;
- лук - 95 г;
- бульба - 640 г;
- вада вычышчаная - 390 мл;
- алей сланечнікавы без паху - 35 мл;
- базілік сушеный або італьянскія сухія травы - 2 дробкі;
- каменная буйная соль - 15-20 г;
- перац чорны (молаты) - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Неверагодна арыгінальнае, смачнае і эфектнае страву можна прыгатаваць па дадзеным рэцэпце. Для гэтага нам спатрэбіцца невялікая тыковка, якую спачатку маім, зразаем верх як вечка і Выскаблівалі ўнутраную мякаць з насеннем.
На патэльні першапачаткова пассеруем на сланечнікавым алеі лук з морквай, пасля чаго дадаем нарэзанае мяса, а яшчэ хвілін праз дзесяць кубікі вычышчанага бульбы. Даліваюць ваду, дадаем соль, перац, базілік і спецыі і даем протушиться яшчэ хвілін пяць. Перакладаем змесціва патэльні разам з вадкасцю ў гарбузовы «гаршчочак», прыкрываем «вечкам», усталёўваем нарыхтоўку ў ёмістасць для запякання і даліваюць на дно трохі вадзіцы. Ахінаюць цяпер кампазіцыю фальгой і адпраўляем гадзіны на паўтара ў прогретую да 185 градусаў духоўку.