Грыбы ў смятане па-новаму раскрываюць свае характарыстыкі, напитываясь сметанковым водарам і кіслявым густам. Дапоўніўшы страва гароднінай, мясам і іншымі прадуктамі і аформіўшы яго ў розных варыяцыях можна значна пашырыць асартымент свайго хатняга меню.
Як прыгатаваць грыбы ў смятане?
Каб прыгатаваць грыбы са смятанай, не трэба валодаць шматгадовым кулінарным вопытам або валодаць нейкімі адмысловымі ведамі. Аднак правільны рэцэпт з дарэчнымі рэкамендацыямі дакладна спатрэбіцца. Акрамя таго, прыступаючы да рэалізацыі любога з іх, трэба памятаць аб наступным:
- Грыбы промывают перад падрыхтоўкай, даюць сцячы і па магчымасці абсушваюць.
- Лясныя грыбочкі папярэдне адварваюць у вадзе, а затым выкарыстоўваюць для рэалізацыі абранага кулінарнага працэсу.
- Любы з рэцэптаў можна адаптаваць пад свой густ, дадаючы прыправы, спецыі ці гародніна на свой густ.
Соус з грыбамі і смятанай
Асабліва смачныя грыбы са смятанай і цыбуляй, а ў дадзеным выпадку кампаненты суправаджаюцца яшчэ і вялікай порцыяй насычанага падліўкі, які стане выдатным дадаткам да гарніру з пасты, рознай крупы, бульбы. Для выканання рэцэпту ў роўнай ступені добрыя і лясныя грыбы, і шампіньёны, і дрэўнавушка.
інгрэдыенты:
- грыбы - 0,5 кг;
- лук - 3 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 150 г;
- вада - 150 мл;
- сметанковае або раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- лаўр - 2-3 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі нарэзаны лук.
- Дадаюць падрыхтаваныя шаткаваны грыбы, смажаць 5-7 хвілін, памешваючы.
- Запраўляюць масу, пасыпаюць мукой, дадаюць смятану, размешваюць і ўліваюць ваду.
- Прыпускае змесціва пад вечкам, перыядычна памешваючы, 10 хвілін, кідаюць лаўр, перац, зеляніна і стамляюць грыбы ў смятане яшчэ 5 хвілін.
Смажаныя грыбы са смятанай
Не менш прывабны і наступны рэцэпт, аднак у гэтым выпадку грыбы смажаныя ў смятане з лукам рыхтуюцца без вады. Калі нарэзаць зыходны прадукт буйней, падзяліўшы на чвэрці або палоўкі, то закуска будзе мець яркі і насычаны смак, але запатрабуе больш працяглай тэрмічнай апрацоўкі на ціхім агні.
інгрэдыенты:
- грыбы - 0,5 кг;
- лук - 3 шт .;
- смятана - 200 г;
- раслінны або сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- Закладваюць у разагрэтае алей падрыхтаваныя грыбы, смажаць да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць нарэзаны лук і вытрымліваюць складнікі да румянай.
- Ўводзяць смятану, запраўляюць страва, размешваюць.
- Прыпускае грыбы ў смятане на патэльні 5-15 хвілін, у залежнасці ад памеру нарэзкі зыходнага прадукту.
Бульбачка з грыбамі ў смятане
Дзіўна духмянае і смачнае ласунак можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы рэкамендацыі з наступнага рэцэпту. Смажаная бульбачка з грыбамі і смятанай не пакіне абыякавым нават капрызных дэгустатараў. Пры выкарыстанні лясных грыбоў іх трэба адварыць і абсмажыць асобна і толькі пасля гэтага дадаваць да бульбы.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- грыбы - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 150 г;
- сметанковае масла, соль, перац, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- На алеі, на моцным агні абсмажваюць вычышчаны бульба да напалову і румяныя.
- Закладваюць нарэзаны лук, падрыхтаваныя грыбы, смажаць 15 хвілін.
- Ўводзяць смятану, запраўляюць грыбы ў смятане з бульбай па гусце і стамляюць пад вечкам 5 хвілін.
Курыца з грыбамі ў смятане
Курынае філе з грыбамі ў смятане - выдатнае дадатак да любога гарніру. Страва можна дапоўніць балгарскім перцам, дадаць пры жарке шынкі, баклажаны, іншая гародніна. Па жаданні можна змяняць прапорцыі складнікаў. Ўсяго паўгадзіны выдаткаванага часу - і на вашым стале апетытнае і смачнае пачастунак на 4 персоны.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 250 г;
- сметанковае масла, соль, перац, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- Першапачаткова абсмажваюць на масле нарэзаную кураціну да румянай, перакладаюць у міску.
- Дадаюць яшчэ крыху алею, закладваюць лук, подрумянивают, кідаюць грыбы.
- Смажаць кампаненты разам да выпарэння вільгаці, выкладваюць мяса, смятану, запраўляюць страва па гусце і стамляюць на ўмераным спякоце 10 хвілін.
Грыбы тушеные ў смятане
Тушеные грыбы са смятанай - яшчэ адзін варыянт афармлення стравы ў падобным складзе. Каларыйнасць стравы можна рэгуляваць, выкарыстоўваючы кісламалочны прадукт рознай тлустасці і замяніўшы сметанковае масла раслінным. Для атрымання дыетычнага варыянту стравы, грыбную масу не абсмажваюць, а прыпускае ў соусе з лукам адразу ж пасля нарэзкі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- смятана - 500 г;
- сметанковае масла, соль, перац, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- У прогретую патэльню з распаленым алеем закладваюць грыбы і абсмажваюць 5 хвілін.
- Дадаюць лук і вытрымліваюць кампаненты на агні яшчэ столькі ж.
- Закладваюць у пасудзіну смятану, запраўляюць страва да спадобы, памяншаюць жар і затуляюць ёмістасць вечкам.
- Протушивают грыбы з лукам у смятане 25 хвілін.
Смажаныя белыя грыбы ў смятане
Праўдзівую асалоду ад трапезы можна атрымаць, прыгатаваўшы ласунак па наступным рэцэпце. Смажаныя баравікі ў смятане не маюць канкурэнцыі і атрымоўваюцца цудоўна духмянымі, насычанымі і смачнымі. Для рэалізацыі ідэі можна выкарыстоўваць як свежыя лясныя асобнікі, так і замарожаныя, і папярэдне замочаныя ў вадзе сухія.
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубец;
- смятана - 200 г;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- кроп - ½ пучка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У разагрэтую на патэльні сумесь расліннага і сметанковага масла закладваюць падрыхтаваныя белыя грыбы, абсмажваюць да выпарэння вільгаці.
- Кідаюць луковые паўкола, смажаць да румянай.
- Змешваюць смятану з здробненым часныком, нарэзаным кропам, запраўляюць па гусце і ўводзяць да грыбны масе.
- Выграваюць смажаныя грыбы ў смятане да кіпення падліўкі, здымаюць з агню.
Падліўка з грыбамі і смятанай
Любое мяса тушанае з грыбамі ў смятане, будзь-то свініна, ялавічына або птушка атрымліваецца смачным, сытным і духмяным. Такая страва асабліва дарэчы для падачы да адварнога бульбе, макаронам або кашам. Апетытныя мясныя і грыбныя лустачкі ў спалучэнні з наварыстай падлівай зменяць любы гарнір і зробяць трапезу незабыўнай.
інгрэдыенты:
- грыбы - 400 г;
- мяса - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 200 г;
- булён - 1 шклянка;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць, подрумянивают на алеі, заліваюць трохі вадой і протушивают пад вечкам да мяккасці.
- Выпарваюць ваду, падліваюць алей, закладваюць лук і абсмажваюць разам з мясам да залацістага.
- Дадаюць грыбы, абсмажваюць іх няшмат.
- Пасыпаюць змесціва мукой, дадаюць смятану, уліваюць булён, запраўляюць страва да спадобы і прыпускае яшчэ 10 хвілін на ціхім агні.
Грыбы запечаныя ў смятане
Асабліва смачныя грыбы ў смятане з сырам, запечаныя ў духоўцы. Нават простыя шампіньёны, прыгатаваныя падобным манерам, здаюцца дзіўна духмянымі і вытанчанымі, а калі ўзяць лясныя грыбочкі, то захапленню едакоў ад дэгустацыі стравы не будзе мяжы. Усяго за 30 хвілін можна аформіць лакам закуску на чацвярых жадаючых.
інгрэдыенты:
- грыбы - 600 г;
- сыр - 200 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 400 г;
- італьянскія травы - 2 дробкі;
- сметанковае масла, соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя грыбы размяшчаюць у форме і адпраўляюць у прогретую да 220 градусаў духоўку на 15 хвілін.
- Змешваюць 2/3 перетерты сыру са смятанай, пасаліць, паперчыць і заправіўшы спецыямі, выкладваюць да грыбоў, разраўноўваюць.
- Пасыпаюць страва зверху пакінутым сырам і запякаюць 10 хвілін.
- Грыбы з сырам у смятане падаюць гарачымі, з запалу з спякоту.
Грыбы ў смятане ў мультиварке
Грыбы ў смятане, рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, афармляюцца пры дапамозе мультиварочного прылады і атрымліваюцца дзіўна духмянымі і апетытнымі. Прамакаючы кампанентамі сметанным соусам, шампіньёны, вешанка або сезонныя лясныя грыбы ператвараюцца ў сапраўдны кулінарны шэдэўр.
інгрэдыенты:
- грыбы - 800 г;
- лук - 2-3 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 400 г;
- базілік, орегано, сушеный часнык - па 1 дробцы;
- алей, соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя грыбы закладваюць у промасленную чару, ўключаюць «Тушэнне» на 30 хвілін.
- Дадаюць нарэзаны лук, муку, прыправы, тушаць у тым жа рэжыме яшчэ 10 хвілін.
- Ўводзяць смятану, змешваюць, даюць потым 10-15 хвілін.
- Кідаюць дробна насечаную зеляніна, пакідаюць змесціва на «падагрэву» на 5 хвілін і падаюць з любым гарнірам.