Стейк - гэта заўсёды вельмі смачна, а стейк з элітнай, мармуровай ялавічыны - гэта выдатна.
Як прыгатаваць стейк з мармуровай ялавічыны на патэльні - рэцэпт
інгрэдыенты:
- стейк сырой - 2 шт .;
- чабор - 2 галінкі;
- часнык - 6 зубкоў;
- соус соевы - 100 г;
- алей аліўкавы - 60 г;
- кетчуп - 2 ст. лыжкі;
- перац - 1 ч. лыжка;
- орегано - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Вядома ж, у гэтым выпадку падрыхтоўка пачынаецца з куплі мяса, яно павінна быць астуджаным і ні ў якім разе замарожаным. Зараз у супермаркетах часта прадаюцца ўжо нарэзаныя стэйкі, ёсць і ў вакуумнай упакоўцы. Калі ж вы купілі проста кавалак мяса для стейк, то вельмі важна правільна яго нарэзаць. Гэта робіцца з дапамогай вялікага (шырокага) нажа, каб зрабіць адзін роўны адрэз, прычым таўшчыня стейка таксама павінна быць раўнамернай па ўсёй яго плошчы. Толькі так можна пазбегнуць нераўнамернага прасмажванню мяса.
Такім чынам, здрабніце тры зубка часныку і змяшайце з 40 грамамі алею, пасля чаго дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты з ліку соусаў і прыпраў акрамя чабора. Кожны стейк некалькі разоў пракаліце відэльцам, затым перакладзеце ў пластыкавы харчовай пакет і заліце сумессю з соусаў і спецый. У такім выглядзе мяса павінна знаходзіцца ў халадзільніку каля 8 гадзін. Пасля чаго дастаньце стэйкі і пакладзеце на паўгадзіны, на які-небудзь дрэнаж, каб уся вадкасць марынаду з іх шкла, а яны нават ледзь-ледзь обветрились. Раздушыце пакінутыя зубкі часныку і выкладзеце на распаленую патэльню з маслам, туды ж пакладзяце галінкі чабора, а праз паўхвіліны і самі стэйкі. Рыхтуюцца яны ад 3 да 5-8 хвілін з кожнага боку ў залежнасці ад таўшчыні. У працэсе падрыхтоўкі неабходна выключыць часнык з патэльні, каб ён не смажыць, пакідаючы непрыемны пах. Пасля перакладзеце іх на летнюю талерку і накрыйце фальгой на 2-3 хвіліны.
Як правільна прыгатаваць стейк рибай з мармуровай ялавічыны?
інгрэдыенты:
- стейк сырой - 2 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- размарын - 1 галінкі;
- часнык - 1 зубок;
- алей аліўкавы - 20 г;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Тут таксама важны выбар мяса, а так як сама назва «рибай» азначае, што мяса для гэтага стейка павінна быць з рэбернай часткі ў форме вочы ці нагадваць яго. Гэтая частка самая мармуровая, і таму за кошт тлушчавых праслоек ён атрымліваецца вельмі сакавітым і духмяным. Мяса пасаліць, паперчыць свежазмолатая перцам, а пасля покапать алеем і раўнамерна размеркаваць па стейк. Чыгунную патэльню грыль