Суп з колатага гароху рыхтаваўся яшчэ некалькі стагоддзяў таму назад, але былой актуальнасці ня згубіў да гэтага часу. Гэта бюджэтнае, але вельмі сытна і пажыўнае страва за ўсю сваю гісторыю перажыло дзясяткі перараджэнняў, у кожнае з якіх з'яўляўся свой «класічны» рэцэпт. Пару такіх мы разбяром ў гэтым артыкуле.
Класічны гарохавы суп
Адзін з класічных рэцэптаў гарохавага супу рыхтуецца на насычаным булёне з вэнджанай рулька. Калі рульку дастаць не ўдалося, то яе можна замяніць любым вэнджаным мясам.
інгрэдыенты:
- вэнджаная рулька - 1,2 кг;
- сцеблы салеры - 4 шт .;
- моркву - 145 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- сухое белае віно - 65 мл;
- рэпчаты лук - 230 г;
- курыны булён - 2,8 л;
- колаты гарох - 820 г;
- лісце лаўра - 2 шт.
падрыхтоўка
Зрэжце трохі тлушчу з рулькай і падпаліце яго ў жароўні або любы іншы посудзе з тоўстымі сценкамі. На разагрэтым тлушчы спассеруйте кавалачкі салеры, лука і морквы, дадайце да іх часнык з лаўры, а затым уліце белае віно і дайце вадкасці цалкам выпарыцца. У рондаль пакладзеце рульку заліце яе булёнам і пастаўце таміцца на сярэднім агні каля паўтары гадзіны. Ідэальна прайграваць гэты класічны рэцэпт гарохавага супу ў мультиварке, прылада можна ўключыць у рэжым «Тушэнне» і забыцца пра булёне на паўтары гадзіны. Праз некаторы час, рульку выміце і астудзіце, а ў булёне адварыце гарох яшчэ каля гадзіны. Каб атрымаць больш аднастайны суп, гарох можна пюрировать з дапамогай блэндэра. Прыбярыце лаўр, дадайце ў суп мяса з рулька і запраўце суп на свой густ.
Гарохавы суп - класічны рэцэпт з курыцай
інгрэдыенты:
- вэнджаны курыны окорочок - 480 г;
- рэпчаты лук - 135 г;
- лустачкі бекону - 6 шт .;
- бульба - 340 г;
- колаты гарох - 95 г;
- моркву - 135 г;
- любая свежая зеляніна па гусце;
- лісце лаўра - 2-3 шт.
падрыхтоўка
Зварыце булён на курыныя кумпячкі. Дастаньце курыцу, астудзіце і разбярыце мякаць на валакна. У гарачы булён дадайце прамыты гарох і варыце яго каля паўгадзіны. Па сканчэнні часу пакладзеце кавалачкі бульбы і дачакайцеся, пакуль яны стануць мяккімі.
Прыгатуйце класічную супавы зажарку з морквы і цыбулі з даданнем кавалачкаў вэнджанага бекону. Пакладзеце лісце лаўра, перакладзеце зажарку ў булён і следам дадайце кавалачкі курынага мяса. Дачакайцеся паўторнага закіпання булёна і здымайце суп з агню. Дапоўніце страва шчодрай порцыяй свежай зеляніны падчас сервіроўкі.