Калі ў нас у руках добрая жменю свежых падбярозавікаў першае, што хочацца прыгатаваць - гэта суп, а як такую смачніну зварыць, мы раскажам у сваіх рэцэптах.
Рэцэпт грыбнага супу з свежых падбярозавікаў
інгрэдыенты:
- свежыя падбярозавікі - 450 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- малады часнык - 2 зубка;
- кухонная соль - па гусце;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- смятана (20%) - 130 г;
- зеляніна пятрушкі і кінзы - па 4-5 галінак.
падрыхтоўка
Падбярозавікі старанна вымываць, складаем іх у вялікі рондаль і адварваем ў трохі падсоленай вадзе на працягу 25 хвілін. Далей, адкідаем змесціва рондаля на друшляк і астуджаюць грыбы пад бруёй праточнай вады. Цяпер наразаем падбярозавікі на адвольныя невялікія кавалачкі, складаем іх у рондаль меншага памеру, заліваем 2 літрамі вады і зноў ставім варыцца яшчэ на працягу такога ж часу. Затым выкладваем сюды невялікія дзелькі сырога вычышчанага бульбы, кубікі свежага рэпчатай цыбулі, кладзём адзін лісцік лаврушку і адносна свайго густу падсольваць суп. Калі бульба будзе напалову гатовым, у рондаль праціскалі праз прэс зубкі маладога часныку і выкладваем сюды ўсю смятану. Даводзім бульба да поўнай яго гатоўнасці, дадаем насечаную зеляніна кінзы з пятрушкай і, выключыўшы фаерку даем супчык настаяцца пад вечкам каля 10 хвілін.
Смачны грыбны крэм-суп з лісічак і падбярозавікаў
інгрэдыенты:
- падбярозавікі - 250 г;
- лісічкі - 250 г;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- рэпчаты лук (буйны) - 1 шт .;
- тоўстыя сліўкі - 180 мл;
- сланечнікавы алей - 30 мл;
- соль - па гусце;
- сумесь перцаў - па гусце;
- зеляніна кропу - 0,5 пучка.
падрыхтоўка
Два віды грыбоў старанна прамываем і даем ім трохі просохнуть. Далей здрабняем іх дробненька кавалачкамі, якія следам абсмажваем на невялікай колькасці алею, пакуль наша грыбнае асарці не пачне золата. Затым дадаем сюды дробна цёртую моркву з дробна нарэзаным рэпчатым лукам, прысыпаем ўсе соллю, сумессю з разнастайных перцаў і працягваем смажыць да набыцця залацістага уведзеных гародніны. Адкладаем 1/3 грыбоў у бок, а ўсё астатняе абцяжарваем ў вялікую чашу блэндэра і ўсё ўзбіваем да стану паштэту.
У невялікую рондаль складаем нарэзаную бульбу, заліваем яго 1,5 літрамі вады, дадаем кухонную соль і адварваем яго да поўнай падрыхтоўкі гародніны. Затым бярэм толкушкой і размінаем яго прама ў бульбяным адвары. Цяпер перамяшчаем сюды паштэт з грыбоў і хорошенечко ўсе разам змешваем. Ўключаем фаерку пліты, даводзім суп да закіпання, ўводзім ў яго тоўстыя сліўкі і як толькі ён зноў закіпіць выключаем. Накладваем крэм-суп у сподачак, па цэнтры стравы размяшчаем лыжку адкладзеных грыбоў і прысыпаем усё дробна насечанай зелянінай кропу.
Суп-пюрэ з падбярозавікаў ў мультиварке
інгрэдыенты:
- лясныя грыбы (падбярозавікі) - 350 г;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 40 г;
- бульба - 3-4 шт .;
- кухонная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Падбярозавікі вымываць, старанна чысцім, адвольна наразаем і апускаем у пітную ваду, налітыя ў чару мультиварки. Усталёўваем рэжым «Тушэнне» і варым нашы духмяныя грыбочкі 40 хвілін. Далей адкрываем мультиварку і дадаем да ўжо апусціліся на дно падбярозавікі, нарэзаную тонкімі кольцамі свежую моркву і паўкола рэпчатай цыбулі. Следам за імі выкладаем у суп буйныя кубікі сырой бульбы, кладзём кавалачак сметанковага масла і дадаем у суп кухонную соль. Ставім таймер мультиварки яшчэ на 40 хвілін і чакаем. Калі скончыцца зададзены час, дастаем з электрапрыбора чашу з гатовым супчык, апускаем у яго блендер і ўзбіваем усё змесціва да стану аднастайнага пюрэ. Падаваць такое цудоўнае першая страва трэба присыпая любімым відам свежай зеляніны!