Усім, хто клапоціцца пра сваё здароўе, можна смела рэкамендаваць лёгкія супы на курыным булёне . Агароднінныя супчык не толькі крыніца бялку і вітамінаў, яны дапамагаюць наладзіць працу страўніка і кішачніка, асабліва пасля хвароб. Ну, і проста паесці супу, калі хочацца адпачыць ад больш цяжкай ежы - таксама выдатна.
балтыйскі суп
Адзін з самых простых варыянтаў - сырны суп на курыным булёне. Ён нават не варыцца (спатрэбіцца гатовы булён), так што прыгатаваць гэта выдатнае страва - пара дробязяў.
інгрэдыенты:
- хлеб жытняй - 2 лустачкі;
- часнык - 1 буйная долька;
- дужы булён курыны - 1,5 шклянкі;
- пятрушка, кінза або іншая зеляніна па жаданні - па 3-4 галінкі;
- сыр «Эстонскі» - 50 г.
падрыхтоўка
Хлеб рэжам маленькімі кавалачкамі ( «на раз») і злёгку падсушваюць у духавай шафе, сухарыкі акуратна шаруе часныком і перакладаем ў супавы міску. Маім і дробна рэжам зеляніна, сыр рэжам дробна ці тром на тарцы. Таксама змяшчаем у місачку і заліваем усё кіпячым булёнам. Як бачыце, сырны суп на курыным булёне - гэта проста і смачна. А галоўнае -количество тых інгрэдыентаў, якія вы кладзеце ў індывідуальную талерку можна мяняць, як больш падабаецца: ледзь больш сыру або зеляніны - і густ стравы зменіцца.
Суп з локшынай
Калі задача - накарміць не толькі карысна, але і больш-менш сытна, варым хуткі суп на курыным булёне з вермішэллю або локшынай і гароднінай.
інгрэдыенты:
- булён курыны - 10-12 шклянак;
- лук - 1 шт .;
- вермішэль - 1 шклянка;
- некрупный бульба неразваристый - 3-4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац гарошкам чорны - 5-6 шт .;
- капуста каляровая - 1/3 невялікі галоўкі;
- саспелыя таматы - 2 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- ліст лаўра - 2 шт .;
- пятрушка - 1 невялікі пучок.
падрыхтоўка
Пакуль булён грэецца, падрыхтуем гародніна: лук пачысцім, але рэзаць не будзем. Моркву пачысцім і нашинкуем тонкай соломкой. Бульба і таматы нарэжам кубікамі. Капусту промоем і акуратна нарэжам некрупным кубікамі, імкнучыся захоўваць суквецці цэлымі. Вымоем і нарэжам зеляніна. У закипевший булён апусцім цыбуліну і моркву, праварыць хвілін 7, затым дадамо бульбу. Яшчэ праз 10 хвілін час закладваць таматы і капусту, дадаваць соль, перац, лаврушку. Калі гародніна зварыліся (чакаем яшчэ хвілін 10), усыпаць вермішэль і зеляніна. Хвіліны праз 2 выключаем агонь і даем супчык настаяцца. Добры такі курыны суп са смятанай.
грыбны суп
Калі суп атрымліваецца, на ваш погляд, не дастаткова сытным і шчыльным, можна дадаць грыбную пассировку. Варым грыбны суп на курыным булёне.
інгрэдыенты:
- рыс - 1/3 шклянкі;
- дужы курыны булён - 14-15 шклянак;
- лук рэпчаты - 2 буйных шт .;
- грыбы (лепш за ўсё шампіньёны) - каля 300 г;
- маладая морква - 1 шт .;
- часнык - 2 сярэдняга памеру дзелькі;
- пятрушка - 1 сярэдні пучок;
- алей без паху сланечнікавы рафінаваны - 30 мл;
- сярэдняга памеру бульба - 4-5 шт .;
- соль - ½ арт. лыжкі;
- свежы зялёны гарошак - ½ шклянкі;
- перац свежемолотый чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем грыбы. Дробна нашинкуем лук, грыбы вымоем і нарэжам буйна, абсмажым іх разам з лукам на як след прагрэцца алеі. Вадкасць з шампіньёнаў павінна цалкам выпарыцца, тады пассеровка гатовая. У булён закладваем цёртую моркву, рэзаць лустачкамі бульбу і варым хвілін прыкладна 8-10, пасля гэтага дадаем прамыты рыс, прамыты гарошак. Яшчэ хвілін праз 7 дадаем грыбы, часнык, раздушаны ў ступцы з соллю і перцам, нарэзаную пятрушку. Хвіліны праз 4 выключаем агонь, а праз паўгадзіны сервируем супчык з грэнкамі або пампушкамі.