Вяленыя памідоры можна выкарыстоўваць у якасці самастойнай закускі, або дапаўняць імі салаты , пасту, выкарыстоўваць як адзін з кампанентаў піцы, а таксама дадаваць у выпечку. Акрамя таго, духмянае масла, у якім захоўваюцца помидорки ідэальна падыдзе ў якасці заправак для салат.
Ніжэй мы распавядзем, як прыгатаваць вар'яцка смачныя вяленыя памідоры ў духоўцы на алеі і вы зможаце самі зрабіць гэтую цудоўную нарыхтоўку.
Рэцэпт вяленых памідораў у алеі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- невялікія памідоры - 3 кг;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- марская соль - па гусце;
- размарын - па гусце;
- орегано - па гусце;
- часнык - 2-3 зубца;
- раслінны рафінаваны алей або аліўкавы Extra Virgin.
падрыхтоўка
Для вяленая падыдуць саспелыя і досыць мясістыя помидорки невялікага памеру, якія неабходна добранька прамыць і абсушыць. Разразаем кожны плод на палоўкі і здабываем ўнутраную мякаць з насеннем. Яе можна будзе выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі або іншых страў. Далей дзелім буйней палоўкі на чвэрці, а маленькія пакідаем цэлымі і маем іх вельмі шчыльна на высцелены пергаментам бляху. Паказанай колькасці памідор, як правіла, хапае на два бляхі.
Абмешваюць падрыхтаваныя плады буйной марской соллю і молатай сумессю перцаў, апырскваюць аліўкавым або раслінным алеем без паху і вызначаем у прогретую прыкладна да васьмідзесяці градусаў духоўку. Дзверцы лепш пакінуць трохі прачыненых, для лепшага выпарэння вільгаці.
Час вяленая вар'іруецца ад пяці да васьмі гадзін. У выніку памідоры моцна памяншаюцца ў памеры, становяцца гнуткімі і злёгку крыху вільготна. Вельмі важна не передержать іх у духоўцы, ня перасушыць і не ператварыць у далікатныя скуркі.
Па гатоўнасці астуджаюць вяленыя помидорки і ўкладваем у банку не занадта шчыльна, чаргуючы з раслінным алеем і запраўлена сушеным орегано, размарынам і чесночным дзелькамі. У выніку памідоры павінны быць цалкам пакрытыя алеем. Прыкрываем ёмістасць вечкам і вызначаем на захоўванне ў прахалоднае і цёмнае месца.
Рэцэпт вяленых памідораў черрі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- памідоры черрі - 2 кг;
- марская соль - па гусце;
- духмяны перац гарошкам - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 3 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- размарын сушеный - 10 г;
- базілік сушеный - 15 г;
- часнык сушеный або грануляваны - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей - 250 мл.
падрыхтоўка
Помидорки черрі здымаем з галінак, маім, прасушваюць і разразаем напалову. Здабываем мякаць з насеннем, зразаем белую частку каля пладаножкі і размяшчаем палоўкі на засланым фальгой ці пергаментам блясе шчыльна адзін да аднаго. Прысольваюць памідоры марской соллю і вызначаем у папярэдне разагрэты да 120 градусаў духавы шафу на дзве гадзіны ў рэжыме канвекцыя. Падчас сушкі трохі прыадчыняе дзверцы.
Праз дзве гадзіны зніжаем тэмпературны рэжым да 100 градусаў і сушым яшчэ два-тры гадзіны. Рэгулярна правяраем палоўкі памідор на наяўнасць ужо падсохлых. Сакавітасць і шчыльнасць пладоў бывае розная і калі нехта яшчэ
У стэрыльную паўлітровымі слоічак (менавіта столькі павінна атрымацца вяленых черрі з двух кілаграм свежых) кладзём лаўровы ліст, адну духмяную і тры чорных гарошын перцу і кідаем базілік, размарын і сушеный часнык. Затым напаўняем ёмістасць сушанымі памідорамі і заліваем гарачым, але не кіпячым раслінным алеем, каб яно цалкам пакрыла змесціва. Прыкрываем банку стэрыльнай вечкам, ахінаць грунтоўна і пакідаем да наступнай раніцы, а затым ставім на захоўванне ў цёмнае месца.