Насуперак шматлікім меркаванням смачныя і карысныя стравы не заўсёды складана рыхтаваць. Адным з такіх нескладаных рэцэптаў з'яўляецца гарохавы суп са свінінай. Вавёркі і незаменныя амінакіслоты гароху ў спалучэнні з жалезам, цынкам і вітамінамі свініны - гэта мора карысці ў вашай талерцы, таму разважаючы аб тым, які суп зварыць з свініны, спыніцеся на гарохавым - не пашкадуеце!
Гарохавы суп са свінымі рабрынкамі
Наўрад ці смачны гарохавы суп са свінінай можа пакінуць каго-небудзь абыякавым: вэнджанага свіней рабрынкі са сваёй рэзкай саланаватай і пяшчотны густы гарохавы булён адназначна прыйдзецца па густу вашым дамачадцам. Калі вы не ведаеце, як варыць суп з свініны, то мы падкажам вам у гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- рэбры вэнджаныя - 600 г;
- гарох - 350 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- моркву - 1шт .;
- бульба - 2 шт .;
- соль, перац, лаўровы ліст, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Гарох прамываем і замочваюць у лядоўні вадзе на 3-4 гадзіны (а пажаданей на ўсю ноч). Рэбры маім і варым 30 хвілін, пасля - вымаем і кладзём у атрыманы булён гарох, варым да мяккасці (прыблізна 1,5 гадзіны). Бульба чысцім і нарэзаў некрупным кубікамі, з лука і морквы рыхтуем зажарку з даданнем солі, перцу, зеляніны і лаўровага ліста. Зажарку і бульба закладваем да гатовага гароху і варым яшчэ 10-15 хвілін, у апошні момант дадаем порубленные рэбры, пры патрэбе солім, Перчем і пасыпаем свежай зелянінай. Даем настаяцца, а затым разліваюць па талерках, прысыпаўшы сухарыкамі і сырам.
Такі рэцэпт можна злёгку перайначыць, праварыць рэбры паралельна з гарохам, а затым зрэзаўшы з іх мяса.
Гарохавы суп са свінінай - рэцэпт
Гэты рэцэпт наўрад ці назавеш класічным, але арыгінальная тэхніка падрыхтоўкі і цікавае спалучэнне інгрэдыентаў падораць вам не менш арыгінальны густ. Такі гарохавы суп з свініны вы наўрад ці знойдзеце ў нашых рэстаранах, а вось прыгатаваць яго самастойна - задача выканальная.
інгрэдыенты:
- зялёны гарошак (марожаны) - 900 г;
- гарох (сушеный) - 1 ст .;
- свіная голяшка вэнджаная - 800 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- моркву - 1шт .;
- салера - 1шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- сок лайма - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, чабор, пятрушка - па гусце.
падрыхтоўка
Буйна нарэзаны лук, моркву і салера паліваем аліўкавым алеем і запякаць у духоўцы пры 210 градусах 15-20 хвілін. У таўстасценны казан закладваем: запечаныя гародніна, сухі гарох, цэлую свіную галёнка, чабор і перац, заліваем усё шасцю шклянкамі вады. Даводзім да кіпення, пасля - рэгулюем агонь і тушым 45 хвілін. Па заканчэнні часу дастаем галёнка і дадаем марожаны гарошак і пятрушку, тушым ўсё яшчэ 5 хвілін. Ўзбіваем суп ручным блендером, але не да аднастайнасці, каб захаваць тэкстуру. Дадаем цытрынавы сок і выключаем пліту. Гатовы суп разліваем па талеркамі і падаем, пасыпаўшы здробненым мясам.
Такое ж страва можна прыгатаваць у таўстасценным камбайне для павольнай гатавання ( «slow cook'ере») або мультиварке. Для гэтага дробна нарэзаныя гародніна, сухі гарох і прыправы закладваем у чару камбайна і заліваем 4 ½ шклянкамі вады, дадаем голяшку і рыхтуем у рэжыме «тушэнне» (на «slow cooker» - хуткі рэжым) 4 ½ - 5 гадзін. Марожаны гарох пюрируем ў блендере разам з пятрушкай, змешваем са шклянкай булёну і ўліваем у суп. Перад падачай дадаем цытрынавы сок і спецыі. Дзякуючы павольнай гатаванні гарохавы суп з свінінай атрымліваецца менш каларыйны і больш сакавітымі. Прыемнага апетыту!