Класічнага рэцэпту падрыхтоўкі зборнай мясной салянкі не існуе, паколькі само паняцце салянкі выключае якія-небудзь абмежаванні. Солянка - прызнаны паслясвяточнага суп, у які звычайна кладуць рэшткі мяса пасля застолля, менавіта таму ў ход ідзе ўсё запар, а склад стравы вар'іруе ў залежнасці ад таго, што вы маеце пад рукой. Калі ж вы мэтанакіравана збіраецеся купляць мясныя прадукты для супу, то раім вам звярнуць увагу на гэты матэрыял, у якім мы разбяром самыя розныя варыяцыі гэтага папулярнага першай стравы.
Класічная зборная мясная салянка
Аснову класічнага стравы складае ялавічны булён, хоць некаторыя аддаюць перавагу захаваць чысты смак вэнджаніны, таму пускаюць у ход булён з птушкі, значна менш яркі па сваёй смакавай афарбоўцы.
інгрэдыенты:
- вэнджанае мяса - 75 г;
- ялавічына на косткі - 490 г;
- салямі - 220 г;
- вяндліна - 160 г;
- рэпчаты лук - 130 г;
- часнык - 4 зубка;
- таматная паста - 35 г;
- салёныя агуркі - 80 г;
- жменю алівак;
- ліст лаўра - 2 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтаваўшы мяса, заліце яго вадой і пакіньце варыцца на працягу паўтары гадзіны, не забываючы здымаць шум з паверхні. Бліжэй да канца часу варэння булёна, прымем за мяса. Салямі і вяндліну нарэжце соломкой. Лук здрабніце і спассеруйте разам з мяснымі прадуктамі. Выдушыце чесночный зубок і дадайце таматавую пасту. Развядзіце зажарку парай шклянак гатовага булёна і пакіньце таміцца прыкладна на 10 хвілін. Гатовую супавы аснову змяшайце з булёнам, пакладзеце кавалачкі салёных агуркоў і лаўр. Мяса, на аснове якога быў звараны булён, разбярыце на валакна (яно лёгка распадаецца) або адвольна, але даволі дробна, нарэжце. Пакіньце суп варыцца на самым слабым агні яшчэ каля паўгадзіны.
Класічны рэцэпт зборнай мясной салянкі з ныркамі і бульбай
Падрыхтоўка салянкі з ныркамі займае прыкметна больш часу, а ўсё таму, што ныркі перад абсмажваньні неабходна падрыхтаваць адпаведным чынам. Падрыхтоўваюць субпрадукты проста: за суткі да падрыхтоўкі вымочваюць у халоднай вадзе, мяняючы яе кожныя 3-4 гадзіны. Пах знік - можна нарэзаць і рыхтаваць.
інгрэдыенты:
- булён - 1, 3 л;
- рэпчаты лук - 175 г;
- моркву - 115 г;
- бекон - 75 г;
- ныркі ялавічна - 340 г;
- вэнджаная кураціна - 180 г;
- аліўкі - 45 г;
- салёныя агуркі - 3 шт .;
- таматавае пюрэ - 45 г;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- бульба - 130 г.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя ныркі нарэжце соломкой і абсмажце асобна ад астатніх мясных прадуктаў. Далей подрумяньте нарэзаны бекон, дадайце да яго ныркі і курыцу, кавалачкі рэпчатай цыбулі з морквай і пакіньце падрумяніцца на некалькі хвілін. Да гатовай зажарку дадайце таматавае пюрэ з папрыка і развядзіце ўсё парай шклянак булёну. Дадайце нарэзаныя агуркі і стамляеце ўсё яшчэ 10 хвілін. Перакладзеце змесціва патэльні ў рондаль з гарачым булёнам і варыце ўсё разам каля 15 хвілін, не забыўшыся пакласці нарэзаны кубікамі бульба.
Рэцэпт класічнай зборнай мясной салянкі з каўбасой
інгрэдыенты:
- вэнджаніна (асарці) - 145 г;
- каўбаса - 85 г;
- моркву - 115 г;
- шампіньёны - 390 г;
- салёныя агуркі - 3 шт .;
- моркву - 140 г;
- таматавае пюрэ - 180 г;
- жменю алівак.
падрыхтоўка
Нарэжце вэнджаніна і абсмажце іх разам з каўбасой на сухой патэльні. Калі кавалачкі мяса подрумянятся, дадайце да іх нарэзаны лук і цёртую моркву. Дайце гародніне дайсці да напалову, а затым пакладзеце кавалачкі грыбоў. Калі грыбы аддадуць лішкі вільгаці і яна выпарыцца, пакладзеце таматавае пюрэ і заліце ўсё паўтары літрамі вады. Варыце салянку каля паўгадзіны, пакладзеце алівы ў самым канцы прыгатавання.
Рэцэпт класічнай зборнай мясной салянкі можна паўтарыць у мультиварке. Паўтарыце ўсе падрыхтоўчыя крокі на «выпечкі», а пасля дадання вадкасці уключыце «Тушэнне» і варыце суп паўгадзіны.