Вінаградныя слімакі ў нас асацыююцца з акварыумам або з дачай, морам, ну ўжо ніяк не з кулінарыяй. А між тым стравы з слімакоў вельмі карысныя для арганізма чалавека, і практычна ва ўсім свеце яны ўжо заваявалі любоў.
Працэс падрыхтоўкі вінаградных слімакоў прыйшоў да нас з французскай кухні. Страва лічыцца ў нас экзатычным і валодае вытанчаным густам.
Для таго, каб прыгатаваць вінаградную слімака дома, можна купіць ужо гатовых марынаваных або замарожаных слімакоў у краме, ці на рынку. Але для некаторых рэцэптаў кансерваваныя слімакі не падыдуць, а трэба будзе вырасціць сваіх ці купіць жывых.
Падрыхтоўка слімакоў - гэта працэс даволі складаны, але цікавы. Калі вы вырашылі цалкам прыгатаваць слімакоў самі, то трэба быць негідліва чалавекам.
Рэцэпт прыгатавання вінаградных слімакоў досыць древен. У Еўропе і Азіі, напрыклад, слімакі наогул з'яўляюцца звыклым і звычайным пунктам у меню практычна ўсіх рэстаранаў, у той час, як для нас, пакуль, вінаградныя слімакі ў навіну. Але ўжо ўсё больш і больш рэстаранаў імкнуцца папесціць расійскага грамадзяніна такім экзатычным і вытанчаным стравай. Самым распаўсюджаным у Расіі і ва ўсім свеце з'яўляецца рэцэпт падрыхтоўкі слімакоў па-французску, які мы разгледзім ніжэй. Французы яшчэ называюць яго эскарго. Свой незвычайны смак ён здабывае за кошт таго, што ракавіны напаўняюцца чесночным соусам з даданнем сметанковага масла, за кошт чаго слімакі набываюць асаблівы далікатны густ.
Наогул рэцэптаў прыгатавання слімакоў існуе велізарнае мноства, на розны густ. Слімакоў можна замаріновать. Для гэтага яны варацца і затым дадаюцца ў сумесь з соевага соусу і віна. Таксама слімакоў можна прыгатаваць з рознымі соусамі: сметанковае-сырнай , чесночным , тварожныя. Акрамя гэтага вельмі смачным і незвычайным будзе салата з слімакоў і спякотнае з смажаных і вараных слімакоў, або запечаныя.
У нашу кухню трывала ўваходзяць рэцэпты і стравы розных народаў. І мы падладжвацца іх пад сябе, нешта дадаючы, а нешта прыбіраючы. Такім чынам, падрыхтоўваючы і набліжаючы слімакоў да звыклага нам гусце.
Ніжэй мы з вамі разгледзім падрыхтоўка кансерваваных вінаградных слімакоў.
Вінаградныя слімакі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кансерваваныя вінаградныя слімакі - 1 кг;
- багет свежы - 1 шт .;
- сметанковае масла - 300 гр .;
- часнык - 1 галоўка;
- цытрынавы сок;
- пятрушка, зеляніна, соль - па гусце.
падрыхтоўка
З ракавін дастаем слімакоў, выдаляем усё нутро. Далей на патэльні абсмажваем мяса. У пустыя і высушаныя ракавіны
Наразаем багет тонкімі лустачкамі і вымаем гатовых слімакоў з духавай шафы.
Можна падаваць да стала. Калыпком дастаем мяса, ямо, а хлебам закусываем.