Усім нам знаёмы з дзяцінства густ апетытнай выпечкі з макам. Сёння мы разгледзім варыянты падрыхтоўкі такога хатняга прысмакі і раскажам, як правільна падрыхтаваць для яго макавую начынне.
Начынне з маку для выпечкі - рэцэпт з разынкамі і арэхамі
інгрэдыенты:
- мак - 255 г;
- цукровы пясок - 90 г або па гусце;
- разынкі без костачак (па жаданні) - 85 г або па гусце;
- арэхі здробненыя (па жаданні) - 65 г або па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі макавай начыння мак прамываем дбайным чынам, а затым заліваем чыстай вадзіцай, узяўшы на адну частку прадукту прыкладна паўтары-дзве часткі вадкасці, і Праварваюць на ўмераным агні на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага прыкрываем ёмістасць вечкам і пакідаем яшчэ хвілін на дзесяць настаяцца. Цяпер адкідваем макавую масу на друшляк, папярэдне заправіўшы яго складзеным утрая марлевым адрэзам, і даем добранька сцячы.
Калі вы жадаеце дадаць у начынне разынкі, то пакуль рыхтуецца мак, прамываем яго старанна, і заліваем хвілін на дзесяць гарачай (але не кіпячай) вадой, пасля чаго ваду зліваем і абсушваюць разыначкі на ручнік.
Распараны і Сцэджанае мак расціраем ў ступцы або жа здрабняем ў ёмістасці блендера. Як варыянт можна прапусціць яго некалькі разоў праз мясасечку.
На заключным этапе падрыхтоўкі макавай начыння Запраўляем масу да спадобы цукровым пяском, дадаем разынкі, здробненыя арэхі (па жаданні) і змешваем.
Дражджавы рулет з макам
інгрэдыенты:
- Просеять мука - 400-420 г;
- дрожджы прэсаваныя свежыя - 25 г;
- яйка курынае буйное - 1 шт .;
- цукровы пясок - 110 г;
- алей сялянскае сметанковае - 55 г;
- цэльнае малако - 175 мл;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 25 мл;
- соль павараная - 0,25 ч. лыжкі;
- цэдра цытрыны - 1 ч. лыжка;
- ванільны цукар або ванілін - 20 г або 1 дробка;
- макавая начынне - па гусце.
Падрыхтоўка / p>
Перш за ўсё зоймемся цестам. Да раствораным у цёпленькім малацэ дрожджы дадаем 75 грам мукі і старанна змешваем венцам да растварэння ўсіх камячкоў. Прыкрываем пасудзіну з рошчынай тканкавым адрэзам і ставім падыходзіць хвілін на сорак ў цяпло. Цяпер змешваем ў асобнай каганцы курынае яйка з цукровым пяском і соллю, дадаўшы таксама ванілін і цэдру, а ў яшчэ адной місцы Растопліваць сметанковае масла. Змешваем рошчыну з яечнай сумессю і маслам, а пасля гэтага прасейваем туды ж муку пшанічную і вырабляем замес. На завяршальным этапе змазваем рукі сланечнікавым рафінаваным алеем, каб пазбегнуць празмернага дадання мукі пры вымешивании і тым самым забяспечыць мяккасць тэсту.
За час выспявання тэсту падрыхтуем макавую начынне.
Пасля таго як цеста пастаіць у цяпле гадзіны паўтары і падыдзе, то бок павялічыўся ў аб'ёме як мінімум удвая, абмінаць яго, злёгку адбіваем, а затым раскочваем на прыпыленаму мукой стале да атрымання пласта таўшчынёй каля сямі міліметраў. Зверху роўным пластом размяркоўваем падрыхтаваную макавую начынне і афармляем выраб рулетам, які пакідаем на промасленным блясе падыходзіць яшчэ на гадзіну, перавярнуўшы для гэтага швом да нізу.
Цяпер промазываем паверхню рулета ўзбітым яечкам, прысыпаем сухім макам і ставім на паўгадзіны выпякацца, прагрэў для гэтага духоўку да 185 градусаў.
З дражджавога цеста па прапанаваным рэцэпце можна прыгатаваць не толькі рулет з макам, але і спячы цудоўныя піражкі з такой жа начыннем або найсмачны закрыты пірог.
Булачкі з макам з пластовага дражджавога тэсту
інгрэдыенты:
- гатовае цеста пластовае дражджавое - 495 г;
- макавая начынне - па гусце;
- алей сялянскае сметанковае - 100 г;
- цукровы пясок - 120 г;
- вада вычышчаная - 150 мл.
падрыхтоўка
Гатовае пластовае цеста вымаем з упакоўкі размарожваецца. А за гэты час падрыхтуем макавую начынне. У
Трохі праталае цеста раскочваем, припылив папярэдне мукой, да атрымання прастакутнага пласта таўшчынёй да двух міліметраў, размяркоўваем на ім раўнамерна макавую начынне і згортваем выраб рулетам. Разразаем яго пасля гэтага на фрагменты шырынёй тры сантыметра, выкладваем іх на промасленным бляху і пакідаем у цяпле хвілін на дваццаць-трыццаць, пасля чаго перамяшчаем іх у духоўку, прогретую да 185 градусаў, на дваццаць пяць хвілін.
З цукру і вады варым сіроп, пракіпяціце яго на працягу пяці хвілін, і паліваем ім гарачыя румяныя булачкі.